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文|知酒团队

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关于中国白酒，一个公认的趋势是大型头部企业带领的产区集中，茅台之于仁怀、五粮液之于宜宾、泸州老窖之于泸州、剑南春之于德阳皆是如此。

但在成都邛崃，这个趋势有所不同：区别于“大龙头带动大产区”的“去中心化”优势，邛崃各类企业、各种产品都有自由表达的充盈空间，形成了各美其美、各表其美、美美与共的“雨林式”生态。这为有着千年酒脉的邛崃，提供了全面创新发展的土壤。

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谈起邛酒未来，3月21日，在川酒成都产区酒类产业高质量发展大会上，邛崃市市委副书记、市长王德彰的主旨演讲中有一个生动的形容，“一个酒庄就是一个生活场景。”

当前，邛崃正在创新探索打造中国酒庄集群引领者、建设全国酒业供应链核心枢纽。梳理王德彰的演讲，我们可以发现邛酒的底气、独特、发展方向，也能看到中国酒业多元发展的标杆产区。



酿酒名地


临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名。

邛崃是巴蜀四大古城之一，也是一个酒以城名、与酒相生的酿酒名地，拥有与酒密切相关的“文君、邛窑、临邛古城”三张城市名片。蕴藏在“黄金九度”中的美酒基因，美酒赋予城市美的内涵，让城市历史变得深刻。

从历史中走来，邛崃凭借良好的自然生态正在迎来创造新历史的发展期。王德彰表示，随着消费者对产品“原生态”“可溯源”等需求的日益增长，良好的自然环境既是产业本源，更是发展未来。

《汉书》记载：“酒，天之美禄也。”酒最初由自然“发明”，本质是自然界多种能量的凝萃，山、水、林、土等特定生态，共同为美酒诞生打上了独特烙印。

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邛崃酿酒的底蕴，源于得天独厚的自然禀赋。

邛崃地处成都西翼、岷江上游，是长江流域源头产区，更是“雪山下”的名酒产区，背靠横断山脉形成的崖谷气候，常年温暖湿润、阳光雨露平衡；亿万年前的冰川融成雪水，经过砂滤矿化形成优质的酿造水源；川西地区特有黄壤黏土构筑的窖池，含有丰富的天然微生物和微量元素。这些“山、水、林、土”等特定生态要素，使得邛崃自古就是“盛产美酒的地方”。

美酒是天人共酿的产物，酿造环境与微生物等自然因素外，技艺的传承也是邛酒的突出优势。

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作为四川最为古老的产区之一，邛崃在西汉时期就已经形成规模化的酿酒业，《史记》中“文君当垆、相如涤器”的记述，让邛崃成为最早见于正史的美酒产区。千百年来，邛酒人不断传承与精进酿造技艺，形成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的酿造方法。

目前的邛崃产区拥有12项非遗酿造技艺，410余名大师名匠，8000余口连续使用30年以上的活态窖池，常年储备的20余万吨陈年老酒，这使得邛崃“为天下人酿酒”的使命成为现实。


邛酒的独特性

相较于宜宾、泸州、德阳等产区，邛崃产区虽然不具备规模优势，但其在文化和产业生态两方面具有独特的领先优势，这成为其未来发展的重要根基。

邛崃，这座拥有2300多年建城史的巴蜀古城，自古便是中华酒文明的重要发源地。这里不仅是“中国白酒原酒之乡”“世界美酒特色产区”，更承载着中国酒文化的基因密码。

从司马相如与卓文君“当垆卖酒”的浪漫传说，到杜甫“酒肆人间世，琴台日暮云”的千古绝唱，再到陆游“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄”的赞誉，邛酒始终与中华文化的脉络紧密相连。唐代诗人李商隐笔下“美酒成都堪送老”的咏叹，宋代《酒经》中对邛崃酿酒技艺的详细记载，无不印证着邛酒在中国酒史上的地位。

这些贯穿于“祭酒”仪式、文人雅集中“把酒言欢”、市井生活里“酒肆烟火”的邛酒符号，奠定了邛崃产区的文化优势。正如王德彰所说，“无论是杜甫、陆游等文人墨客的诗文吟诵，还是邛酒与邛窑的交相辉映，都见证了邛酒文化的厚重，氤氲了不一样的城市烟火。”

文化是历史赋予邛酒的不可复制的竞争优势，而独有的多酒种生态，则锻造了邛酒“多元共生”的发展优势。

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邛崃的独特性还在于其包容并蓄的产业生态。这里既有传承千年的浓香型白酒企业，也有新兴的低度潮饮、国际烈酒品牌；既有“大小金花”领衔的高端白酒阵营，也有中小酒企组成的原酒产业集群。

