执笔 | 凯 南
编辑 | 古利特
潍坊市位于山东省中部，地理位置优越，气候条件独特，除了名扬天下的风筝之外，这里还盛产美酒。其下辖的安丘市景芝镇和青州市凭借各自独特的酿酒文化和技术，享誉齐鲁大地。
适宜酿酒的自然禀赋
潍坊所处温带季风气候，四季分明，日照充足，雨量适中，这样的气候条件有利于农作物生长，尤其是高粱和小麦等酿酒原料的种植。
潍坊的土壤类型主要包括黄绵土和沙壤土，排水性良好，透气性强，土壤条件非常适合高粱等作物的生长，高粱正是酿造白酒的重要原料。
得益于肥沃的土壤、适中的气候和纯净的水源，这里的酿酒技术有着悠久的历史，传统手工酿酒技艺与现代技术相结合，使得产出的酒质量优良，风味独特。
特别是在安丘市景芝镇和青州市，这两个地区已经形成了各自独特的酿酒文化和技术。
千年酿酒古镇景芝
景芝镇位于安丘市东南部，靠近诸城和高密。其酿酒历史可以追溯到宋朝，当时的手工业和商业达到了极盛时期，景芝在这一时期已经开始形成了自己的酿酒技术和文化。
元朝时，景芝出现了李正平等酿酒大师，他们改进了蒸馏技术，使得景芝酒酒体更加纯净。
到了明清时期，景芝的酿酒业已经形成了规模，成为当地的主要产业之一。清朝时期，景芝镇有多个著名的酒铺，如“益太”、“元隆”等，这些酒铺不仅经营酒水，还参与酿酒，形成了完整的酿酒产业链。
景芝酒以其独特的芝麻香型而闻名，这种香型是在1957年由酿酒专家王树民首次发现的，此后景芝酒厂通过不断的技术创新和传统工艺的结合，研制出了具有国际影响力的芝麻香型白酒。
江北小茅台青州云门酒
青州市，曾名益都，也有着悠久的酿酒历史。
出土于潍坊青州、现收藏于山东博物馆的北辛陶觚，是目前在中国发现的最早的用作盛酒的酒器之一，距今7000余年。换言之，早在7000年前，潍坊这片土地上就已经出现了酿酒文明。
宋代时，青州的酿酒业已经相当兴盛，其生产的“挟米酒”在当时极为著名。
青州云门酒业的前身是1948年成立的胶济专酿公司青州实验酒厂，后发展成为山东青州云门酒业（集团）有限公司。
1973年，云门酒业发现了云门酒独有的“茅香味”，并于1984年成功研制出酱香型“云门陈酿”。
云门陈酿的酿造工艺融合了传统和创新，其酒质透明晶亮，酱香突出，空杯留香久远，是国内酱香型白酒的典范之一。
环境和传统共同塑造的酿酒特色
景芝镇和青州市凭借各种的地理环境和历史传统形成了深具当地特色的佳酿，充分诠释了中国白酒“各美其美，美美与共”的特点。
景芝镇与青州市的白酒，不仅展示了传统酿酒技术的传承，也反映了自然资源对酿酒工艺的影响。这些因素综合在一起，也为潍坊酿酒业的独特性提供了最好的注解。
随着时间的推移，这些传统与创新的结合有望继续推动潍坊酿酒业的发展。
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