执笔 | 扬 灵
编辑 | 古利特
进入盛夏的7月，老人家常挂嘴边的三伏天就近在咫尺了。
所谓三伏天，是中国传统节气中的一个时段，包括初伏、中伏和末伏。其中，初伏通常是从夏至之后的第11天开始算起，持续10天，中伏和末伏紧随其后，同样是10天的周期。
在此期间，天气酷热难耐。正如王仲修诗中写道：“三伏金藏暑正隆，火云万里日轮红。”
古书记载，“伏”指的是阴气受阳气所迫藏伏于地下，阳气最盛。也因此，有不少人将三伏天视为调理身体的最佳时期，典型如“三伏贴”就由此而来。
欧阳修曾说：“古云伏日当早归，况今著令许休假。能来解带相就饮，为子扫月开风榭。”文人墨客，对酒当歌，自然是夏日一大乐事。对当代人而言，三伏天更偏爱冰镇过的酒，半杯下肚，清凉解暑。但实际上，从养生角度而言，这样对身体并不友好。
那么，三伏天怎么饮酒最好？老祖宗流传下来的一个说法是，“三伏喝三酒，大步向前走”。
这“一酒”，便是要喝常温酒。爱酒之人在夏日大多喝冰啤酒，现在不少白酒品牌为了打开年轻消费市场，破除夏季是消费淡季的魔咒，开始宣扬“冰白酒”的饮用方法。
从饮用体验来说，冰镇的方式其实会锁住白酒本身的香味物质，影响口感层次。研究表明，在更高的温度下更能品尝出白酒的酒味，啤酒则是在更低的温度下更易品尝酒味。
从健康角度而言，白酒本身是发热之物，冰镇之后入口，会导致身体出现先冷后热的反差，由此对肠胃造成负担。同样需要注意的是，虽然啤酒相对适合冰镇饮用，但夏日饮用冰冷之物过多，同样不利于健康。
“二酒”，则是要喝“慢”酒。在中国人的饮酒文化中，常有“劝酒”一说，即禁不起劝，动辄就“先饮为敬”“自罚三杯”。“感情深、一口闷”等俗语也体现出了中国人喝酒时的豪爽。其实从医学角度讲，快速喝酒、大口喝酒会对身体带来较大危害，尤其是三伏天这样喝，有百害而无一利。
具体而言，喝酒太快会导致身体来不及反应，从而无法降低乙醇的吸收速度，血液中乙醇的浓度快速增加，无疑加大了酒精中毒的可能性。炎炎夏日，本身就气温过高，人体代谢加快，如果再喝快酒、喝超量酒，身体更无法承受。
“三酒”，就是要喝“好”酒。夏日炎热难眠，也免不了在路边摊宵夜，“一口烧烤一口酒，美好日子天天有”。有专家建议，如若夏季喝白酒，尽量喝品质较好的纯粮酒，因为经过窖藏、勾调等多个环节后，纯粮酒内质杂质已被去除，剩余的大多是各种对人体有益的矿物质。
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