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文|知酒团队





如果统计2022年的酒业关键词,“清香热”一定位列其中。


清香白酒的发展与火热源于汾酒。走访各个清香酒企时,我们亦可以感受其对于“汾老大”的尊重和跟随。


但是,随着清香品类整体的发展,如果汾酒不能进一步加强其龙头带动作用,其他酒企无法冲破“上有青花20,下有玻汾”的封锁,那么这其中的矛盾也会逐渐走向尖锐。


很多人忽略了清香军团的内部矛盾,但是在《知酒隆中对》,黑格咨询董事长徐伟将其指出来了。


这也是清香热呈确定趋势下的又一诤言。



从“回暖”到清香热

想要对清香白酒未来发展的机遇和挑战进行梳理,首先要明确来时的路。对此,徐伟进行了详细梳理,画出了清香型品类热的路线图。

徐伟表示,香型迭代往往是大事件背后孕育大机会、大空间。1997、1998、2012、2022,就是清香白酒发展的关键节点。


1997年亚洲金融危机,对白酒行业产生了明显影响。再加上次年的朔州假酒案,使清香型白酒一枝独大的时代基本结束,浓香白酒开始大面积崛起,全面领跑行业。

2012年的塑化剂事件、“禁酒令”严控“三公消费”,使白酒行业发展进入到新的境地,开辟更多商务消费场景。经过五六年的调整,2016年开始白酒行业进入到一个新的阶段,在达到产能峰值并逐渐回落的过程中实现了对落后产能的淘汰。

值得注意的是,随着汾老大开创汾酒速度,清香白酒被越来越多人看好。2020年时虽然很多人还在观望,但是关注度明显提高,已可称其为“回暖”;2021叫“渐暖”,大商开始携款进入,资本开始强势关注、继续升温。


2022年,清香白酒就更“热”了。

今年6月1日,新国标开始施行,清香白酒迎来了重要利好。徐伟就表示:“新国标标准对很多名酒企业没有什么影响,但是对大众化产品的影响还是极大的。”

此外,清香白酒与其他香型相比成本更低,更能够保证纯粮酿造的工艺技术和方法,无论是大众价格带还是高端清香都有更多的机会。


乍暖还寒?

“从长期趋势看,酱香型白酒走的是官酒的道,主要卖的是更贵的高品质消费价格,而清香型白酒走的是民酒的道,主导卖高品质大众的消费,也就是大众价位。”徐伟更加看好清香白酒在大众价格带的表现。

既然主导卖高品质大众消费产品,那么对于清香白酒来说,就更要在控制成本的情况下保证品质。然而,在优质清香白酒顺利生产之后,市场的接受程度则成为了问题的关键。

“如果不能冲破汾酒封锁,那么清香白酒就热不起来。”这是徐伟在知酒隆中对上发布的另一个重要观点。


从历史经验来看,4、5年前,汾酒在山西销价在30元价格带,那么此时杏花村其他品牌的大众类产品就无法实现大批放量。实际上,在山西本省市场,无论是牛栏山和红星,还是其他浓香、酱香品牌,其销量都与其他地区存在差距。“底盘被玻汾封得死死的”,这就是汾酒的统治力。

作为目前汾酒主推产品,青花20也具备如出一辙的控制力。为了培育青花20的消费市场,汾酒布局良久。



此前数据显示,青花汾占比已达汾酒总销量的25%~30%,而在今年玻汾持续缺货的情况下,这一比例还将持续走高。

实际上,青花20正是汾酒盈利能力大增的利器。2020年山西汾酒净利润30.7亿元,2021年53.14亿元,2022年1~9月71.08亿元,青花系列发挥重要作用。

相较而言,黄鹤楼的楼20、汾阳王的青花汾阳王20想要开拓相应的市场空间都还需要假以时日。


以楼20为例,这是黄鹤楼今年定位次高端的战略新品,也是加速实现名酒复兴的关键落子,并在推出之后不断加码营销布局,但是仍需后期深度布局以实现对于清香消费市场的抢夺。

这也就延伸出了清香白酒高端化的问题。从长期战略看,高端化一定是固有主题,但是其解决的更多是未来品类和香型扩容的问题。对于其中的机遇,徐伟表示还要看汾酒的青花20的成交价能否达到500价格带以上,产区内中档价位段产品的机会空间能否被释放。


清香的炽热未来

未来的2到3年,清香的发展会进入炽热阶段。”虽然清香的发展依旧“乍暖还寒”,但是其潜力市场却已经非常广阔,对此,徐伟极有信心。

究竟有哪些利好可以真正推动清香香型快速崛起?


首先是外溢推动。在清香核心产区杏花村之外,河南的宝丰、湖北的黄鹤楼、陕西的白水杜康都取得了很好的发展,在核心产区外企业的外溢过程中,清香香型热依然会带动相应企业的增长,这即是产区外溢带来的价值。

其次是国家政策推动。2022年6月1日,新国标政策发布,以坚守纯粮固态发酵完成对于中国白酒的定义,此前曾引发行业内的热烈讨论。

这其中,最大的受益者正是清香型白酒。徐伟表示,在150元以下的价格带,纯粮固态发酵白酒还要看清香香型。这和其生产酿造过程及口感特点有关,大众消费者想喝真实的纯粮白酒,有一半的产能来自清香型白酒。

最后是消费迭代推动。从口感来看,清香型产品口感更容易被中青年消费者接受,而这也是清香型白酒发展的机会。


对此,徐伟进行了详细说明。20年前,大众消费价格带产品主要是老村长等,而目前红星二锅头和牛栏山已经完成了对其的全面替代,带动了二锅头整体品类的高速增长,这就是群体迭代的整体性影响。

现在,以玻汾为代表的高品质光瓶酒也在替代以二锅头为代表的产品。值得注意的是,虽然在《新国标》落地之后牛栏山成为业内口诛笔伐的对象,但其也积极行动推出“金标陈酿”以适应新形势。不过,就目前来看其风头依然被玻汾所掩盖,正所谓成也民酒定位,困也民酒定位。

在三大推动力之外,徐伟还总结了三大效应,这是行业内的固有规律,也是清香白酒发展的红利所在。这也可以使初步看好清香品类热的人们进一步明确其中蕴含的商业机会、产业机会和企业发展壮大的机会。


首先是聚焦效应。马太效应之下,龙头企业的带动作用越来越强。汾酒还将在未来很长时间带动杏花村产区和清香品类的发展,这个过程中,就释放了产区的产能和价格空间。

其次是品牌效应。围绕核心产区去构建一二三梯队,就代表着更大的机会。在品牌成长的过程中,也是经销商选品的好机会。

青花提价可以拓宽品类空间,玻汾提价可以释放产区活力。目前,玻汾已经提价到50~60元价格带,那么其他品牌20~40元价格带的大众产品就有了更多的市场空间。

最后是扩容效应。在杏花村产品价格带扩容之后,会推动大曲清香品类大面积扩容。在未来,不止有玻汾、青花20,在不同的价格带都会形成代表的品牌和产品,实现百花齐放。

徐伟亦在《知酒隆中对》呼唤对于清香白酒怀揣着炽热心态的有识之士。

事实上,对清香品类长期发展趋势和价值观的认同,就是徐伟想要探讨的重点。过去资本大量进入赤水河实现酱酒热,就是其对于酱酒故事的认可,而现在,有历史、有潜力的清香白酒,也有机会由热转沸。
 
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