韦杰
四川省宜宾竹海酒业有限公司常务副总
荣誉称号
"国家级白酒评委"、"四川中国白酒金三角鉴评大师"、"四川中国白酒金三角酿酒大师"等荣誉称号
1专业有为
带领科研团队成立"韦杰工作室"2019年6月被中共宜宾市委人才工作局等五部门认定为"宜宾市韦杰竹酒技能大师工作室"。主持开展的科技项目研究成果∶1、微生物技术在浓香型白酒窖泥培养中的应用。2、提高浓香型大曲酒优质品率工艺研究。3、入窖工艺集成创新应用研究。4、原酒储存工艺的创新研究与应用。5、“竹香”型酒的研发等。
这些创新为中国白酒做出了重大贡献,解决了白酒生产过程中重点操作技术问题,其中《微生物技术的浓香型白酒窖泥培养中的应用》获科技进步二等奖,成果转化5项,在整个白酒行业中推广,取得了较大的社会和经济效益。
在四川酿酒协会、四川省酒类科研所、四川省酿酒研究所、源坤教育科技、宜宾职业技术学校、宜宾酒类协会各大平台,授课50余次,培养专业技术人才6000余人次,为行业发展作出较大贡献。
任全国白酒生产许可证审查员,审查指导成都片区、泸州地区、宜宾地区白酒生产企业 400余家,为规范行业生产自律,技术改造作出较大贡献。
任宜宾酒类协会专家以来,主持参与制订、修订地理标志产品《多粮浓香型白酒(宜宾酒)传统固态法酿造工艺要求》、《五粮浓香型白酒传统固态法酿造工艺规范》、《五粮浓香型丢糟酒酿造工艺规范》、《宜宾浓香型原酒》团体标准、《宜宾浓香型白酒散酒》团体标准,参与宜宾 40多家白酒企业现场窖池评估,技术指导等工作,为宜宾白酒行业整体技术提升,增强行业影响力作出贡献。
制定企业标准两个,申报专利5个。
论文《不同原料酿造单粮白酒风味物质特异性分析》发表于2020年7月25日出版的 2020年第41卷第14期半月刊《食品科学》。论文《七种竹叶品种挥发性化合物的统计学评价技术研究》发表于2020年8月26中国知网(《食品与发酵工业》与《中国学术期刊》电子杂志社有限公司合作,在中国知网创办了与《食品与发酵工业》内容一致的网络版)。
2所获奖项
2005 起至今连续四届国家级白酒评酒委员、四川中国白酒金三角鉴评大师、四川中国白酒金三角酿酒大师、中国酒协技术委员会委员、中国酒业协会原酒基金品评专家、宜宾酒业协会专家组成员。
2011年获全国的酒行业职工技能品酒师,酿酒师老师资格、白酒行业职业技能培训一级、二级教师、四川白酒专家组成员。四川省质量管理先进个人,长宁县第九届拔尖人才。
主研竹酒产品获得荣誉∶
2013年1月竹海和谐印象 46%VOL浓香型白酒获得国家地理标志产品;
2015年5月52度竹海印象白酒经四川省经信委列入四川省地方名优产品推荐目录;
2015年9月和谐印象酒获得第五届中国(贵州)国际酒类览会(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒金奖等。