10月15日至17日，好酒中国行科学考察（第二季）走进舍得酒业。九位分别来自白酒研究、冰川地理、食品发酵、文化研究等领域的专家组成权威调研团队，对公司的酿酒生态环境、酿造工艺、科研创新和历史人文等方面的现状风貌进行了全方位的细致考察，并在舍得生态酿酒工业园召开了“好酒中国行科学考察走进舍得”座谈会，共同探讨舍得老酒高品质形成的原因和机理，为舍得的未来发展建言献策。
江南大学教授、博士生导师、舍得酒业首席科学家徐岩，中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，北京大学现代农学院教授、院长、中国科学院植物研究所研究员刘春明，著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武，著名地理·冰川学家、科普作家、中国科学院成都山地研究所研究员、四川省科学探险协会副主席张文敬，江南大学教授、博士生导师、舍得酒业首席科学家团队核心成员陈双，江南大学助理研究员、舍得酒业首席科学家团队核心成员方程，四川轻化工大学副教授、硕士生导师、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心办公室主任龚利娟一行九人专家组莅临调研。舍得酒业联席董事长、总裁蒲吉洲，舍得酒业监事会主席刘强，舍得酒业副总裁、生产技术中心总经理饶家权，舍得酒业生产、技术中心副总经理王晓平，舍得酒业生产、技术中心副总经理龙远兵，舍得酒业生产、技术中心总经理助理邹永芳及公司多名科研与酿造技术骨干陪同调研并参会。
生态，是白酒品质最好的底色。公司位于北纬30.9度世界黄金酿酒带，在四重酿酒生态圈（四川盆地大生态圈—射洪亚生态圈—沱牌镇核心生态圈—舍得酒业生态酿酒工业园微生态圈）的共同作用下，舍得老酒在时间年轮中自然天成。
舍时间建生态，得品质出好酒。自上世纪80年代末起，公司率先提出“生态酿酒”概念，把生态作为白酒酿造、企业发展的最坚实基础，投资建设舍得生态酿酒工业园，以科学栽植创造适宜微生物富集的微生态环境，全面护航舍得老酒的高品质。
徐岩积极评价“生态酿酒”概念对中国白酒行业的贡献，他说：“最初，行业没有从生态角度考虑过酿酒，舍得是国内最早把生态和酿酒相关联的企业，提供了全新思考，理念超前。”他认为舍得老酒是“一瓶生态好酒，更是一瓶生态老酒”，相信“舍得老酒一定会做出一番新天地”。
江南大学教授、博士生导师、舍得酒业首席科学家 徐岩
刘春明长年研究植物群落和微生物的生态关系，他在实地调研舍得生态酿酒工业园后直言“这是我见过的最大的酿酒园区，环境舒服、漂亮，鸟语花香”，认为这是“天地合一”的结果。
北京大学现代农学院教授、院长、中国科学院植物研究所研究员 刘春明
张文敬从事自然地理研究探索，足迹走遍全国的山山水水，他在参观舍得生态酿酒工业园后对公司有了更深的体会。他表示：“舍得酿酒用水来源于涪江，涪江源头为岷山‘雪宝顶’，这是中国分布最东部的冰川作业中心，从某种意义上说，雪宝顶的冰川是舍得‘圣火’的采集地。”他还指出，“冰川融水本身就是历史和时间的沉淀，所以舍得从水开始，就已经是时间的朋友”。
著名地理·冰川学家、科普作家、中国科学院成都山地研究所研究员、四川省科学探险协会副主席 张文敬
张颐武长年专注中国大众文化和文学的研究。他指出：“酿酒遵循天人共酿，道法自然，生态酿酒是舍得的价值命脉，舍得扛起了‘生态’与‘老酒’两杆大旗，这两面旗都站住了。”
著名文化学者、北京大学中文系教授 张颐武
陈双一直扎根白酒科研一线，他从微生物和好酒的关系解析了舍得的生态内涵，他指出：“舍得处于射洪封闭、稳定的大生态下，保障了优势酿造微生态的稳定和传承，舍得的生态酿造是中国白酒酿造的一个重要特征。”
江南大学教授、博士生导师、舍得酒业首席科学家团队核心成员 陈双
方程从多个不同的视角呈现了舍得生态酿造和品质之间的关系，他指出：“从宏观生态到微生态，发酵食品最后都是由微生物驱动，舍得把宏观生态和微观生态浓缩到了一瓶舍得酒中。”
江南大学助理研究员、舍得酒业首席科学家团队核心成员 方程
龚利娟从实证研究角度阐述了微生物和生态环境之间的相互作用，她表示：“舍得酿酒车间前后都种植的爬山虎对内环境有控温控湿的作用，舍得黄金谷制曲生态园、酿造园区也有相对固定的利于微生物的植被组成。”