  • 优质白酒方面，集聚有“大小金花”、川酒原酒20强、“四川老字号”等品牌；

  • 国际烈酒方面，建成国内最大的威士忌生产基地和首个威士忌旅游体验中心，威士忌桶陈量占到全国的85%左右，带动金酒、伏特加、白兰地等烈酒本土化生产；

  • 新酒饮方面，建设西南地区最大的低度酒生产基地，锐澳成为预调鸡尾酒市场最大品牌。

王德彰提供的数据显示，邛崃产区目前集聚酒类生产、销售等企业660余家，“邛酒”连续7年上榜中国品牌价值评价“区域品牌”百强榜。

知酒君认为，这种多元共生的格局，不仅丰富了邛崃产区的风味版图，更构建起覆盖全消费场景的酒类产业矩阵，契合当前消费多元化的市场特征。

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六大维度，尽显邛酒发展之美


在“酿酒名地”的产区和品质优势、“文化”与“产业生态”的独特性基础上，邛崃产区正在从六个方面谋划发展之道，通过讲述品质故事、窖藏故事、酒庄故事、多酒种故事、出海故事和文化故事等，让邛酒站在时代前沿谋篇布局。

▶ ▷ 酿好酒，让消费喝上“明白酒”

以良好的自然环境作为产区的最大优势，聚焦酿造稳定性与独特性，联合专业机构深化产区微生态研究，依托天府现代种业园国家级科研资源优势，持续解析美酒醇香密码，定向开展酿酒专用粮培育、稀有微生物筛选等项目，推动生物科技价值转化，为酿造工程生成更多科学方案。

同时致力让消费者喝上“明白酒”，探索开发产区“生态指数模型”，构建“从一粒种子到一滴美酒”的全链管理、全程溯源系统，打造全国首个数智赋能的“可量化、可视化”酿酒模式，全面提升消费者对产区酿造生态的认知度、认同感。

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▶ ▷ 技术+标准，“极致”理念打磨精品

邛崃注重以“极致”理念打磨精品，设立酿酒技术研究学院，打造“大师工坊”“共享车间”等传承载体，推动传统酿造与健康酿造、智慧酿造等叠加，让传统技艺在现代语境中茁壮生长。

面对消费者越来越高的品质消费和价值投资需求，邛崃将建设沉浸式储酒公园，建立认证入藏体系，提供分类陈储、窖藏展示、评估鉴定、溢价收购等服务，提升产品长期价值。

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▶ ▷ 做透风味文章，鼓励一切创新

邛崃将设立美酒研究院，发展低度潮饮、草本露酒等创新品类，不断拓展产区的“新酒谱”，打破酒类风味香型的传统认知，重新定义和丰富产区酒类“味谱图”。

同时，为了让更多奇思妙想在产区生动演绎，邛崃还将加快实施酒业梦工场2.0、酒类交易所等项目，打造“全品类柔性定制工场”，提供圆梦平台。

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▶ ▷ 聚焦多元表达，打造生态活力

邛崃一方面会鼓励“大小金花品牌”、“原酒20强”企业拓展市场、培育单品，同时支持各类新酒饮进入产区发展，持续引进朗姆酒、龙舌兰、清酒等烈酒品牌，着力汇聚全球八大烈酒、建设中国威士忌产业引领者，打造更具活力的酒产业生态。

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▶ ▷ 搭建世界酒业博览平台

邛崃将借力成都建设西部对外交往中心的机遇，搭建世界酒业博览平台，组建世界美酒产业联盟。布局集展览展销、对外贸易、文化旅游等多种功能于一体的“丝路酒街”，线上线下结合呈现“永不落幕的糖酒会”。

▶ ▷ 场景革命，让美酒与生活相连

邛崃着力建设中国首个特色酒庄集群，推出森林酒庄、林盘酒庄、竹海酒庄、崖谷酒庄等产品，联动邛窑国家考古遗址公园、天台山5A景区等打造“微醺旅游环线”，推动了场景美学与生活美学融合共生。

王德彰表示，邛崃将按照“一个酒庄就是一个生活消费场景”的思路，分类完善白酒酒庄、国际烈酒酒庄、新酒饮酒庄等打造方案，联动发展“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”，构建“可游、可品、可藏”的文化消费生态。


酒业产区的新范式

可以这样形容王德彰主旨演讲所释放的信号：面对消费升级与行业变革的双重挑战，邛崃以创新驱动为核心，推动邛酒产业从“传统酿造”向“智慧酿造”跃升，从“单一生产”向“全产业链”延伸，从“白酒主导”向“多元共生”迈进。

邛崃首先是尊重自然和传承文化的守望者，邛酒承载着中华文明的精神内核，今天的邛酒，通过酒庄集群将传统文化转化为可感知、可体验的生活场景，让消费者在品酒、酿酒中感受历史的温度，为产区注入新活力。

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邛崃还是产业升级的探路者，邛崃的“酒庄经济”模式，打破了传统产区的同质化竞争困局。通过差异化定位、场景化创新、生态化发展，构建起覆盖全生命周期的产业链条，为中小酒企提供了成长空间，也为中国白酒产业的高质量发展提供了“邛崃方案”。

邛崃还是文明互鉴的桥梁，邛崃产区的开放胸怀，使其产区内能容纳所有酒种、美美与共，特别是威士忌等产业的强势崛起，助力邛崃成为中国酒业走向世界的窗口。

邛崃的上述实践，为中国白酒产业的未来发展提供了重要启示。在全球化与消费升级的背景下，邛酒的探索不仅关乎一个产区的振兴，更关乎中国酒业如何借助优势、抓住窗口期实现新发展。

站在新的历史起点，邛崃将以“敬畏之心”守护传统，以“创新之志”开拓未来，必将为酒业开辟一条独具魅力的发展道路。图片




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