文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨曲洋 编辑丨云横 编审丨云顶
近年来，茅台不断践行ESG发展理念，走出了一条可持续的绿色发展之路。对于合成生物学这一支撑绿色发展的重要路径，茅台也在加大布局，再一次成为行业的担当与表率，同时，这也是茅台深入践行ESG理念的重要实践。
茅台集团党委书记、董事长张德芹此前曾表示，茅台愿始终作为推动全球ESG合作、发展与共赢的一份子，打造以价值为引领的ESG范式和样板，为经济社会的绿色转型和可持续发展做出更多贡献。
事实上，不管是在绿色发展、科技创新、ESG践行等方面，近年来，茅台都在不断发力探索，并走出了一条“茅台之路”，同样也为整个产业的转型发展打造了“茅台样本”。而本次茅台在合成生物学方面的布局，也有望为产业的创新与进步注入新的动能。
当前，在全球科学技术极速迭代、迅猛发展的背景下，合成生物也极大的突破了人类对于生命的认知，特别是在生物医药、食品农业、生物材料及生物能源等领域，成为打造新质生产力的“主阵地”，更是推动传统工业绿色转型的“生力军”，为经济增长提供了新的动能。
12月5日，2024光明科学城论坛“第五届合成生物制造产业大会”在深圳举行，作为合成生物学领域年度的盛会，本次论坛云集了合成生物学领域的众多院士、专家、高校等，全面解构合成生物的发展成果与产业应用。
茅台作为传统白酒酿造企业，可以说是第一代的生物科技企业，也在积极拥抱合成生物学。在本次光明科学城论坛上，茅台高规格参与，由茅台集团党委副书记、总经理王莉率队，向合成生物学领域的相关院校、机构、院士专家展现茅台拥抱合成生物学的态度和决心。
对于合成生物学，茅台显然有着自己的战略与规划。茅台集团科学与技术研究院院长杨帆表示，茅台拥抱合成生物学，是责任使然，是题中之义，也是致力于让世界变得更加美好。杨帆进一步表示，茅台需要以合成生物学的先进技术解析茅台酒的酿造基理，能够更好地确保茅台酒的优质稳产，也需要通过充分挖掘酿造微生物资源和物质代谢的途径，生产高附加值的产品，为茅台开辟新的赛道。
由于合成生物学在物质合成方面更低碳、更绿色，拥抱合成生物学的茅台也将在生产、包装、运输等环节提供广泛的应用场景，创造更加美好的生活。
酒业家注意到，本次深圳光明科学城论坛，茅台也顺势发布了“揭榜挂帅”榜单。而本次所发布的两大榜单也主要是围绕基于合成生物学的包装材料的绿色化创新，《基于生物基材料的白酒包装覆膜研究》、《基于生物基材料的白酒包装底座研究》两个榜单将分别投入300万元经费用于研究。
以本次发布的两大榜单为例，可以看出，茅台正在借助合成生物学的力量促进包装材料的绿色化，而未来，合成生物学也无疑将在更多领域为茅台的发展提供助力。
对于合成生物学的应用，茅台也是寄予厚望。王莉在参与本次论坛的高端对话时表示，茅台非常乐见合成生物制造产业的发展，希望茅台能在这个产业的发展中贡献力量，并分享了茅台对于合成生物学的布局规划。
事实上，茅台也是业内较早认识到合成生物学发展并主动拥抱合成生物学的酒企代表，此前，茅台也围绕生物科技进行了一些尝试。尤其是自去年以来，茅台也开展了广泛的调研，密集调研了华熙生物等相关企业，并在此基础上形成了茅台对于布局合成生物学的一些“框架”。
“经过调研后，我们认为合成生物学一系列前沿技术都可以应用。”据王莉透露，传统产业的转型升级是茅台在合成生物学方面的一大重要方向。聚焦到传统的白酒酿造方面，产业升级分为“三化”，即专业化、数字化、绿色化。
首先是专业化方面，王莉认为，由于白酒酿造的复杂性，茅台在微生物菌系、酶系、物系研究做了60年，还是有很多“黑箱”、不太清晰的地方，所以在工艺控制的过程中，用了很多工匠经验。希望能够用合成微生物的手段，了解研究清楚微生物之间的互作和平衡和重要风味物质代谢的路径。
其次是数字化方面，此前，在堆积发酵过程中，酵母菌要用可培养的方式，需要2-3天出结果，而现在3个小时内可以出结果，快检则只需要5分钟，就能够收集大量数据，及时用于指导生产。茅台希望建立应用大模型，不仅是生产要素的高效配置，也可以在对微生物数据更加快速的检测分析上实现赋能。
再次是在绿色化方面，茅台在生产酿造的过程中，窖底水、废弃酒糟，都是高营养的，原来要费大力气处理窖底水，而通过合成微生物的手段，可以实现更好的解决和实现。
“这只是一条路，茅台还在探索其他的路线。”王莉表示，让整个产业链绿色低碳水平更高，对于传统企业转型升级合成生物学应该有非常大的应用前景。
有观点认为，结合茅台所发布的榜单内容来看，不仅标志着我国在合成生物技术领域新的尝试，也预示着合成生物制造技术将为我国传统产业的转型升级注入新的活力。事实上，茅台在包装材料方面应用合成生物学的产品，也是茅台践行ESG理念的体现。
“这个意义非常大，如果茅台能把这条路跑通，对于中国很多传统发酵的食品都很有指导意义。”正如王莉所说，茅台在合成微生物方面的加码与布局最终所体现的意义不仅在茅台身上，也将惠及整个产业。
茅台作为行业的领军企业，对于行业发展的引领不仅体现在品牌与市场等方面，也体现在绿色发展、ESG践行、科技创新、产业转型等各个方面。如茅台每年投入大量资金用于生态环境保护和科技创新，并牵头进行酿造机理相关领域的研究，为赤水河流域的酒企、为酱酒行业和白酒产业都作出了重大的贡献。
尤其是当下，随着社会经济的发展，ESG成为国内外通用的评价企业可持续发展的标准，茅台也不断对标提升，将ESG的外在要求转化为内生动力，实现“稳定、健康、可持续”的发展。
在今年的“2024 ESG全球领导者大会”上，张德芹也指出，ESG所倡导的环境、社会和治理等多维度均衡发展，本质上是一种可持续发展的发展观，茅台秉持“顺天敬人、明理厚德”的核心价值观，同ESG理念相融合。
在本次的光明科学城论坛上，王莉也就布局合成微生物打造新赛道进行了分享。王莉表示，对于白酒来说，不管是供给端、需求端，一个老的产业增长总会有天花板，一定要未雨绸缪，但一定是相关多元的领域布局，而茅台在生物经济方面赛道的布局就是食和美、绿色材料和数字化装备等三大赛道。
“茅台愿意提供更多场景，应用合成生物学的前沿技术，助力传统产业的转型升级，茅台也将努力在未来三到五年集成BT、IT、FT、MT技术，来布局生物经济的新赛道。”王莉说道。
关于绿色材料赛道，王莉表示，本次发布的两个榜单项目，一方面是茅台的ESG需求，希望把一些不可降解的、化学能源的逐步替代为生物基可降解材料；另一方面是希望用茅台的力量能够创造出一些场景来，能够反哺这些企业扩大规模，然后能降低成本。
由此可见，茅台在合成微生物方面布局的战略与格局，不仅是为自己发展，也是为了带动整个产业的升级与进步。而不管是在合成微生物、还是在绿色转型发展以及ESG践行等方面，茅台作为行业龙头与民族品牌的代表，都已经作出了足够的引领与示范，彰显一家龙头企业的责任与担当。