四川轻化工大学副教授、硕士生导师、四川省酿酒专用粮工程技术研究中心办公室主任 龚利娟
专家们通过多维论证，进一步考察了公司在土壤、植被、水质、气候以及微生物之间构建起来的有利于酿酒的生态环境，它为舍得老酒的品质提供了基本保证，这令公司对未来的高质量可持续发展更加充满信心。
敬畏自然哺育，积极科学创新。在“科创驱动”的置顶战略指引下，公司持续加大科创投入，切实加强产研融合，推动科技成果转化，为品质提升注入科创活力。
刘春明现场品鉴了公司刚酿制出来的原酒后给出了“味道很丰富，让人震憾”的评价。他认为舍得六粮混合的选择很科学，良好的配比可以实现各取所长，真正做到“好粮酿出好酒”，他还表示公司对发酵过程中的质量控制、环境控制和微生物组织控制“做得非常好”。
中国的标准化法对白酒行业影响巨大，宋全厚从标准化角度探究了公司的科创实力，他积极评价了公司从提出“生态酿酒”基本概念到付诸实战，到相关科研团队的项目开展等方面取得的成绩，他还从“做好科创文章”“形成标准”等方向提出指导意见。
中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长 宋全厚
秦书尧认为在白酒科学进步、表达创新的命题下，舍得“大有可为，大有空间，大有优势”。他指出，“舍得生态除了天然优势，很大程度是由科学构建创造的，舍得有理由，也有必要成为白酒科学之路的探索者和引领者，成为白酒由古老向现代转化，由神秘向科学转化的标志性品牌。”
中国酒类流通协会秘书长 秦书尧
科技创新，矢志不渝。专家调研团的积极评价和专业指导，提升了公司对白酒科创价值和品质奥义的深刻认知，公司将在进一步论证生态酿酒科学性的过程中深化科创驱动，科学优化每一环节，让生产方式更紧密地与生态契合，构建起老酒的品质价值体系。
古今对话，不仅是时空里的共荣共生，更是实践层面对舍得老酒的人文表达。
公司传承千年酿造技艺，经从西汉酯酒、唐代春酒、明代谢酒、清代沱酒的传承与发展，成就细腻圆润、醇厚绵柔的舍得老酒品质特点。今天，射洪金华山上依旧有陈子昂“念天地之悠悠”的回音，杜甫的“射洪春酒寒仍绿”依旧让人与诗酒共情，始于明清的泰安作坊也依旧在飘着酒香，随性的诗和烈性的酒缠绕碰撞，赋予了公司独特的文化底色。感恩文脉的延续，公司坚持文化赋能，通过建成舍得艺术中心，打造高端《舍得智慧人物》IP，开发文创产品等举措，着力讲好舍得故事，展示舍得文化，分享舍得智慧。
陈双在对白酒香气组分差异特征进行比对研究后指出，长期科学贮存是造就老酒醇厚柔和口感特征的关键因素，他表示，“酒不仅陈的香，还是陈的柔。舍得老酒中刺激感显性特征更少，柔和度更高。”
舍得老酒不仅口感佳，还总能给人以文化享受，其原因就在于浸润于舍得发展血脉中的中国传统文化气息。
在金华山上陈子昂读书台前，张颐武感叹“舍得的文化自信大有历史渊源，舍得哲学蕴含着对生命的大关怀、大关切、人类历史苍茫感”。他还从哲学层面解读舍得精神，“天人共酿是中国哲学，也是舍得哲学，舍得精神把中国精神关注在内，融合了儒释道三家观念，是‘集大成者’”。
专家们在实地调研中，深刻诠释了舍得人的酿酒智慧，赋予了老酒品质和舍得文化新的内涵。公司将继续在坚守中传承，在传承中创新，继续深挖文化底蕴，以“老酒+文化”赋能品牌发展。
在对公司全方位综合考察后，九位专家和公司领导一起召开了“好酒中国行科学考察走进舍得”座谈会。专家调研团经过反复品评和充分交换意见，在考察意见中给出一致评价：“‘生态标杆·老酒天成’，舍得酒业是中国生态酿酒的倡导者、实践者、先行者，是中国老酒战略的引领者，是兼具生态品质和老酒价值的中国好酒代表。”
会上，蒲吉洲对专家们为公司提出的指导和建议表示衷心感谢，他表示，生态酿酒是公司牢固的历史基础，科创让舍得老酒走得更坚实、更健康。在继承产区天赋优势的同时，公司一直探寻企业发展新路径，在品质创新、科技创新和文化创新三个维度内精修内功，围绕品质，打造企业竞争优势。
舍得酒业联席董事长、总裁 蒲吉洲
功不唐捐，玉汝于成。九位专家的莅临到访，是对公司工作的大力支持和帮助，他们给予的各种肯定和建设性意见，是对公司持之以恒绿色发展生态观的鼓励，更是对未来工作的引导和鞭策。公司将继续坚持生态酿酒理念，坚持老酒战略，坚守长期主义思想，更加重视发挥科创的引领作用，全力实现文化领先、生态可持续、创新驱动的世界一流白酒企业的愿景。
