当前，中国酒业正处在关键的转型节点，面对产能过剩、库存高企、消费环境变化等多重挑战，行业如何破局？未来之路又在何方？
中国酒业协会理事长宋书玉近期在多场行业重大活动中的深度发言，为产业发展提供系统战略指引。
站在行业高度，通过对宋理事长发言精华的梳理与重组，我们可以从文化溯源、市场变革、品质升级、国际化布局等多个维度，深度剖析中国酒业在“三理性时代”下的生存法则与进阶路径。
一、产业定力：理性回归中重塑信心
面对当下产业调整期，宋书玉理事长客观直面行业“四大困扰”：产能过剩、库存高企、价格倒挂与场景缺失。
他指出，这些问题并非无解，而是产业长周期发展中的必然阶段。目前，这四大困扰正在发生质变。优质产能正在替代劣质产能，名酒企业通过调整投放节奏主动纾解库存，价格倒挂现象趋稳，随着国家促消费政策出台，酒类消费场景也在持续复苏和变迁。
在深入分析形势后，宋理事长提出“三不变”论断，即产业长周期发展的底层逻辑没有改变，产业整体结构性繁荣的趋势没有改变，美好生活对于美酒的需求没有改变。
他强调，白酒产业已被正式纳入国家层面的“历史经典产业”名录，这意味着名酒不仅是“活着的文化遗产”，更是“蓬勃的现代产业”。
对于行业心态，宋理事长主张理性思维与理性增长。他认为，当前的消费已全面进入消费态度理性、消费价格理性、消费选择理性的“三理性时代”。因此，酒业必须主动放缓增长速度，化解积累的矛盾，主动创造新需求并提升服务质量。
他特别提到，“信心胜于黄金”，尽管行业身处冬天，但时间产业属性决定了所有的困难终将被时间化解，春天必将应时而至。
二、文化根脉：原料是风味基因，风土是文化载体
在2025中国酒业协会白酒分会技术委员会年会上，宋书玉理事长以原料为切入点，深刻阐述了酿酒与风土的内在联系。
他指出，酿酒原料不仅是自然的馈赠，更是白酒风味的“基因库”。川黔的糯红高粱、北方的豌豆大麦等独特物系，在土地上刻下了不可复制的风味印记。这种对原料的敬畏，本质上是对中国传统农耕文明的传承，强调白酒酿造必须顺应自然节律，在天地共生的智慧中奠定文化根基。
宋理事长进一步强调了名酒与产区的共生关系，认为产区是感知中国白酒文化的圣地。以宜宾为例，从明代古窖池群的匠心独运到流杯池畔的文人气息，白酒文化是“活”的遗产。他指出，名酒企业承载着地域文化的独特记忆，其不可复制的自然生态、酿造技艺与历史文脉共同构成了中国白酒丰富多彩的文化图谱，成为行业最宝贵的财富。
在传承与创新方面，宋理事长主张让文化价值“活”在酿造与品饮之中。他反对空洞的文化口号，强调文化应深植于酿造本源，通过体验与互动连接消费者情感。白酒文化是流动的生活艺术，承载着中国人的生活智慧与社交礼仪。只有重新发现并深度挖掘这种文化价值，才能真正讲好中国白酒故事，使其成为连接传统与现代、产业与市场的重要纽带。
三、市场变革：由“企业主导”转向“消费者定义价值”
在市场维度，宋书玉理事长敏锐捕捉到价值逻辑的根本性转变。他提出，中国白酒产业正步入从“企业主导”转向“消费者定义价值”的新阶段。这一转变要求行业必须从单纯的“产品思维”转向“创意体验思维”。
针对“极致性价比产品黄金期”的到来，他分析了当下市场的分层化趋势。在消费理性回归的大背景下，消费者不再盲目追求高价，而是更加关注产品的真实价值。因此，能够提供高品质且价格合理的产品，将成为市场的最大赢家。这并不意味着低端化，而是要求企业在保证品质的前提下，优化成本结构，回馈消费者。
此外，他还提出了“创新场景开拓期”概念。酒类消费不再局限于传统的宴请与聚会，而是要渗透进消费者日常生活的更多维度，为消费者提供更好的品饮体验、场景仪式和文化共鸣。无论是“微醺经济”的兴起，还是个性化消费需求的满足，都要求酒业打破固有的场景边界，让美酒成为美好生活中不可或缺的一部分。
四、科技与品质：全产业链绿色革命
在谈到品质保障时，宋书玉理事长特别强调了科技创新的贯穿作用。他认为，中国酒业的价值重构，必须建立在文化创新与科技创新的双轮驱动之上。
当前的科技创新已不再局限于酿造环节的工艺改进，而是贯穿于从种子选育、原料种植、酿造生产到包装物流的全产业链。这种全方位的科技赋能，不仅极大地提升了产业的市场竞争力，更在节能减排、资源循环利用、清洁生产等方面取得突破性进展。宋书玉理事长指出，这有力推动了酿酒产业向着更绿色、更低碳、更可持续的高质量方向发展。
同时，他也对人才队伍建设提出高要求。在2025中国白酒首席品酒师年会上，他呼吁品酒师不仅要成为技术的专家，更要成为“价值的翻译官”和“品质的守门人”。他们需要深入挖掘文化内涵，科学诠释时间价值，以更开放的胸怀连接产品与消费者，为中国白酒定义最坚实的价值坐标。
五、国际化战略：五重破壁与文化自信
关于中国酒业的出海之路，宋书玉理事长有着清醒且长远的认知。他直言，中国白酒国际化不仅仅是产品的销售，更是中国文化的国际化。其核心在于让“中国式快乐”走向世界，这种快乐包含了感恩互敬、分享表达、利他为主兼顾悦己的中国酒文化精髓。
他系统提出了中国美酒国际化需要实现“五重破壁”：认知破壁、文化破壁、消费破壁、价值破壁和产业破壁。认知与价值破壁需要让国际市场理解中国白酒复杂的酿造工艺和独有的风味价值；文化与消费破壁则需通过文化的共鸣，引导国际消费者接受中国白酒的饮用方式和社交礼仪；产业破壁则要求中国酒业与全球酒业加强对话，寻求融合发展的机会。
在国际名酒发展大会上，通过发布《国际名酒宣言》，宋理事长展示了全球酒业在品质、生态、技艺与可持续发展上的共识。他强调，国际化一定是一个久久为功的过程，需要从量变的积累逐步实现质变的飞跃。随着中国国际影响力的提升，白酒作为中国文化自信的重要载体，其走向世界是历史的必然。
站在2025岁末回望与展望，中国酒业正迎来六大关键期的叠加：历史经典产业振兴期、优质产能扩容期、优质贮能增长期、极致性价比产品黄金期、创新场景开拓期与多元消费开创期。
宋书玉理事长的系列发言，为中国酒业在这六大关键期的战略抉择提供了清晰路线图。在这个理性与价值回归的新时代，只要守住根脉，以科技赋能文化，以信心穿越周期，中国白酒这艘巨轮，必将在全球酒业的版图中，驶向更加辽阔的蓝海。
