文 / 吕代茜

 

车水马龙，街景缤纷，成都正以悠闲的生活态度、拼搏的创新之势吸引更多视线。在这里，小酒馆文化和咖啡消费的浪潮孕育了大批“日咖夜酒”模式的店铺，它们之中更有一些与成都多年来的茶馆文化碰撞出了更多的可能性。

 

开在成都市新华公园的“百调酒馆”，便将酒、咖啡、茶三者巧妙地结合起来。以复合的形式经营，做出了与年轻消费者沟通的新尝试。这样的新尝试背后，同样包含着对新消费场景、新生活方式的探索，或将成为酒企线下线上一体化零售新阵地。

 

早C晚A，百调酒馆有什么？

 

位于成都市中心城区的新华公园，魅力不止在于园区内的休闲娱乐设施，也不止在于周围美食的垂涎诱惑，还在于沉淀多年的成都浪漫烟火气以及众多老成都人青春的记忆。每天有大批的人在这里休闲娱乐、游玩打卡。人流量大、年轻人多，是开设咖啡酒馆的好地点。

 

 

正如“百调酒馆”负责人告诉记者的那样，选址很重要。她谈到：“虽然这条街看不出，但附近其实有很多居民楼。每天傍晚都会有不少成都市民在公园里散步、遛狗、带娃、运动……他们累了就会过来喝点东西。”

 

针对“遛狗”市民，“百调酒馆”还贴心地打出了“宠物友好”的标签，让一些携带宠物的主人可以进店消费。一个小小的举动，不仅扩宽了顾客群体，更增添了众多喜欢宠物的年轻人的好感。

 

于是，时常可以在“百调酒馆”一楼的院子里看到一家人带着宠物围坐在一起聊天，桌上有酒、有咖啡、有茶。

 

 

这也正是以“百调酒馆”为例的众多咖啡酒馆的显著优势，即产品选择更加多样。在这里，产品不单纯是白酒，还有众多与年轻消费高度关联的精酿啤酒、低度气泡饮料、白酒风味气泡饮料等系列产品，极大丰富了终端消费选择。也与其他小酒馆以及特定酒类饮品终端产生了较大区别。

 

“来这里最多的还是年轻人，其中女性的比例更高，很多人通过小红书或者抖音了解到我们，会特意过来拍照打卡。下午咖啡的客单价在35元左右，晚上酒饮的客单价则在80元左右，属于大部分年轻人可以接受的范围。”酒馆负责人介绍称，酒馆瞄准“Z世代”消费群体，平时店内会开展各类“社交型营销”活动，如夜场娱乐、团建休闲 、商务洽谈、美食体验等，贴近打造年轻消费者新生活场景。

 

 

对此，糖酒快讯也与当天店内的消费者进行了沟通，发现他们到店消费的原因都各不相同。

 

“我约了客户在这边谈生意，他喜欢喝酒，但我又开了车不能喝酒，这家店刚好有酒有茶。”

 

“我跟我男朋友过来拍照，这棵榕树很出片，平时也会和闺蜜过来玩。”

 

“我不喜欢喝酒，但是我又有点喜欢那种微醺的感觉，可能我喜欢的就是酒精饮料吧。不过我发现因为经常喝酒精饮料，现在对啤酒白酒没有以前那么排斥了。”

 

在采访中我们发现，大部分消费者进店后都更愿意尝试含酒精的咖啡或饮料。而“百调酒馆”也会在过程中不断创新开发新品，用更符合消费者喜好的口感增加客户黏度。

 

针对这一话题，酒馆负责人谈到，季节的变换也同样影响着消费者的喜好，进入夏季，多数消费者比起热咖啡更愿意选择口感清爽的饮品。近期，他们就在店内推出了“花海”等特调，在结合当下热门话题的同时，满足了夏日的冰饮酒精需求。

 

在官方介绍中，“百调酒馆”站位“国潮酒咖”，是泸州老窖新酒业聚焦以“轻酒、轻咖、轻食”为主的年轻潮生活，塑造新场景、新玩法、新模式，积极布局新零售赛道的重要举措。

 

 

此次通过实地探访我们发现，“百调酒馆”选择了有别于泸州老窖现有渠道模式的独立的商业模式，以创新产品、创新消费、创新情境、创新服务为零售终端赋能。开业之初，泸州老窖全球首款“白酒鸡尾酒智能化调饮机”也曾亮相“百调酒馆”，以独有的“一键式”出酒黑科技，积极赋能线下新零售场景。

 

沉浸式体验背后

是场景化与新零售的探索

 

据CBNData发布的《咖啡行业细分人群洞察》报告显示，Z世代是咖啡消费的主力军且增速最快。而里斯战略定位咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达 4000 亿元，其中超五成的职场年轻人在饮酒上每月花费超千元。追求精品咖啡的年轻群体，同样也是酒类消耗大户。

 

在客群的高度重合之下，两者之间的目标消费者可以实现互相转化和引流，喝咖啡的客人成为酒吧的常客，同样也有喝酒的客人白天也来喝咖啡。

 

“百调酒馆”的负责人表示，不只是咖啡和酒业，现在很多行业都需要复合式的经营，这样不仅可以增加经营时间，降本增效，还能够实现消费者的转化引流。

 

今年的第108届全国糖酒商品交易会上，百调MINIBOXX在场馆内原地建立了酒咖，主打“有酒有咖”的生活方式，主张“为自己喝酒”“实现全宇宙年轻人微醺自由”，旨在打造集轻酒饮、音乐、综艺、线下IP等体验为一体的线下社交空间，展位吸引了不少年轻人打卡品尝现磨咖啡以及鸡尾酒。

 

 

贵州茅台第三代专卖店集中亮相、“舍得老酒馆”落户射洪、五粮液文化体验馆揭幕、水井坊001号文化美学馆开业……最近几年，中国白酒沉浸式体验化终端越来越多。众多名酒企业也意识到用体验的方式，打造直通C端零售终端具备重要现实意义，纷纷聚焦直饮体验式消费终端，形成了独特的商业模式。

 

以“百调酒馆”为例，虽然它对于泸州老窖销售的直接贡献还需要一段时间，但它依然成为了泸州老窖全线产品良好的“推广平台”，可以帮助更多年轻人认识并了解泸州老窖。或许，未来泸州老窖还有更多产品可以借助这个综合性平台实现场景化的营销。放之于整个酒业，都具有极高的参考价值。