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在商业竞争中，“无人区”是指前人从未踏足过的领域。放在白酒行业，玩营销概念是老酒的“重灾区”；与之对应，标准化竞争却犹如老酒的“无人区”。

近期，《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准（以下简称“团标”）在北京发布。仔细梳理发现：“团标”在工艺上规定了很多可以量化的指标，包括基酒生产要选用连续使用20年以上窖龄窖池，选取纯粮固态发酵的中下层糟醅，经固态蒸馏掐头去尾精酿的基酒，基酒原度原浆要坛贮5年以上等。行业人士认为，由中国食品工业协会制定并发布的这个“团标”具有权威性、科学性、开创性、全球性、稀缺性五大优势。

显然，对于坛贮老酒市场来说，这意味着结束了无据可依的混乱旧时代，迈入标准化与规范化的新时代。需要指出的是，这个行业“空白区”能被填补，舍得酒业数十年的实践经验起到了至关重要的作用。 

其实，作为坛贮老酒市场化开创者和引领者，舍得酒业在2019年就将老酒战略作为企业经营战略，5年时间已斩获了全方位提升。这一次，借助国内首个浓香型坛贮老酒团体标准发布的契机，舍得酒业全面开启“老酒战略2.0”。

对此，舍得酒业董事长蒲吉洲指出：“‘老酒战略2.0’将带领舍得酒业走出‘舒适区’，勇闯‘无人区’，接受新的挑战。”

填补“空白区”的为何是舍得？

作为国内首个浓香型坛贮老酒团体标准，“团标”的发布获得了诸多行业大咖的关注，包括中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国食品工业协会副秘书长杨强，中国白酒泰斗高景炎，江南大学教授、舍得酒业首席科学家徐岩，国家食品质量检验检测中心副主任程劲松，著名白酒专家钟杰等。

图片▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇

“‘团标’为今后该类白酒新产品的工艺创新、产品研发、市场推广、消费者培育和品牌建设等系列工作提供了科学的参考和依据。”马勇对团标的发布给予了积极评价：“舍得酒业提出向中国食品工业协会申请制定《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准，它的意义在于对生产经营行为负责，能够使坛贮老酒的生产有法可依，有章可循。”

图片▲中国食品工业协会副秘书长杨强

“‘团标’提升了坛贮老酒的科技内涵、价值内涵、风格内涵。”在杨强看来，团标严格规定了坛贮老酒的最低基酒年份，与以法国干邑为代表的国际烈酒年份酒标准接轨，可进一步推动整个坛贮老酒行业的标准化水平上一个新台阶，提升消费者对坛贮老酒的认知和信任度。

为何是舍得酒业填补了这个“空白区”？

众所周知，任何标准的建立，前提都是酿酒科技和经验积淀到了一定程度。纵观整个行业，玩“老酒”概念的企业、品牌或者产品众多，但真正从“顶层设计”驱动老酒战略的企业就是舍得酒业。也就是说，舍得酒业从生产、销售到消费沟通的整个系统都是围绕老酒战略运转，并在过去5年取得了成功经验。

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在市场端，从2019—2023年，舍得酒业核心经营数据连续5年保持增长，年复合增长率名列行业前列；营收从26.5亿元增长到70.81亿元，涨幅167.2%；净利润从5.08亿元增长到17.71亿元，涨幅248.6%。
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在生产端，舍得酒业一直借助科研力量持续提升老酒的质量和储量，并牵头制定了诸多老酒生产标准，用公信力最强的制度来确保老酒战略在每个环节执行的彻底性。
不难看出，正是基于舍得酒业老酒战略在生产、销售和消费培育等全链路的成功实践，才为“团标”的制定提供了科学化的经验。也就说，舍得酒业已经把这条路走通了，自然也有这个实力为行业填补上空白。
勇闯“无人区”，舍得要怎么做？
中酒协发布的《中国老酒市场指数报告》曾预测：老酒市场将达到千亿以上的规模。这么大的蛋糕，参与竞争的选手自然很多。而在过去，老酒市场的产品良莠不齐，其实已经影响到了品类的健康发展。
在舍得酒业推动下，坛贮老酒已经跨入标准化竞争新时代。其实，在这条赛道上，舍得酒业前面一直都是“无人区”，没有参照的对象，而是靠着自己无畏的探索精神闯出了一条高质量发展之路。未来，舍得酒业又将如何巩固自己的领先优势？
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舍得酒业的答案是：战略升级，全面进入“老酒战略2.0”时代。
图片▲舍得酒业董事长蒲吉洲
在顶层设计上，蒲吉洲表示，舍得酒业“老酒战略2.0”的核心内容，就是“要坚定‘一核四维’核心思想，强化‘四个体系’建设，构建‘一个领先三个优势’，夯实‘坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象’，实现从‘重开创’到‘强引领’的角色转变。”
具体来说，“一个领先”，即：标准领先，这也是舍得作为“团标”倡导者、推动者和参与者的意义所在；“三个优势”，即：强化舍得老酒的认知优势、量化支撑优势和体验优势。
图片▲舍得酒业总裁唐珲
要怎么落地？在发布会上，舍得酒业总裁唐珲透露说，未来舍得酒业将以“生态贮存+生态酿造=生态老酒”为出发点，通过强化“四个体系”建设，推进《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准贯彻落实，全面锻造舍得老酒的核心竞争力，让“舍得”与“老酒”划上更紧密的等号关系。
总结来说，舍得酒业将继续推动和参与老酒标准体系建设，优化区块链技术老酒溯源系统，推进增产扩能项目建设，置顶“科创驱动战略”和升级消费者体验等一系列策略构建老酒核心竞争力。
图片▲海纳机构总经理吕咸逊
对于舍得“老酒战略2.0”的内涵，海纳机构总经理吕咸逊感受颇深：“舍得老酒战略是品质战略、储量战略、用户战略、长期战略，舍得‘老酒战略2.0’的发布，将舍得的品质承诺、品质诚信进一步升级，让我们看到舍得坚持长期主义，把老酒做成时间工程的决心。”
在名酒研究所（ID：MJYJS2024）看来，在老酒这条竞争赛道上，舍得酒业通过开创标准和升级战略既展示出了极强的自信，也展露出企业对于趋势的准确研判。因为，从全球烈酒发展史来看，干邑白兰地和苏格兰威士忌的成功从某种程度上来说就是其年份酒标注策略极大地提升了品类的竞争力，而这背后就是法规和标准保障了该行业的良性发展。那么，白酒消费市场未来会越来越规范，而当老酒市场逐渐步入标准化竞争后，“头部”品牌尤其是在这条赛道上深耕多年的舍得酒业将会成为最大的赢家之一。


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来源于公众号-名酒研究所，本文略有删改。