执笔 | 扬   灵

编辑 | 古利特
口子古镇酿酒历史悠久，距今已达2700余年，始于春秋，兴于隋唐，明清至民国时期发展迅猛，出现了“七十二坊争雄”的繁荣景象，口子酒业便是在此基础上发展而来。口子酒文化博物馆不仅全方位展示口子酒的文化，也集中呈现酒文化的发展脉络和历程，是了解中国酒文化的一扇重要窗口。

口子酒文化博物馆坐落于口子酒文化博览园内，总建筑面积4600平方米，主体结构分为地上三层和地下一层，主要包括淮北历史、企业发展、酿酒工艺、品鉴等展区，于2019年5月正式对外开放。

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来到口子酒文化博物馆一楼，展现的是口子酒的起源背景，采用现代科技、结合动静态的背景进行呈现。比如，口子窖起源“相王建城”场景，运用城池模型结合动态背景；站在“宋人酤酒”全息透明玻璃展示屏前，参观者可体验战国末期思想家韩非子周游濉溪，在《宋人酤酒》中描述的“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，往返不绝”景象；对于人称“斗酒学士”的王绩所著《酒谱》，则采用图文和仿真《酒谱》相结合的形式；“七十二酒坊”则将中国画与光电实景模型结合，再现动态的繁华历史酒坊。

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二楼重点展示工艺技术的传承，人工老窖泥技术的发展，展现高温堆积润料发酵工艺等。有参观者感叹：“最壮观的场景是二楼的人工老窖泥技术的传承，高温堆积的发酵工艺，非常传统，也模拟出了发酵酒酿造的真实场景，十分逼真，犹如身临其境。”

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实际上，作为兼香型白酒的代表，口子窖在继承传统大蒸大回、老五甑工艺的基础上，结合现代生物科技不断创新，逐步形成了以“三多一高两长”为核心的真藏实窖工艺体系，最终形成品质稳定、风格鲜明、质量安全为特质的口子窖酒。


口子酒文化博物馆三楼主要展示企业文化，运用图文声像形式在长廊中展示企业白酒历史文化，名人堂区域以人形投影技术展示人物风采，突出企业的管理者以及技术人员尊重历史、注重品质、传承与创新。在三楼还设置有品鉴区，参观者可品尝到醇香的口子窖酒。

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在口子酒文化博物馆，从一块瓷片、一件酒器、一段石槽，都可以看到口子窖酒发展壮大之路，也可以了解濉溪白酒历史。口子酒的酿造历史源远流长，经稽考，鲁昭公七年，宋侯为列国盟主，曾歃血饮酒会诸侯于渠（今淮北市渠沟镇），所饮之酒就是口子酒。


这里不得不提到的是，馆内收藏的一件越窑青瓷瓿，出土于“中国十大考古发现”之一的隋唐濉溪柳孜大运河码头考古遗址，仿青铜器“瓿”造型，小直口、溜肩、鼓腹，腰部满戳印“涡”纹，通体青釉，造型古朴、端庄大气，是悠久酿酒历史的证明。


来到口子酒文化博物馆，你可以看到濉溪传承千年的酿酒工艺，感受口子酒延续千年的独有风味，更可以感知中国酒文化的博大精深。



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