风吹麦成浪,端午制曲忙。6月10日,「顺天应时 端午制曲 2024郎酒端午制曲大典」在山清水秀、曲香弥漫的赤水河左岸盛大举行,一个丰富且具有生命意义的酒曲世界缓缓开启。大典上,第五代红花郎·10隆重上市发布。

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第五代红花郎·10 发布现场


01 端午制曲,郎酒品质的最佳法门


酒是人类的发现,而用曲酿酒是人类的发明。酒曲带来风味之变、风格之变与价值之变,成为白酒酿造的关键组成。

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工作人员展示曲块

每到端午时节,在赤水河左岸吴家沟生态酿酒区,郎酒人凭借对于岁月轮转、时令变换的敏锐洞察,秉持对自然规律的敬畏与遵从,以及千百年来深厚的制曲经验积累,怀揣一颗敬畏之心庄重举行一年一度端午制曲盛典,精准把握小麦饱满成熟、微生物日渐活跃的黄金时刻,精准定格在酒曲之中。


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制曲生产正式启动后新鲜制好并运送到大典现场的酒曲

端午制曲,重阳下沙,是郎酒坚守千年的酿酒最佳法门,郎酒人严格遵循古法酿造技艺中的“顺天应时”原则,在制曲、酿酒等每个关键环节中,都细致入微地观察和顺应自然的变化,准确踏着时令的节拍酿制好曲,酿好酒。


02 端午制曲,匠心与时令交织的乐章


郎酒漫长而细致的制曲历程,不仅体现了郎酒人对古老酿酒技艺的坚守与敬畏,更揭示了制曲与时间交织的紧密关联。

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江南大学徐岩教授讲解制曲的同时,现场也在演示制曲过程


自制曲开始,郎酒人将“顺天应时”的理念应用于整个新的生产周期的各个环节,如润粮、粉碎、拌和、翻曲、发酵、贮存等,每一道都有严格标准和最佳节奏,每个步骤都配合着昼夜交替带来的温度、湿度微妙变化,40天的曲仓发酵中,让微生物在60—65℃的高温中尽情地繁殖生长,确保每一滴郎酒都能充分吸收天地精华,于坚实与沉稳中锻造出合格的高温大曲,在岁月积淀中成就酱香郎酒卓越品质。


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活动现场展示的曲块



03 端午制曲,郎酒极致品质的保障


曲塑酒之魂,揭示了酿酒世界的奥秘,也道出了酒曲的重要地位。这宝贵的“骨”同样也是酱香郎酒极致品质的开始。郎酒人在遵循古法的同时日益进取,不断创新,赋予酒新的生命力。凝聚天地精华的酒曲也将在未来的时光里,与赤水河的米红粱相遇、相知、相融,催化激发新一轮的原酒的诞生,共同携手孕育出酱香浓郁、口感丰富的郎酒佳酿。

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顺天应时,匠心浇筑,自《凤曲法》诞生始,赤水河两岸香飘千年。在一代代郎酒匠人的传承中,以赤水河左岸酱香郎酒为代表的赤水河美酒正面向未来,走向世界。

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