李大和

现任四川省食品发酵工业研究设计院正高级工程师

 

荣誉称号

国务院政府特殊津贴专家、“推动企业技术进步先进个人”、“职工教育优秀教师”;四川省酿酒协会优秀专家等。

 

█  40余年来,他参加或负责完成有关发酵和酿酒的科研项目10余项,长期战斗在科研生产第一线,为我国发酵和酿酒工业作出了突出贡献。

 

1专业有为

 

李大和1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业。1964年3月起在四川省食品发酵工业研究设计院工作,曾任四川省食品发酵工业研究设计院副总工程师、酿酒所所长,名优酒研究中心主任,中国轻工总会白酒行业中西部培训基地主任等职,教授级高级工程师,享受国务院政府特殊津贴的国家级专家。

 

编写了《浓香型大曲酒生产技术》、《白酒工人培训教程》、《新型白酒生产与勾调技术问答》、《低度营养发酵酒生产技术》、《白酒酿造工鉴定培训教材》(由轻工出版社出版)等学术专著以及在《酿酒科技》等刊物上发表学术论文数十篇。

 

为使科研成果应用于生产中,足迹遍及山东、安徽、吉林、湖北、湖南、甘肃、江西、青海、新疆、陕西、河南、广东等地,其人工培窖、新窖老熟、剖析勾兑、窖泥功能菌、产酸酵母及其配套技术等被广泛应用。

 

2用责任诠释初心

全力投入职业技术教育中

 

在有关部门的支持下,成立了“四川省食品发酵行业人材培训中心”,将深厚的理论基础和丰富的实践经验全力投入职业技术教育中。从中心创立之日起,受中国食协、中国轻工总会等的委托,先后举办了30多期酿酒生产技术培训班,培训了来自全国26个省、市、自治区的近万名学员。

 

3所获奖项

 

先后参与国家、部、省科研项目的研究。其中“提高泸州曲酒厂优酒比率的研究”获得1988年轻工业技步金龙腾飞奖:“浓香型大曲酒酿造过程中产酵母的育及其应用的研究”,获1991年轻工业部科技进步三等奖;“提高浓香型曲酒优质品比率的研究推广应用”、获1995年四川省科技进步二等奖:此项科研成果在外地6个酒厂推广应用、产生了可观的经济益。