时间银行+浓酱双优：15酱用24年窖藏重写中国白酒价值密码
2025年3月19日
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曾经，以茅台镇为代表的赤水河两岸，定义了半个多世纪的酱香味觉，而今一场由五粮液发起的酱香白酒价值革命，正在川南产区的宜宾掀起波澜。从1999年密谋万吨酱香产能，到2023年15酱以“川派酱香”破局出圈，这场酝酿24年的选择，不仅打破了传统酱酒的单一叙事，更以“浓酱双优”的生态战略，为中国白酒开辟了一条兼容历史厚度与时代锐度的新路径。当行业还在争论“酱酒是否过剩”时，15酱用24年的静默生长，给出了一个关于选择的答案——不是复刻茅台的酱香，而是创造属于川派的酱香文明。“品质之选，品类之选，品牌之选，品位之选”——国家级非物质文化遗产传承人赖登燡、全国第五届白酒评酒委员胡义明、四川川酿科技有限公司总工程师黄志瑜、智邦达营销管理咨询公司董事长张健、知酒传媒创始人向宁、曾品堂老酒馆创始人曾宇给出了共同的答案。“真正的品牌革命，不是颠覆历史，而是让经典基因在新时代长出新的生命形态。”五粮液15酱的诞生，正是这一理念的完美诠释。依托五粮液百年品牌积淀与全球影响力——连续多年入选《全球品牌价值500强》、深度融入APEC、博鳌论坛等国际舞台——15酱以“川酱新贵”之姿，将“大国浓香”的基因注入酱酒赛道，形成“浓酱双轮驱动”的超级品牌势能。“行业向产区集中，产区向头部集中，品牌向名酒集中。”向宁认为，在中国白酒大王的品类生态里，在四川白酒产区的浓酱双优战略里，作为浓香经典的五粮液，正在创造一场酱香新经典的市场选择、消费选择、文化选择和财富选择。而作为15酱全国运营中心的百瑞祥公司，为了这项历史的选择，而倾其无限期的行动，开启了扩编、扩网、扩粉、扩容的选择新时代。历经岁月考验，五粮液早已成为消费者心目中“无需选择的选择”，而15酱也必将秉承着这样的品牌基因，续写五粮液的经典辉煌。
当酱酒品质表达高度趋同，15酱的选择是因地制宜，发出与公认标准不同的声音。当茅台镇固守“12987”工艺时，五粮液15酱以“11987”工艺（一年一个生产周期，一次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、31道工序、185个环节）掀起酱香酿艺的价值革命。对此张健犀利指出：“中国好酱酒不应只有一种答案。”15酱的“11987”工艺，正是对酱酒品类多元化的有力回应——它既保留了传统酱酒的骨架，又以“甜爽度好、饮后舒适度高”的川派特征，精准击中新生代消费者的味蕾需求。这种“刚柔并济”的品类特质，让15酱在“酱酒同质化”的困局中脱颖而出，成为“浓转酱”消费群体的味觉新宠。这一工艺创新，最终成就五粮品质基因加持下的酱酒品类新选择。在张健看来，15酱有着跟茅系酱香不一样的风味、不一样的特征，带给消费者更多的新的选择，让酱酒大阵营释放出更别样的芬芳。“酱香馥郁典雅、陈香愉悦、醇厚圆润、香味协调、爽净悠长，空杯留香持久。”前后两次参与15酱品评工作的酿酒大师赖登燡对这款酒作出高度评价，在他看来，15酱不仅保持了过去优质大曲酱香型白酒的基本风格，也凸显了作为川派酱香的个性。之所以能做到兼顾酱香型白酒的醇厚丰富与川酒的圆润幽雅，源于五粮液对“时间价值”的极致追求：五年以上基酒储存、川南小糯高粱的粮香淬炼、老酒勾调占比超70%，既传承经典，又突破传统酱酒的浓烈框架。对于15酱的品质基因，黄志瑜给出了更准确的“三好”表达——开瓶的时候溢香感好，品饮时甜爽度好，饮后舒适度好。胡义明则认为，15酱在香和味的处理上处理的很好，香气优雅，入口醇厚，像15酱这种香气优雅，入口绵甜、回味悠长、柔顺圆润的酒，就特别适合初步接触白酒的年轻人。在Y世代、Z世代等年轻人主导的消费时代，白酒的竞争早已超越口感本身，转向文化体验与情绪价值的博弈。而当五粮液提出以“五步品酒法”重构饮酒场景，一场酒业的新消费场景革命已经徐徐展开，作为15酱运营商的四川百瑞祥国际贸易有限公司，也必将与五粮液同频，带领更多消费者投入到这场变革当中。
品位之选：从“产能竞赛”
到“时间银行”的价值沉淀
在酱酒行业“产能收缩、品质升级”的转型期，五粮液15剑走偏锋，以“时间银行”战略构筑品质护城河。依托百万亩自有粮源基地、万吨级陶坛储酒库，15酱将“老酒储备”视为核心资产——基酒平均窖龄超8年，勾调老酒比例高达70%，远超行业平均水平。这种“以时间换品质”的坚持，让15酱频繁斩获高价值国际奖项，并成为越来越多重要商务场合的首选。曾宇从收藏的角度分享了他对15酱的价值判断：品牌、品质、消费者认知是决定一款酒收藏价值的三个先决条件，而15酱拥有五粮液的品质和品牌基因加持，天然具备收藏价值。15酱让爱五粮液品牌的喝到一款川酱，从收藏的角度上来说，15酱的价值是确定的。投资品质，本质上是投资时间带给品牌的福利，放眼全球百年品牌，无一不是通过时间累积的品牌信任完成价值兑换。品质的长期主义，最终会转化为跨越周期的商业免疫力。而15酱，正以“品质之选，品类之选，品牌之选，品位之选”的四维密码书写这份读本的新章节——它或许不是酱酒的终点，却一定是未来十年最具想象力的起点。![图片]()
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