十五年来首次！四川清香谋发展

川法清香迎来一次集体检阅。

6月6日，清香白酒分会主办的清香白酒行业质量检评会在四川省崇州市成都和谐九洲酒业有限公司举行。

此前，分会已将会员单位送选的24款酒样（成品酒11款，原酒13款）送第三方检测机构完成理化指标检测。本次活动由行业资深专家对酒样进行感官质量鉴评。

清香白酒分会执行会长李高和表示，“这是近15年来，川法清香最大的一次检评活动。”

摸底川法清香

川法清香历史底蕴深厚，具有“清雅纯正、绵甜爽净”的典型风格，是西南大众消费市场的主流香型之一。此外，川法清香注重工艺创新，在智能酿造等领域走在行业前列。

行业专家韩保林认为，本次会议既是对四川清香型白酒产品质量的一次全面检阅，也是行业交流经验、取长补短、共同提升的重要平台。

通过权威检评，塑立四川清香型白酒高品质的标杆产品，同时也为行业发展精准把脉，为企业改进生产工艺、提升产品质量指明方向。

云酒头条了解到，这场聚合川法清香全行业之力谋新路的活动具有多重特点。

其一，专家规格高。除分会多位专家外，著名白酒专家、教授级高级工程师赖登燡，中国白酒国家特邀评委、原四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长、教授级高级工程师李大和，中国白酒行业知名专家、第五届全国白酒评委李克明，中国白酒学院常务副院长杨柳，四川大学教授、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，西华大学食品与生物工程学院教授关统伟等多位专家联袂参与。

不只是行业与院校，以四川省食品发酵工业研究设计院有限公司为代表的专业机构的技术骨干也来到现场参与检评，以多元视角汇聚智慧共识，为川法清香型白酒的创新发展注入强劲动能。

其二，企业覆盖广。宜宾五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、川酒集团、文君、重庆江记酒庄、今良造、凸酒、醉清风、红楼梦酒业、安宁酒厂、和谐九洲酒业、鼎晟酒业、宜府春酒业、仙泉曲酒厂、阳安酒业、天彭酒业、源窝子酒业、两节山酒业、酒镪白酒研究院等企业技术专家参会。

活动现场交流氛围浓厚，参会人员结合各自酿造经验，围绕四川清香型白酒工艺技术、感官品评、酒体设计、市场营销等方面开展深度研讨，为推动川法清香白酒的整体提升提供行业动能。

其三，品评严谨专业。检评环节由赖登燡主持，作为深耕白酒行业数十年的技术权威，他多次参与全国及省市级白酒行业技术交流会、研讨会与品评会等活动，在学术领域成果斐然，为推动白酒技术进步和发展做了大量卓有成效的工作。

在赖登燡讲解完检评流程后，品评正式开启。

检评活动为成品酒和原酒各两轮，均采用全程盲品，从色、香、味、格四个维度进行评比。

品评时，行业专家、评委们专注安静，但到打分环节，意见交流变得热烈。不同酒厂技术骨干对酒体香味、工艺展开深入交流。

本次活动还邀请中国白酒工艺大师、国家级白酒评委、四川宜宾红楼梦酒业集团有限公司前总工程师彭佑信对清香型白酒勾调进行系统性培训，手把手教授酒厂技术骨干如何通过酒体设计，取长补短弥补酒体的缺陷，达到提升质量的效果，以期进一步提高中小酒厂技术能力。

川法清香走新路

近年来，清香热仍在延续。

“2024年全国清香型白酒市场规模突破1000亿元，同比增长13%，产能达170万千升，利润350亿元，呈现高速扩容态势。”

杨柳同时认为，目前川法清香主要代表企业是醉清风、凸酒、安宁烧酒、阳安酒业等。与浓香、酱香相比，规模相对较小，还存在大量规模更小、未纳入官方统计的生产企业，存在技术水平较低、资源消耗较高等问题，需进一步规范行业。

本次检评活动是加强交流、规范行业、推动发展的重要契机。技术骨干们围绕酿造工艺、勾调技法的专业讨论此起彼伏，在思维碰撞中勾勒着川法清香的品质升级路线图。

在随后的交流环节，多位中小酒企的技术骨干纷纷表示，由于规模较小，虽有心在研发领域发力，但面临资金、人才等多方面问题，始终无法突破瓶颈，这次参会不仅能发现与大型酒企的品质差距，还能进一步打开视野，改进工艺。

检评活动结束后，还将展开多项工作。赖登燡告诉云酒头条，检评结束后，分会会把评委们对酒样的意见反馈给酒企，同时专家组也会整体讨论产品在工艺流程的哪些环节需要改进，从而帮助中小企业持续提升产品质量。

李高和也表示，清香成本较低，性价比高，但大多数企业规模较小，分会要推动行业主动创新，提升川法清香的整体品质。下一步，分会将加强市场方面的培训，提升中小酒企的销售能力，催化川法清香形成一批小而美的企业，实现品质与品牌的双向升级。

这场初夏的行业盛会，既是对川法清香酒体品质的集中检阅，又是川法清香向高质量发展的关键转舵。从工艺改进、质量提升，再到关于未来发展的大讨论，检评活动如同投入湖面的巨石，正在川法清香的产业版图上激荡出创新突破的涟漪。

随着这些共识与建议逐步落地，川法清香或将在白酒香型竞争的新周期中，开辟出一条兼具地域特色与时代特征的崛起之路。