年会上，江苏今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰以《面向卓越品质的绿色原料“研-产-管”协同供应链模式构建》为题进行了演讲分享。他系统阐述了今世缘在原粮品种选育、绿色基地建设、标准化管控、数字化溯源等方面的实践成果，为白酒行业原料体系高质量发展提供了可落地的协同模式参考。
研：品种选育锚定风味核心
吴建峰副董事长表示，原粮的品种与产地是白酒“粮香” 的核心来源，直接决定酒体品质层次。今世缘通过系统的风味研究与理化检测，精准筛选适配酿酒的优质原粮品种：高粱方面，经全二维检测发现，辽杂 19 号定性风味物质达 110 种，新杂 2 号达 105 种，不同品种重合风味物质仅 12 种，通过 PLS-DA 模型可清晰区分品种差异；小麦优选天明 184、泛麦 8 号等，其发芽率、粉质率、淀粉含量等关键指标适配制曲需求；大米则选定南粳 9108、淮稻 68 等，保障酒体醇和甘香的风格基础。
为确保品种纯正性，今世缘采用 KASP-SNP 基因分型技术，构建原粮品种专属分子指纹图谱，结合 LAMP 等温扩增技术快速区分 SNP 位点，从基因层面杜绝品种掺杂。同时，通过 ICP-MS 技术建立不同产地原粮的元素指纹图谱，实现原粮产地精准溯源，为风味稳定性提供科学支撑。
产：绿色基地筑牢原料根基
在原料生产环节，今世缘以“绿色标准” 为核心，构建 “企业 + 标准化基地 + 农户 / 合作社” 的合作模式。从全国 13 个粮食主产区中筛选优质绿色基地，累计与 34 家基地签订供应合约，严格遵循《绿色食品 产地环境质量》《绿色食品 农药使用准则》等国家标准，实现原粮专种、专管、专收。
基地管理上，推行全流程标准化管控：产前开展定向育苗，定制化设计施肥方案，锁定原粮风味基底；产中实施绿色用药全流程监管，精细化开展农事管护，按酿酒工艺标准定标采收；产后通过“绿证查询、产量核实、环境监测、农资核查、体系认证” 五级核验，确保基地持续符合绿色生产要求。针对合作基地，今世缘建立 “首次会议 - 文件审核 - 现场审核 - 末次会议 - 整改报告” 的全流程审核机制，及时优化基地管理中的薄弱环节，保障原粮品质均一。
管：全链管控守住品质底线
今世缘构建了“多维度检测 + 数字化溯源 + 三级管控” 的全链条管理体系，实现从田间到车间的闭环管控。质量验收环节，形成 “感官检测 + 理化检测 + 农残筛查 + 食品安全检测” 四重防线：感官上通过谷物茶品鉴评定风味；理化层面检测水分、蛋白质、脂肪酸值等指标；农残管控建立 “非靶向全谱筛查 + 禁用成分靶向定量” 双模式，覆盖 250 余种常用农药；食品安全方面，采用超高效液相色谱联用高分辨质谱技术，同步检测七种真菌毒素，保障原粮安全无污染。
酿酒过程中，推行农残“漏斗法” 筛查，通过稻壳蒸煮、蒸馏、冲酸等工艺，有效去除农药残留，从全流程降低风险。数字化溯源方面，集成 ERP、MES、LIMS 等系统，构建覆盖 “绿证 - 种植 - 仓储 - 加工 - 运输” 的全流程溯源链条，实现原粮进厂数量动态监控、关键指标实时追溯，每一粒原粮都可精准溯源至种植地块。
白酒行业已从“规模扩张” 转向 “价值创新”，原料品质是价值创新的核心根基。今世缘构建的 “研 - 产 - 管” 协同供应链模式，通过品种选育精准化、基地建设绿色化、管控流程标准化、溯源体系数字化，既保障了原粮的高品质与稳定性，也为产业协同发展提供了实践样本。未来，今世缘将持续深化原料体系创新，以更优的原料品质赋能白酒卓越风味。
