春风吹新绿，擂鼓再出发！3月5日，全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目开工仪式圆满举行。
成都市委常委、常务副市长刘筱柳，四川省经济和信息化厅党组成员、副厅长冯锦花，成都市经信局、市新经济委党组书记赵春淦，蒲江县县委副书记、县长赵钢，上海光明食品（集团）有限公司党委副书记朱晨红，上海光明食品（集团）有限公司工会主席潘建军，上海市糖业烟酒（集团）有限公司党委书记、董事长陆骏飞，上海市糖业烟酒（集团）有限公司副总裁、四川全兴酒业有限公司总经理厉家明，中国酒业协会、四川中国白酒金三角酒业协会、四川省酿酒协会、四川省酒类流通协会领导共同参加开工仪式。
地处北纬30°黄金酿酒带的蒲江大塘，拥有着数量庞大的微生物种群和绝佳的酿造环境，是优质的酿酒基地。依托于优越的地理环境以及“川酒振兴”这一背景，“大塘酒肆”项目应运而生。
全兴，作为成都产区唯一的“中华老字号”白酒和“中国名酒”品牌，承载着丰富的历史底蕴和深厚的文化内涵，也是承载大塘酒肆战略的核心酒业之一。
仪式现场，上海市糖业烟酒集团副总裁、四川全兴酒业总经理厉家明介绍了全兴酒业大塘生产基地技改项目的基本情况：
“大塘基地技改项目是光明酒业近年来重点推进的产业布局工程，项目承载着光明酒业对全兴未来发展的谋划，是光明酒业高质量发展的重要动能之一。该技改项目总投资6.85亿元，将在继承老窖泥原生菌群和传统川酒技艺的基础上进行生产车间技术升级，涉及新建厂房、办公、研发及配套设施等建筑面积约12.7万平方米，预计该项目2026年底前建成投产。”
上海市糖业烟酒（集团）有限公司党委副书记、总裁沈杰称：“四川全兴酒业基酒酿造和成品酒包装配套技改扩建项目是四川全兴酒业有限公司发展过程中的一个具有里程碑意义的重要节点，是光明食品集团和上海糖酒集团2024年度的重点工作任务之一，将全力推动全兴酒业转型升级。”
全兴大塘基地技改项目不仅是一次对全兴产能和品质的双升级，也为大塘酒肆的发展注入了强劲的动能。
“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老” 全兴蒲江大塘酿造基地的窖泥源自生生不息650多年前的古窖池，数百年的历史沉淀，奠定了全兴在名优白酒中的品质优势。
本次技改项目包含酿酒窖池、基酒储存及白酒包装线三大功能区，并通过“三个保障”确保扩产的全兴基地名酒品质不变。
接种原生菌群
新建窖池将接种全兴650年老窖泥原生菌群，通过独家窖泥培养技术加速促进窖泥老熟，延续并发扬全兴“和润”浓香的独特风格，保障全兴传统工艺与老窖泥原生菌群的传承。
强化基酒储存
基酒储存沿用传统陶坛储藏，并增设大罐储存，优化全兴酒源的智能化分级管理，保障全兴酒源品质。
升级包装产线
新增白酒包装线3条，配套产品科技研发大楼，与西华大学及中国食品发酵研究院挂牌“产学研”合作基地，进一步建立并完善“和润产品质量控制体系”，保障全兴成品酒的“和润”品质。
会后，与会领导一行走进全兴大塘生产基地五车间实地考察，并参观了延续650年的川酒古法酿制技艺，现场品鉴了和润美酒，纷纷对全兴酒独特的和润风味表示认可。
川酒酿制技艺薪火相传，传承的是品质与技艺，更是酿酒人代代相传的文化和情怀。一直以来，全兴在传递白酒品质之美的同时，也在讲述工艺之美、文化之美。
全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目将依托大塘酒肆的规划布局和产业优势，积极探索酒旅融合的发展新模式。此外，全兴酒业还致力于打造生态环保厂区，保留原生马尾松林地，构建绿色环保的名酒产区，为酿酒微生物的生态平衡提供有力保障。
2024年，步履不停、脚踏实地的全兴，将再次用“全兴速度”向业界证明名酒复兴的决心。
蒲江大塘生产基地技改项目开工仪式的举行，是全兴酒业发展历程中的重要里程碑。它将推动全兴酒业在坚守传统的基础上实现创新发展，为消费者带来更加优质的美酒，为川酒的繁荣贡献“兴”力量。
全兴定将笃行不怠，砥砺前行，坚持长期主义的品质坚守，奋进迈向新征程，谱写新篇章。
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来源于公众号-四川全兴酒业，本文略有删改。
