2023年茅台与瑞幸联名推出的“酱香拿铁”开启了风味创新的浪潮，2025年《咖啡风味酱香型白酒》团体标准的发布标志着这一革命的新阶段。该标准由天津芦台春酿造有限公司起草，旨在通过风味创新应对白酒行业的“中年危机”。芦台春选择在酿造环节加入咖啡风味，而非直接添加咖啡物质，以此实现酱香白酒的创新突破。此举不仅提升了工艺难度，还展示了企业在创新方面的强大实力，并通过标准确立了品类定义权、市场准入权和消费教育权。