泸州 | 酒城之名，得于酒，而不止于酒

1916年在历史上是一个重要年份，这一年中国足球第一次出国比赛，《青年杂志》改名为《新青年》，蔡元培出任北大校长，日本著名作家夏目漱石辞世……

这一年，还是泸州成为“酒城”不得不提的一年。

1916年，朱德元帅在泸州写下一首诗：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗；酒城幸保身无恙，检点机韬又一年”。这便是泸州“酒城”名号的来历。

中国产名酒的地方很多，但唯一被誉为“酒城”的只有泸州。

泸州有着“城”的风情，处处透着水乡的灵动、山城的热烈。

这里风过带酒香，“酒城”二字仿佛天生就与泸州的城墙贴合，成为泸州前世今生最生动的注解。

当我们放大泸州城的地图发现，那酒香涌出的源头在“水北曰阳”之地——江阳。

泸州还有个别称是“江阳”，有一个城区叫“江阳”，泸州关于酒的故事也得从江阳说起。

西汉时期，汉景帝设置江阳县。《春秋谷梁传·禧公二十八年》：“水北曰阳”。江阳地处长江、沱江交汇处，因在长江以北而得名。

史料记载，早在秦汉时期，古江阳一带就流行酿酒。唐宋时期，进入高潮，元明清时，江阳已经成为独特的、举世无双的酒文化核心带。

如今回溯泸州酒文化的源头，江阳无法忽视。中国名酒、泸州白酒灵魂——泸州老窖的窖池群散落在泸州大街小巷，其中以江阳居多。

公元1573年，泸州老窖窖池创始人——舒承宗在江阳营沟头建造“泸州大曲老窖池群”，即今日之“1573国宝窖池群”，始建“舒聚源”酒坊。舒聚源酒坊挂牌上市以来，舒家经营酿售酒业共达八代之久，后温家人购买舒家酿酒作坊和窖池，更名“温永盛”作坊，也就有了“温家酒窖三百年，泸州大曲天下传”的赞誉。

位于两江交汇处，古江阳自古便得江河之利，注定是商贸往来繁华之地。

江阳古道多佳酿。

在温永盛作坊对面，有始建于清同治年间的“大夫第”作坊，保存至今仍在持续酿酒的完整窖池共有46口。

江阳的作坊里叫得上名的还有顺昌祥作坊、定记作坊等，均有窖池保存至今。

泸州满城都能听见江声，水声。这是一座被水滋润而兴的城市，水之北，为阳，江阳酒市，自然以江阳而起。如今的江阳，也是泸州白酒酿制的重点区域。

中国平均每4瓶白酒，就有1瓶产自泸州。

风过带酒香，这香的第一道密码就藏在泸州的田间山头。可以说，泸州的酒量有多大，高粱就有多红。

泸州地处四川盆地与云贵高原过渡带，由北向南呈浅丘、深丘、低山地貌，属四川盆地中亚热带湿润季风气候，四季分明，冬无严寒，夏季湿热，雨量充沛，雨热同季。

而泸州不只拥有长江、沱江两条水系，市内还有赤水河、永宁河、玉龙湖、仙草湖等支流湖泊交织成网，共同塑造了泸州水利优势。

土壤以紫色母岩风化发育为主，土质肥沃，泸州这片土地天然适宜多种农作物生长，更是种植优质高粱的绝佳区域。

如此，泸州大曲酒、浓香鼻祖诞生于泸州，这背后是泸州同样悠久的高粱种植历史。

泸州的高粱被泸州人称为“红粮”，它成就了泸州酒的辉煌，也滋养了泸州耀眼千年的酒文化。

上世纪80年代，随着酒业迅速发展，泸州选育出了以青壳洋高粱为代表的系列地方优良品种，具有适应性强、宜种性好、抗旱耐瘠，且酿酒出酒率高、酒质醇厚特征，因此那时的泸州，漫山遍野都是高粱，入眼的泸州“红”得如火一般。

近年来，为了匹配白酒产业的发展速度，泸州加快高粱基地建设，并将此纳入考核目标，加速推动了全市高粱的迅速发展。

白酒是泸州经济发展的支柱产业，数千年酿酒技术积淀和锤炼，使泸州成为唯一同时拥有“浓香鼻祖”和“酱香典范”的世界级白酒产区。

我们前面讲到，泸州从历史的长河里走来，从它的一山一水，一街一巷，从受它庇护的人们身上，都能探索到关于酒的线索，越是回溯酒文化的厚重感，越能感受到泸州在时代里的蜕变。

酒城有着它的时代。

《百年泸州》序言中写道，20世纪的泸州，是世纪中国的缩影。地处西南一隅，也演绎出百年沧桑，百年辉煌。

改革开放后，泸州走上了经济发展，繁荣富裕的新的历史阶段。上世纪80年代，泸州的支柱性产业是化工、机械制造和白酒三大产业， 上世纪90年随着煤炭开采加工业崛起，泸州形成了白酒、化工、机械、能源四大支柱产业。

这当中，白酒产业对泸州的经济贡献率逐年增加。

酒城创造自己的时代这个过程中，泸州老窖一直是舞台主角。1952年第一届全国评酒会上，泸州老窖问鼎中国老四大名酒，此后的岁月里，泸州老窖不但编制了第一部白酒行业浓香白酒的专业教科书，并为行业培育了大批专业酿酒人才。

至今泸州老窖依然是“浓香盛世”，“名酒时代”里的引领力量。

2018年，泸州启用了新的城市定位——“中国酒城·醉美泸州，一座酿造幸福的城市”，泸州正式被官方授予“中国酒城”称号。

如今的泸州，白酒是“一号产业”，是中国千亿级白酒产区，是“世界级白酒产区集群”。

就在不久前，泸州市政府办公室印发了《泸州市“十四五”白酒产业高质量发展规划》，根据规划，泸州““十四五”期间的目标是：赤水河、浓酱翘楚的中国白酒新增长极。

2025年，酒城的目标是1500亿元，2035年是3000亿元。

酒城依然处于它的时代，同时也正创造着未来的新时代。

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