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记今良造“酿酒工匠”——徐成有

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在公司浓香型白酒酿造车间里，有一位与酒糟相伴四十载的酿酒匠人——徐成有，他是浓酒酿造车间5班副班长。从18岁到58岁，寒来暑往，岁月更迭，他用双手诠释着“精于勤，作于细”的工匠精神，用匠心守护着传统工艺的纯粹。



走进车间，熟悉的糟香酒香扑面而来，这是让徐成有最安心的味道。每轮糟醅出窖，他总要蹲下身来，细细观察色泽变化，捧起一把凑近鼻尖轻嗅，用手指捻动感受湿度蓬松度。这些看似简单的动作背后，是四十年如一日的经验积累。

“发酵良好的糟醅应该是深褐色，闻起来要有粮香、窖香、酯香等复合香气，握在手里饱满胀手有弹性，松开一拨即散……”这是徐师傅在向新来的酿酒工传授经验心得。每当班组来了新人，领导总会安排跟着徐师傅学习。因为他不仅技艺精湛，更难得的是那份细心和耐心。“酿酒急不得，唯有把每道工序都做到位，才能酿出好酒。”这句话他常挂在嘴边，也践行于每一天的工作中。

在上甑摘酒这个关键工艺环节，徐成有练就了一手绝活。上甑讲究“轻撒匀铺、探气上甑”，遵循轻、松、薄、匀、准、平的原则，这一基本要求，真正做到的却是凤毛麟角，徐师傅可谓其中一位。数十年的一线酿造经历，让他掌握了“稳、准、细”的酿酒真谛，每一个动作都恰到好处，每一道工序都精益求精。车间结合他的实操经验，对新引进的上甑机参数进行精准调校，调试后的上甑机糟醅铺洒均匀度显著提升，出酒品质和稳定性得到增强。

2024年，是徐成有职业生涯的丰收之年。在南溪区和宜宾市两级酒产业职工职业技能大赛中，他与郭森林、邓长明、张开文三位队友默契配合，凭借精湛的技艺和稳定的发挥，分别夺得一等奖和二等奖两项殊荣。更让他自豪的是，这一年，他所在的班组创造了产量和出酒率双第一的优异成绩。

在这个追求效率的时代，徐成有依然坚守着传统酿造工艺精髓。他用双手的温度，守护着五粮浓香的纯正风味；用专注的匠心，延续着中国白酒的文化血脉。那些经他之手酿造的琼浆，正悠悠走向千家万户的餐桌，酒液中跃动的，是五谷精华的凝聚，更是一位酿酒师傅毕生智慧与劳动的结晶。



撰稿：陈雨      编辑：阿良      审核：詹家林


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