近日出版的《老窖学》一书通过引入微分几何中的“里奇流”概念，深入剖析了中国传统酿酒工艺中“窖老、酒好”的科学原理。作者李后强基于协同学理论，提出了“十大猜想”，并与庞加莱猜想相联系，揭示了老窖微生物系统从无序到有序的演化规律。书中指出，老窖泥中的菌群通过长期竞争与合作实现进化优化，形成协同效应和自组织行为，从而提升酒质。这一研究不仅为传统酿酒工艺提供了新的科学视角，还可能推动科学与传统技艺的跨界融合。