执笔 | 扬 灵
编辑 | 古利特
李渡酒的产地位于历史古镇——李渡，地处抚河中下游赣抚平原、四县交界之际，素有“赣抚粮仓”之称，因得天独厚的自然条件，具备酿酒所需的优质水源和粮食，让这里自古以来有着“酒乡”的美誉，“焦石李家渡，打酒买豆腐”的民间谚语，诉说着李渡酿酒的千年历史。
李渡酿酒史起于唐、兴于宋、留于元，在北宋时期李渡的酿酒业已经相当成熟，临川凤岗乡人邓金林、娄宝清来到这里定居，投资开办烧酒作坊，成为“千年李渡酒”的奠基人。
闻名天下的李渡美酒，更曾引得王安石闻香下马、晏殊知味拢船，北宋两代名相皆为之沉醉不已。
发展到明代，建昌和东乡商人梅焕荪、黄德昌来李渡办酒店，他们“嫡系传承”的方式，制约了酿酒工艺的发展，当时有酒店14家、酒作坊6家。
清末年间，当时李渡最大的酿酒作坊万茂酒坊，请来酿酒师傅不断探索，在李渡糯米烧和大曲酒的基础上进行工艺改进，最终酿成了风味独特的李渡高粱酒。
1955年，李渡镇合并万隆、万盛、万茂、万祥、万义、福兴泰、福裕泰、福生、福隆九家私营作坊，成立公私合营民生酒厂，这便是李渡酒业的前身，1959年转为国营，名为李渡酒厂。
2002年6月，李渡老厂在对生产车间进行改扩建施工时发现了古代酿酒遗迹，经过前前后后5个多月发掘，一个完整齐全的酿酒遗址呈现在世人面前：元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基，其中包括元代酒窖16个、明代酒窖12个、清代酒窖32个，出土文物共350余件，70多件为陶瓷酒器。
据了解，李渡元代烧酒作坊遗址所包括的南宋、元、明、清至近、现代六个时期的遗存中，除南宋未见酿酒遗迹外，其余五个时期的酿酒遗迹均十分丰富，是我国发现的时代最早、遗址最全、遗物最多、延续时间最长且最具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址，也是目前中国及至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的最好遗址。
“这个遗址的发现，为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了最具说服力的实物依据，对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义。”当时在发掘现场，酒界泰斗、原中国白酒研究专家组组长周恒刚如是表示。
李渡烧酒作坊遗址的发现，不仅是国宝李渡发展进程中的重要一笔，在中国白酒发展史上有着重要意义，被定义为“中国烧酒祖庭”和一部中国白酒酿造的“无字史书”。
2023年4月27日，珍酒李渡集团于香港交易所主板挂牌上市，成为港股白酒第一股；4月28日，李渡与泸州老窖、茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河等6家名酒企，共同组成“中国白酒七子”联合申遗。
未来，国宝李渡将继续推动中国白酒行业实现高质量发展，为实现“让世界文化遗产飘香世界”的企业使命而不断努力。
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