四川白酒产区白酒专家：饶家权

饶家权，男，1966年6月生，硕士研究生，高级工程师，中国白酒工艺大师、四川省首届酿酒大师、四川省酿酒协会“第三届白酒专家委员会专家”、四川省金三角酒业协会“专家委员会生产技术组专家”、四川省白酒评委、西南科技大学特聘产业教授，现任舍得酒业股份有限公司副总裁，舍得酒业技术中心有限责任公司总经理。
 

扎根企业生产技术一线三十余年，长期从事生产管理、科研、技术及质量等工作，具有较高理论水平和实践能力的高级技术、学术领军人才，在全国白酒酿酒行业享有较高威望。

他先后主持、参与承担省科技计划项目9项，市级及企业自立项目30余项，拥有国家发明专利6项，实用新型专利2项，在行业核心期刊发表论文近50篇，获四川省科技进步奖、部级优秀成果奖、市级科技进步奖、行业协会等科技成果奖励8项，因其创新能力突出，先后获全省创先争优优秀共产党员，全国优秀工会工作者、四川省优秀青年岗位能手等荣誉称号。

开展核心技术和关键技术攻关。承担《生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用》项目并成功通过科技成果鉴定，获得以曾祖训教授级高工、胡永松教授为代表的专家委员会一致肯定，认为该项目实现了酿酒行业的三个首次，即：“首次建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型 ，首次形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和低醉酒度优质浓香型白酒生产操作要点 ，首次在白酒行业中进行系统的醉酒度研究及其应用”，同时该项成果在2010年10月的“中国白酒创新高峰论坛”上，低醉酒度的成果更是被中国白酒技术泰斗沈怡方等给予充分肯定和极高评价；主研参与的《白酒蒸馏规律的研究及其应用》、《固态白酒可控蒸馏法的研究及其应用》、《酯化液生产和使用技术》、《固态白酒可控蒸馏法的研究及其应用》、《浓香型大曲酒丢糟综合利用新技术研究》几项科技成果的综合利用，大大提高了出酒率及企业产值，经济效益、社会效益十分显著。

他不断加强创新体系建设。通过借力引智、产学研联合等方式，快速实现创新战略落地，成效显著。首次在大曲药中找到一株具有降解生物胺的奥默柯达酵母（Kodamaea）；首次建立生态环境主体之一的植物对环境酿造微生物影响评价，为酿酒环境植物的选择性栽种提供标准；首次建立单宁、垩白度、吸水率、软质率等酿酒原粮关键品质指标并发布《舍得酿酒专用粮质量标准》；首次应用现代微生态学证实适量饮用沱牌舍得白酒对机体高密度脂蛋白、总胆固醇、肝脏中的谷草转氨酶含量，以及对结肠、肝脏组织 HE 染色评分均存在有益作用，多项成果填补国内空白，实现公司科技成果质的飞跃。

2021年，舍得销售面临着前所未有的良好局面，为确保产品供应，保障老酒战略，他在短短不到一年的时间，针对窖池恢复模式、糟醅及窖池养护方法等开展了系列大胆的技术革新，推动企业快速实施“增产扩能”，使公司产能提高了四倍，产品优质率提高了2%，出酒率提高了1%，取得显著的经济效益，短短不到一年的时间，助推公司新增产值20亿元。

2021年，公司销售收入实现爆发式增长，达到49.69亿元，同比增长83.76%，利润总额达16.85亿元，同比增长110.5%，实现了里程碑式的突破。