泸州观察 周梦颖 文/图

9月4日，泸州老窖酿酒公司的基酒验收人员王瑶走出酒厂，来到有100位“同行”参加的泸州市第二十届职工职业技能大赛酒体设计师、品酒师技能比赛。

这次技能大赛面向的主角，是一群常与酒打交道的人——他们来自全市白酒生产企业中从事品酒师、酒体设计师工种的技术人员。

上午9时20分，比赛正式开始。赛场上，能看到出现最多的物品是品酒杯，闻到最明显气味的是酒香。王瑶说，嗅觉是最重要的感官能力之一。在这次的技能比赛设置的理论和实操项目中，既有对参赛者在酿酒知识、酒源后处理知识等相关理论内容的考评，也有占总分值80%的实操环节“PK”。

其中，酒体设计师的实操环节，需参照GB/T10781.1-2021（浓香型白酒国家标准）设计一款52度优级产品；而品酒师则要围绕感官品评技术展开。

“品酒师需要考察选手的检出力、识别力、记忆力、表现力以及运用酿酒工艺、分析、勾调、贮存等方面的专业知识。”据现场比赛裁判员介绍。‌酒体设计师是酿酒企业的核心技术人员，负责通过科学调配基酒与调味酒，设计酒类产品的风味特征与品质标准。

“本次大赛，是全市酒业技能技艺比拼舞台、顶尖人才选拔平台，是以‘匠心’赋能白酒产业高质量发展的重要载体，旨在加快赛选一批行业‘塔尖’技能人才。”泸州市人力资源和社会保障局机关党委书记龙文灯表示。

据了解，白酒产业作为泸州的传统优势产业和支柱产业，目前全市酒业从业人员超20万人，拥有中国酿酒大师、国家级白酒评委等中高级技术人才1000余人。‌

“在这支人才队伍中，酒体设计师是白酒风味的‘工程师’，品酒师则是白酒品质的‘守门人’。”泸州市酒业发展促进局党组成员、副局长李帮林表示，当前，白酒产业转型与价值提升迫在眉睫，尤其亟需一批掌握新型酿造技术、数字调酒与创新酒体设计的高技能领军人才。本次大赛正是对接人才战略、聚焦专业队伍建设的重要载体，也是构建现代化白酒产业体系、推动产业高质量发展的一项务实举措。‌

泸州市总工会相关负责人介绍，职工职业技能大赛是由泸州市总工会联合多部门举办的综合性技能竞赛活动，涵盖多个行业领域，旨在提升职工职业技能水平并推动产业发展。至今已发展成为覆盖白酒、物流、物业、中医药等10余个行业的竞赛。

“本次技能大赛聚焦酒体设计师、品酒师两个关键工种，大赛组委会精心设置理论测试和实操考核环节，不仅为泸州市白酒行业产业工人搭建了‘比武擂台’与‘成长阶梯’，而且为全市打造中国白酒人才高地注入了持久动能。”泸州老窖股份有限公司副总经理、工会主席熊娉婷说。‌

2022年，泸州‌提出并启动建设“中国西部工匠城”，旨在为成渝地区双城经济圈建设提供技能人才支撑。‌泸州市总工会相关负责人表示，围绕全市重大工程、重大项目、重点产业，通过广泛深入持久开展全市职工职业技能大赛，带动形成以市级竞赛为引领、区县竞赛为主体、企业岗位练兵比武为基础的竞赛体系，提升从业人员技能水平。该赛事，也已逐步成为泸州建设“中国西部工匠城”的重要抓手。据统计，每年该赛事可实现规模以上企业覆盖面达85%以上，岗位练兵超10万人。

‌