在舍得，有这样一群人，可以凭借扎实的感官技艺溯源白酒产地、甄别品级，是比精密仪器更敏锐的“人体风味检测仪”，他们是拥有“铁打舌头”的调酒艺术家——舍得酒体设计部酒体设计师。
酒体设计，是科学与艺术的交融，通过精妙的配比，在毫厘之间赋予酒体灵魂，定格经典风味。让我们走进舍得守艺人，见证这群风味艺术家的匠心匠艺。
27年，从一名普通员工到全国人大代表，国家一级品酒师陈柏蓉始终坚信技艺的精进从来没有捷径，多年来她持续学习白酒尝评知识，参加各类科研项目，带领团队攻克一个又一个行业难题。最多时，一天需要尝评百杯，反复调整打磨，她严谨对待每一次调酒工作，让每一滴酒，都对得起消费者的期待。正是这种近乎执拗的专注让她不断成长，突破自我。
仅靠闻和尝，就能知道这酒是“新”是“老”，来自何方，是多粮浓香还是单粮浓香——这本事，不光靠天分，更是长年累月练出来的。从粮食怎么选，到车间温湿度、窖藏环境如何，甚至每间酒库的“脾性”，舍得酒体设计师团队都了然于心。酒体盘勾员赖思嘉，每天穿行于坛贮老酒库，严谨地记录每一坛酒的年份、风味与现状，将其分门别类，溯源每一滴老酒的身份信息，为酒体风味设计创作提供前置保障。
酒体设计的品评台不只在办公室，酒体设计师任柯颖会定期跑车间，直接品鉴刚出的新酒，通过舌尖感受新酒的粮香、窖香，评估这批酒的风味正不正，有没有跑偏，确保风味和品质的稳定，做好酒体严格的“品质守门员”。
对酒体设计师而言，考试是常态，更是修炼。月度测、季度评、年度考，各类竞赛贯穿全年——考的不只是感官的敏锐度，更是对白酒全产业链的理解与把握。进厂3年的李清，日常过着与当下年轻人相反的“养生”式生活，用饮食清淡、作息规律，保持极致的感官状态。她认为生活和工作是可以相融的，从大自然的气息中捕捉灵感，构建风味记忆库，天赋、艺术、技艺共同铸就了她坚实的专业底气。
老酒的醇厚与柔顺，离不开时光的沉淀，更取决于酒体设计师精准的调配艺术。深耕酒体设计15年，蒋安华认为酒体设计是一场持续的发现，她将这种专注与活力全心注入到非遗酿艺中，用现代酒体设计的科学技艺反哺传统手艺，以科学的精准守护传承的温度。
“三十年来专注于一件事”，李作洪用专注与热爱淬炼成匠心。他就像是“舌尖上的哲学家”，在矛盾中寻找微妙的平衡，对自己的要求近乎苛刻，他将匠人精神、粮食精华与岁月沉淀凝聚成一杯佳酿，让酒的色、香、味经得起消费者舌尖的挑剔。
酒体设计师是一群始终怀揣着对老酒的赤诚之心，与品质打交道的艺术家。他们用灵敏的感官技术和专业经验雕刻佳酿，在传承的框架内寻求创新，于微妙的平衡中定格风味。这一切的克制、锤炼与执着，最终都凝聚于同一份追求——
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