文|知酒团队
从一辆自行车到一辆摩托车，再到一辆面包车，散酒王胡学川为我们讲述了一个关于梦想与奋斗的故事。
1994年10月23日，安宁烧酒001号店在宜宾开张，当时仅有十几个酒坛，几千元创业成本的胡学川恐怕不会想到，三十年后的安宁烧酒，已经有一千多家专卖店，足迹遍布全国20多个省份。而他本人，也被人冠以散酒王的名号。
2024年10月23日至24日，安宁烧酒迎来为期两天的而立之礼，知酒君有幸见证了安宁烧酒在关键的历史节点向前迈出重要一步，也有幸采访到安宁烧酒董事长胡学川，听他讲述他与安宁烧酒的三十年风雨。
且破且立的散酒市场
散酒的业态，蔓延整个酒类消费历史。密集的散酒门店，构成了白酒消费的毛细血管网络。尤其是在多数三四线城市和县域市场，散酒一直保持着深厚的消费基础和文化认同。
在与胡学川沟通的过程中，他也对散酒市场未来的发展前景作出积极的判断，“酿酒是传统产业，不是落后产业，它和我们的喜怒哀乐息息相关，自白酒诞生之日起，便有了这种前店后坊的销售模式。这种古老的模式有它的价值，相信未来散酒会有更光明的发展前景。”
在他看来，不管时代如何变化，不管白酒行业如何变化，散酒始终凭借着便捷的服务与高性价比，直击白酒消费的本质需求。这也是大众对酒类最刚性的消费需求。
这也解释了为什么历次白酒产业调整期，都恰恰是散酒弯道超车的重要时期。以2013至2015年的下行周期为例，散酒连锁的业态就取得飞速发展。
而在2024年，知酒君身边也有更多的酒商转投到散酒事业当中，散酒连锁成为更多人关注的投资选择。
散酒市场需求的激增，本质上是消费认知的变化。从低质廉价的代名词，到回归品质、追求高性价比的大众之选，散酒正在从价格竞争力驱动转向“品质＋服务”竞争力驱动的进阶之路。
随着生活水平的不断提高，大众对散酒消费有了更高的需求。一方面是体现在品质方面，另一方面则因为消费习惯的变化，倒逼生产企业在销售模式上不断创新。
在北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏看来，原酒和散酒市场的兴起，是适应现有经济形态，满足不同层次消费需求的结果，未来，300-500亿的散酒市场份额需要一个头部品牌崛起。
但散酒市场尚未形成稳定的品牌梯队，也缺少真正具备全国品牌影响力的连锁品牌。在这样的背景下，迎来而立之年的安宁烧酒以更大的企图心，向整个行业发出迈向未来的呐喊。
面对不断变化的消费市场，安宁烧酒也以更丰富的产品线、更丰富的渠道建设不断满足新的消费需求，并对未来发展进行了全面的规划。
在10月23日下午举行的“追梦30载 举杯向未来”——2024酒业消费趋势论坛上，安宁烧酒营销副总何忠轩带来了安宁烧酒未来发展战略部署。
未来10年时间，安宁烧酒希望在散酒连锁市场，完成从地区领导品牌到全国领导品牌的飞跃。具体来看——
2025年，计划在宜宾地区新开60家专卖店，进一步夯实地区领导品牌地位； 2030年，重点打造川滇渝陕甘重点市场，成就区域领导品牌； 2032年，将全国零星布点连成一片，逐步成为全国散酒专卖品牌； 2035年，以高速裂变的加盟优势打造超级连锁体系，成为全国散酒专卖领导品牌。
随着规模的不断壮大，何忠轩同时提出了“以规模保目标”“以品控保品质”，在产能和研发水平上做出具体要求，确保品质如一。
基于未来的酒业销售发展趋势，安宁烧酒提出“以数智锁定未来”的构想，要求做到门店运营数智化、生命周期数智化、酒窖窖藏数智化。实现从生产、储存、物流、销售、开瓶等贯穿一瓶酒完整生命周期的智能化管理。
“我们安宁烧酒已经走过了30年，希望下一个30年，我们能把好酒带给更多消费者，让更多人体验我们酒都宜宾的美酒。”在带领我们参观安宁烧酒厂的时候，胡学川表达了他的愿望。
“当时宜宾地区有175个乡镇，有一百五十多个我就是这么跑下来的。”说着，用手指向酒坊的墙边，我们沿着他手指的方向，看到一辆破旧的自行车和摩托车。
胡学川创业的历程，本身就是一个传奇。
没有再进行学业深造后，身无长物的胡学川仅靠一辆自行车白手起家，历经30年风雨，十几个酒坛变成一千多家连锁店，昔日意气风发的青年也变成了今天大众口中的“散酒大王”。
“什么王啊，谈不上王，只不过我们是一直在做这件事情，赶上这样一个时代，赶上这样一个行业。”胡学川告诉我们，90年代，经商的风潮吹到了宜宾，胡学川成为了率先动心思的那一批人，在酒厂上了三年班之后，他选择了自主创业，有了自己的第一家散酒专卖店。
这三十年也是宜宾经济飞速发展的三十年，从1994年到2023年，宜宾市人均GDP从0.175万元增长到8.234万元，这种飞速发展带给酒业的变化非常明显，从没酒喝到有酒喝，从有酒喝到挑酒喝，胡学川守着安宁烧酒，见证了宜宾的消费变迁。
我们实在想从这个散酒大王身上挖掘出一些惊心动魄的故事，但胡学川总是坚定地认为，他的成功是归功于这个时代，只是在这个好的时代选择了对的行业。
一个宜宾的朋友告诉知酒君，在当地，安宁烧酒叫好又叫座，目前已经有226家门店，遍布宜宾的大街小巷，在30年发展过程中，伴随无数宜宾人的朝朝暮暮，早已成为见证宜宾30年剧变的标杆企业。
可是又有谁能想到，这个外界口中的散酒大王，这个上千家散酒连锁店背后的操盘手，他的梦想竟然如此朴素，他对规模的追求，只是想让更多人品尝到宜宾的味道。
汽车穿过宜宾城，桥下是金沙江，路程虽远，但江水尽头总是入海口。
