当清雅的米香在舌尖悄然绽放，当绵甜的酒体带来如饮甘泉般的纯净体验，作为中国白酒四大基础香型之一的米香型白酒，正用千年传承的酿造智慧诉说着真相——米香型白酒绝非“普通米酒”，而是中国白酒的“活化石”。
01
同源而生，分道扬镳：千年酒脉的两副面孔
米香型白酒与民间米酒虽血脉同源，却在历史长河中演化出截然不同的基因图谱。
米酒，旧称“醴”（lǐ），源于新石器时代的自然发酵智慧。它以糯米为原料，经简单糖化发酵而成，酒精度一般在10%vol以下，色泽乳白如浊酒，承载着“浊酒一杯家万里”的农耕温情。
米香型白酒，则是蒸馏时代的艺术结晶。自元代引入蒸馏技术后，匠人以大米为原料，经固态或半固态发酵、蒸馏提纯，老熟而成，酒体晶莹透亮，酒精度一般在40%vol以上，成品酒以42%vol、52%vol为主。被誉为“中国唯一完整保留发酵酒到蒸馏酒演变史”的白酒活化石。
从“米酒”到米香型白酒的演变，是华夏文明从农耕温饱迈向工艺美学的千年跨越。
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从国标修订到千亿未来：米香型白酒的复兴之路
米香型白酒(GB/T 10781.3)是中国白酒四大基础香型之一，与浓香型（GB/T 10781.1）、清香型（GB/T 10781.2）共同位列中国最早三大白酒国家标准行列。
白酒市场符合香型朝固有四大香型分散的趋势——浓香减少，酱、清、米增加，在未来10年内，“米香型”大概率能发展到500-1000亿规模。
为了推动米香型白酒的快速发展，全国白酒标准化技术委员会对《米香型白酒国家标准》进行重新修订，云南品斛堂酒业作为参与企业之一，以“解米香无高端之惑，溯白酒起源之本”为使命，推动这一古老香型迈向高质量时代。
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为何说米香型白酒被严重低估？
1.历史地位：许慎《说文解字》记载杜康“初作秫酒”，公推米香型为中国白酒起源；
2.健康价值：杂质最少、酒体最净，契合现代健康饮酒理念；
3.文化底蕴：从新石器的自然发酵到商周醴酒酿造，从汉代绿酒到元代蒸馏，完整见证中国酿酒史；
4.市场潜力：在酱浓清三足鼎立的格局下，米香型正成为中国白酒香型变化趋势的新蓝海。
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让千年清雅，唤醒当代味觉
米香型白酒，是时光窖藏的酿造史诗，更是中国酒文化的根脉所在。它用一杯清甜，串联起新石器时代的陶瓮、汉代的绿酒、元代的蒸馏智慧，最终在当代匠人手中焕发新生。
品斛堂酒业的酿酒师们采用达摩山海拔2200米以上的天然山泉水和优质遮放大米酿造的米香型白酒，“净”出新高度，自带“天然低醉酒度”，饮酒过程中醉得慢、醒得快，酒后不口干、不上头，感觉清新舒适，无宿醉负担。
森林藏酒 天然山泉水 遮放大米
下一次举杯时，不妨轻启一瓶“云锅头”米香型白酒——让穿越千年的纯净本味，告诉你什么才是“中国白酒的起源答案”。
