在舍得，有这样一群人，他们是舍得珍贵的“活资产”，共同见证了舍得的蓬勃发展，什么工作能有这样的体验？他们就是舍得老匠人。
这群人专注于中国白酒酿造事业，一年又一年，把粮食酿成酒，把新酒守成老酒，默默坚守着舍得老酒的品质基石。让我们走进舍得守艺人，感受这群人的手艺与“守艺”。
传统酿酒工艺，磨的是心性，出的是细活，每一环都藏着老师傅经年累月的真功夫。新技术与新设备的升级，是在坚守传统工艺的基础上，实现品质与品效的双向进阶。
更新换代，那些老规矩始终不变。曲房里高温高湿，冬天要吹排风扇。制曲工朱小兵和工友四个人，一小时要翻完三十吨曲块，一担曲将近两百斤，一天要来回挑上几十担。从当年的人工制曲，到如今的智能化生产，进厂三十五年来，朱小兵亲眼见证了舍得制曲工艺的一步步升级。在他心里，智能化不是要取代老手艺，而是把老师傅们一辈子练出来的手感、体感，那些只可意会的经验，变成机器也能懂的标准。新设备也得守“老规矩” ——“底翻面、四周翻中间”，一步都不能乱。工艺的精研与迭代是为了把活儿做得更稳、把酒质提得更高。
“我曾用半年时间，像写书一样，整理了一份酒体档案。”蒋安华初入行时，就接到这项艰巨任务，面对不熟悉的术语和浩如烟海的资料，她沉下心，一字一句琢磨、一点一滴吃透，把零散的知识慢慢梳理成一套完整、严谨的体系。这段默默深耕的经历，后来成了她拿下省级、国家级评酒委员最关键的底气，那些经过系统整理过的知识也被运用于工作中。用心扎下的每一步积累，都没有白费。
“近三十年的茧斑都还在”，酿酒工葛洪平这一双摸过无数窖池、握过无数糟醅的手，藏着他“认真做酒，踏实做人”的坚守。他认准了的路，就一步一个脚印往前走。从舍得建厂投产到全线升级，厂里所有车间的投产运行，他无一缺席。近三十年扎根一线，手下力道的轻重、时机的早晚……每一处细微变化他都了然于心。他对徒弟言传身教，传授的不仅是非遗酿艺的技法，更把这种坚守品质、较真踏实的匠人精神传承下去。
三十年来，任治明有一句话始终挂在嘴边：“安全不出事，酒才能不出错。”作为酒体管理者，他每天要去酒库“转一转”，看温度、查湿度、闻气味，眼睛扫过一排排陶坛，看有没有渗漏，这份日复一日的细致，守住的不仅是老酒库的安全，更是责任。
藏族匠人泽格生，刚进厂时一句射洪话也听不懂，只能跟着师傅一点点熟悉摸索，眼里有活儿、做事利索，慢慢地从酿酒生手到技艺娴熟，他不仅练好了手艺，也学会了地道的射洪话，更在这片土地上安家立业，把异乡变成故乡。
文静一出校门就进了舍得，厂区承载了她的青春岁月。那时厂区的小树只有木棍粗，现在已经长成参天大树了，二十七年的朝夕相伴，她看着园区绿意渐浓，陪着公司一路成长，对舍得的情感与牵绊也越积越深。这些老匠人来自四方，把心血和才能奉献给了酿酒事业。他们扎根在舍得的土地上，把“厂区”变成了“家”。
从制曲的掌心温度，到酒体设计的风味分寸，从一线的日夜坚守，到师徒的口传心授，所有的付出与沉淀，最终都凝聚为那一杯舍得酒。
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