四川白酒产区白酒专家：程伟

■ 秉承工匠精神，提升专业技能

作为古蔺郎酒传统酿造技艺第五代传承人，从事白酒酿造生产、酒体设计、科研创新等技术工作27年，具备较高的酿酒和品酒专业理论，积累了丰富的生产实践经验，先后取得了酿酒高级技师、一级品酒师、国家白酒评酒委员、酿酒正高级工程师等技术职称，先后被评为食品工业科技进步先进科技进步者、四川省劳动模范。

■ 潜心设计研发，铸就品牌策略
2003年起，先后主持酱香、兼香、浓香系列共30余款产品的设计研发，产品上市后，得到了业界专家们的一致肯定和消费者的喜爱。特别是酱香型青花郎、浓酱兼香型小郎酒和浓香型郎牌特曲系列，成为公司的支柱产品，为公司一树三花品牌策略打下了坚实基础。

■ 致力科研创新，推动行业发展
累计培养酒类经销商、白酒生产企业、质监系统及媒体等相关人士万余人。近年相继开展酱香核心产区游学、浓香核心产区游学、清香核心产区游学、英国威士忌游学、日本清酒游学等游学项目，开展了品酒师培训、酿酒师培训、酒体设计师培训等培训项目，同时开展定制培训，已经为贵州茅台酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、金徽酒股份有限公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、山东景芝酒业股份有限公司、江西李渡酒业有限公司、临沂鼎天名品商贸有限公司等名优白酒企业和经销商提供定制培训服务。

■ 科技项目攻关，开发技术成果

1）主持四川省经信厅项目“酱香型郎酒生产工艺技术创新研究成果产业化”（2016LZ50232），已通过验收

2）主持四川省知识产权局项目“浓酱兼香型白酒的生产方法专利组合实施”（2016-SS-00419），已通过验收

3）主持四川省科技厅项目“酱香型白酒老熟关键技术研究及应用示范”（2019YFS0519），目前正在实施。

4）主持四川大学项目“酱香型酒窖泥质量评价标准体系研究及应用”（2021CDLZ-17），目前正在实施

5）作为项目骨干，参与实施“两步法”浓酱兼香型白酒生产技术创新成果产业化示范 ”（2019ZHCG0073）等科技项目17项

■ 重视产权创造，推动技术进步

（一）发明专利7项

1）一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法（ZL201610606417.1）

2)一种酿酒高粱的快速鉴定方法（ZL201610273895.5）

3)浓酱兼香型白酒的生产方法（ZL201310300903.7）

4)促进基酒老熟的方法及系统（ZL201310076786.0）

5)一种酱香型白酒酿造中的糊化工艺（ZL201210575189.8）

6) 酱香生物培养液及其制作方法和使用方法（ZL201310239489.3）

7)一种制备酱香型白酒的方法（ZL200710048497.4）

（二）实用新型专利2项

酿酒入池糟醅疏松架（ZL 2015 2 0829714.3）

窖泥微生物培养液及窖泥制备系统（ZL 2017 2 1001858.5）

（三）外观专利1项

酒杯（ZL 2019 3 0656178.5）

■ 行业标准建设，引领技术规范

（一）参与制定国家标准1项：白酒感官品评导则（GB/T 33404-2016）。

（二）参与制定地方标准1项：地理标志产品-郎酒系列产品（酱香型）（郎牌）生产技术规范（DB5105/T37-2020）

■ 技术论文发表，促进行业交流

（一）参与制定国家标准1项：白酒感官品评导则（GB/T 33404-2016）

（二）参与制定地方标准1项：地理标志产品-郎酒系列产品（酱香型）（郎牌）生产技术规范（DB5105/T37-2020）

■ 领衔创建工作室，人才建设显著

领衔创建“泸州市程伟品酒师技能大师工作室”，其亲自言传身教、精心指导。工作室成立以来，先后培养出国家级和省级白酒评委、品酒师等技术人才110余名，人才培养成绩显著。