露酒T6泸州聚首，茗酿示范如何“以标立向”

露酒的起源最早可追溯至商朝，其文字记录为甲骨文的“鬯”。《说文解字》说：“鬯，以秬酿艸，芬芳攸服，以降神也”，便是说鬯为墨黍与郁金草酿制而成，主要作为重大祭祀的高级香酒使用。

在往后数千年里，露酒依托“药食同源”的主张逐步成为契合国人健康养生理念的独特酒种之一，与黄酒、白酒比肩而立。

据记载，《本草纲目》中有多达百余种露酒配方，民间也多有喝露酒的习俗，正月里的屠苏酒、端午的菖蒲酒、重阳的菊花酒……根植在中华传统文化中的露酒，已生长出结实的藤蔓。

2021年，新国标发布，露酒正式成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并列的第四类饮料酒，次年，第一届中国露酒T系列峰会在山西汾阳召开，酝酿数千年的露酒由此进入新的品质升级之路。

6月19日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办，以“以标立向 寻露未来”为主题的第四届中国露酒T6峰会在酒城泸州举行。

值得关注的是，这场聚焦标准体系建立的行业盛会，如同矗立的灯塔，为露酒产业的未来发展照亮前行之路。

标准制定+技术革新下的泸州老窖落点

峰会上，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼做了题为《顺应新趋势把握新机遇 寻露新未来》的主旨演讲。

在刘淼看来，露酒行业应该顺应个性化趋势、低度化趋势、健康化趋势、场景化趋势、多元化趋势，持续练好五大内功：包括筑牢品质根基、科技创新引领、创新消费场景、丰富文化底蕴、共建市场生态。

刘淼所言正是露酒应对消费需求的优势所在，在酒行业变革下，露酒产业凭借这些优势已经成为企业探索新风味、新口感的重要渠道。

而品类得以成长壮大的核心，在于以标准为基、以技术研究为梁，通过双轮驱动在行业浪潮中稳健前行。在这样的思路与布局下，泸州老窖率先前行，在过去十余载时光里，潜心深耕露酒技术革新、标准构建，并取得丰硕成果。

截至目前，泸州老窖已牵头或参与制修订《露酒 第1部分：绿豆露酒》《露酒 第2部分：茶露酒》等8项露酒相关标准。

同时，自2013年泸州老窖组建泸州老窖养生酒业以来，先后投资近10亿元建成以泸州老窖养生酒科技园、GMP车间为代表的养生酒研发、生产体系，作为保障健康养生酒高品质的核心力量。

从产业高质量发展的角度而言，技术革新与标准制定恰似泸州老窖养生酒可持续发展的双擎驱动系统，持续提升行业发展与产品品质的天花板。

技术成果的转化，是落地支撑产业根系生长的核心基座。

虽然“药食同源”食材的特定成分赋予了露酒区别于其他酒种的不同优势，但产业的可持续发展本质上是一场技术研究与成果转化的长期征程，在新一轮的行业竞争中，消费者愈发青睐兼具健康属性与科学表达的高价值产品。

2024年9月，泸州老窖正式发布茗酿第三代产品——茗酿茶香型酒，它的问世，正是技术研究与成果转化的双向赋能的结果。

原料方面，泸州老窖通过《茶原料优选及构建成分指纹图谱》研究，在对全国各茶区代表性茶叶进行筛选后，确定了最适配茶类及核心产区，明确原料特征性关键风味，为茗酿茶香型酒的产品开发奠定基础。

风味方面，在《茶酒融合产业链关键技术研究与应用》成果赋能之下，泸州老窖构建了茶酒专用茶叶生产技术体系和标准、建立了“高酸酯比，低高级醇”茶酒基酒及茶风味物质高保真提取技术体系，多维度构建茶酒舒适度评价体系，攻克了茶酒在生产、技术等多方面的难题，为茗酿构建坚实的高质量发展体系。

此外，在《风味与功能双导向的高舒适度茶酒的关键技术开发应用》中，泸州老窖围绕茶酒融合、茶酒健康化解析、产品风味解析等问题开展研究，确定了酒用茶叶品质与工艺特点，形成了高保真茶风味提取及固香等关键技术，建立了茗酿风味评价和质量控制核心体系。

该项目成果全面推动了我国茶酒产业技术革新和产业转型升级，解决了产业发展中品质不稳定、机理不清晰等共性难题。

从原料到风味体验的全链路成果转化落地，为茗酿产品品质升级与细分香型的构建奠定坚实基础。

由此，苏东坡笔下的“茶酒，采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”穿越数百年时光与国人邂逅，让诗、酒、茶交融的韵味在现代社会焕发新生。

总体来看，作为露酒领域技术转化与风味、健康融合的代表作，茗酿不仅从科学维度阐述茶香型酒的优势，还以茶酒共生的独特魅力响应消费者新的风味需求，多维协同的综合实力，使其在新一轮竞争中更具势能。

露酒进击时，正是茗酿新起点

从行业数据来看，在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒仍保持着年均30%的高速增长，据中国酒业协会预测，2030年露酒的市场规模可达2000亿元。目前，涉足露酒的企业也已超过5000家。

消费层面，露酒的优势更甚。数据显示，2024年中国大健康产业总收入规模达到9万亿元，预计2030年将达到16万亿元。数据背后，是消费者健康意识的全面觉醒和技术创新的深度赋能，2025年健康消费已经跻身消费预期排行榜第二位。

而露酒秉持“药食同源”的理念，在这一波健康消费的热潮中，自然有着可积极拓展的市场空间。

作为泸州老窖战略大单品，茗酿不仅是中国茶、酒文化跨界融合的样本之作，更是露酒产业标准和技术成果转化的代表和本草型露酒的中坚力量。

泸州老窖以茗酿入局，并辅以强大的科研支撑和高质量的成果转化，正在加速完成养生酒从战略意义到实际市场的开拓，承担起泸州老窖养生酒业作为绿色增长极的使命。

茗酿的发展既根植于千年历史的沃土，又在现代语境中完成了价值重塑与体系建立。

因此，当消费变革促使露酒产业进入高质量快车道，在标准制定与科研成果转化的双向奔赴下，茗酿自然在时代浪潮中乘势而上，开启传统酿造技艺的现代化进阶之旅。