日前，工信部发布2024年“数字三品”应用场景典型案例公示名单。在“数字提品质”品类中，四川水井坊股份有限公司（以下简称“水井坊”）的案例《水井坊白酒质量数字化追溯管理体系建设》入选“面向透明消费的质量追溯管理”名单。
与此同时，2024年四川省总部企业认定名单正式出炉，共97家企业入选，这是四川省级层面首次认定的总部企业，水井坊入列“职能型总部企业”名单。
水井坊在数字化、智能化生产以及微生物研究方面的探索，符合当前推动产业升级和技术革新的趋势。为了更好地推动技术创新，水井坊组建了一支由博硕士及多名评酒大师、白酒工艺大师组成的强大研发团队，依托传统与现代相结合的研发体系，持续投入研发资源。这支团队下设传统曲酒技艺中心、科技研发中心等多个专业部门，深入挖掘传统酿造微生物菌种，致力于研究曲药及古窖池动态发酵机理等前沿领域。
在生产环节，水井坊紧跟时代步伐，采用了智能化的生产设备和系统。从原料采购到发酵、蒸馏、陈酿等各个环节，都实现了全面数字化管控，大大提高了生产效率，更确保了产品质量的稳定性和一致性。通过智能化的手段，水井坊能够精准控制每一个生产环节，实现从原料采购、生产流程到产品检测的全面优化，显著提升白酒的品质与口感。
在微生物研究方面，水井坊的成就尤为显著。通过对“一号菌群”的深入研究，水井坊成功明晰了微生物与产品品质及独特风味之间的链接路径。这一发现为白酒酿造提供了新的理论依据，更为水井坊产品的品质提升和风味升级开辟了新的道路。借助先进的基因测序方法，水井坊研究团队鉴定出了大量功能基因，为产品的个性化定制和差异化发展提供了科学依据。
深耕技术创新与品质升级，践行企业担当和社会责任。川酒成都产区将在头部酒企水井坊的带领下，秉承“守正创新”的行业理念，以技术驱动企业发展，以匠心深化行业内涵，为消费者带来更多高品质、高品味的白酒产品。
资料参考：《水井坊持续技术创新，推动白酒品质提升》
