近日，泸州老窖青年员工、江南大学与泸州老窖联合培养博士研究生刘文虎，在国际食品科技领域期刊上以第一作者的身份发表研究成果。该研究系统阐明了中温大曲发酵过程中“活性”菌群的结构与功能，加深了对大曲微生物群落代谢机制的理解，为大曲生产工艺优化奠定了理论基础。