执笔 | 雪花酥
编辑 | 骆 言
在573平方公里的碧波之上，1078座翠岛如繁星洒落，这里不仅是长三角的生态明珠，更是一座正在崛起的威士忌湖城。
北纬30°的黄金酿酒带赋予17℃的恒温柔情，178亿立方米的弱碱性活水在岛屿间日夜呼吸，空气中飘散着橡木桶与桂花香交织的芬芳。当苏格兰的酿造传奇遇见江南的温润风土，千岛湖正用岛屿的密度重新定义东方威士忌的纬度——每一滴酒液都沉淀着新安江的千年流动，每一缕香气都裹挟着武夷山脉的云雾灵气。
如今，6家酒厂沿湖而居，国际巨头与本土匠人共酿一场关于时间的盛宴。这片山水林土浑然天成的酿酒秘境，正在亚热带季风里书写属于自己的琥珀色传奇。
天赋之地
千岛湖的“东方斯佩塞”根基
9月19日至21日，第二届千岛湖威士忌国际嘉年华在浙江淳安成功举办。为期三天的活动共吸引逾2万名观众亲临现场，不仅呈现了一场威士忌文化与湖城风情交融的盛宴，更带动周边旅游、餐饮、住宿等相关消费近百万元，为地方经济注入了崭新活力。
作为中国新兴的威士忌产区，千岛湖正以惊人的速度集聚产业资源。截至2025年3月，已有6个威士忌酒业项目相继落地淳安，使该县成为国内威士忌酒厂分布最密集的区域之一。
这一态势不禁令人联想到苏格兰斯佩塞——那个以酒厂林立、风味多元闻名于世的威士忌圣地。而千岛湖，也正依托其独特的自然禀赋与发展愿景，稳步朝着“东方斯佩塞”的目标迈进。
千岛湖的形成源于20世纪50年代新安江水电站的建设，拦江成湖，造就了如今573平方公里的广阔水域和1078座翠岛点缀其间的壮丽景观。178亿立方米的库容、超过75%的森林覆盖率，共同塑造了这里独特的湖域小气候，为威士忌的陈酿与风味发展提供了理想环境。
地处北纬30°黄金酿酒带，千岛湖年均气温约17℃，相对湿度维持在76%左右，四季分明、雨热同步，不仅有利于酿酒微生物的繁育，也为大麦等原料的种植提供了良好条件。
正如中国酒业协会秘书长何勇所言：“一方水土酿一方美酒，风土是决定酒体风格的根本要素，也是本土威士忌发展的核心依托。”他强调，“风土涵盖山水林土及微生物群落，共同构成酿酒的生态基底，优质风土是产区崛起的先决条件。”
卓越的自然条件吸引了众多国际酒业集团与本土酿造专家的目光。淳安县千岛湖酒业协会秘书长、杭州千岛湖威士忌酒业有限公司总经理兼首席酿酒师丁琦指出，水质、温湿度、海拔与气压等环境要素，与酿造工艺的每一环节共同决定了威士忌的最终风格。正是这种自然与工艺交织的复杂性，构成了千岛湖威士忌不可复制的魅力。
水为酒魂
一滴千岛湖的酿造密码
说到千岛湖产区的酿酒优势，水必然是首先浮现在大家脑海的要素。
依据2022年千岛湖不同流域的地表水全项分析报告，从水深25米至湖底为滞温层，水温常年稳定在10℃左右的状况。
千岛湖水呈天然弱碱性，富含人体健康所需的微量元素，水质整体为很好和极好，不需要经过任何处理即可直接饮用，且口感极佳。
千岛湖水是流域性活水，常年流动不息。千岛湖的主要水源为安徽境内的新安江及其支流，年入库量非常丰裕，达70亿立方米，是整体流域的流动性活水，流动的活水能溶解更多的氧。
除了库容大和环境优势，千岛湖水体中富含多种对人体有益的微量元素。硼、镍、钒、钼、铁、镁、钙元素含量适中。水中的矿物质含量，对威士忌酿造的影响更多地体现在发酵环节，水中钙离子的多少会影响酶的活性，从而影响发酵的速度，而铁离子、锌离子的多少则能够带来到不同程度的花果香味。同时，水中微生物含量会导致发酵时长的波动。
千岛湖通过官方认证的顶级水质，不仅奠定了产区的自信根基，更吸引了国际目光。英国奥歌诗丹迪集团首次布局亚洲，便落子淳安，其总裁艾伦·希尔曼对此直言不讳：“水是酿造威士忌的重要原料，而千岛湖拥有绝佳的水质。”
淳岸威士忌作为奥歌诗丹迪集团在国内落地的项目，其负责人徐行在实地考察全国十余个地点后，最终选择了千岛湖。他强调：“一杯好威士忌需要呼吸，这里高质量的水和空气，正是赋予其灵魂的关键佐料。”
风土为凭
从潜质到崛起的产区之路
斯佩塞产区得名于流经此地的斯佩河。作为苏格兰最长河流之一，斯佩河源自斯佩湖的纯净泉水与周边雪山融水，水流充沛、流速较快，流经花岗岩等地质层，为威士忌酿造带来了富含矿物质的优质水源。此外，河流冲刷形成的肥沃流域也十分适宜种植优质大麦，为威士忌生产提供了坚实的原料基础。
斯佩塞不仅聚集了苏格兰半数以上的威士忌酒厂，更孕育出格兰菲迪、格兰威特、麦卡伦等世界知名品牌。除这些大型酒厂外，克莱嘉赫、欧摩等众多优秀酒厂也共同构建了斯佩塞丰富多元的风味体系。
正如前文所述，千岛湖拥有优越的水质条件，而其所处的长三角地区历来是粮食主产区，具备种植威士忌酿造原料的天然优势。据淳安县投资促进局局长汪辉介绍，当地已选定多个地块开展大麦试种，旨在未来逐步打通威士忌全产业链的上下游环节。
而超过1000个岛屿的复杂地形所带来的局部环境差异，更是为千岛湖威士忌的多样化探索提供了必要条件，成为“东方斯佩塞”并非遥不可及。
千岛湖星罗棋布的千余座岛屿，构成了丰富多样的微气候环境，为威士忌风味的多元化探索提供了天然条件，也使打造“东方斯佩塞”这一目标更具现实基础。
目前，淳安县政府已将威士忌产业列为重点发展方向，并出台《加快推进威士忌产业发展的若干意见》，从空间保障、企业引育、营商环境等多维度提供政策支持。计划至2027年，引进8家威士忌企业，实现产值100亿元，逐步构建具有国际影响力的产区形象。
综合顶级的优质水源、适宜陈酿的微气候、独特的旅游资源以及有力的政策推动，千岛湖已展现出打造“东方斯佩塞”的巨大潜力。
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