四川白酒产区白酒专家：钟杰

主要科研成果

“提高泸州曲酒厂（现泸州老窖集团）名优酒比率”，主研人员，项目获轻工业部金龙腾飞科技进步奖；“提高四川仙潭大曲质量，争优创名”，主研人员。仙潭大曲荣获国家银质奖；“浓香型曲酒酿造过程中产酯酵母，丙酸菌的筛选及应用”（定点沱牌曲酒厂），主研人员；“提高浓香型曲酒名优酒比率”，主研人员。获四川省科技进步二等奖；国家“九五”重点科技成果推广应用项目“产酯酵母选育及应用”负责人；“白酒贮存过程中质量变化的研究”（和六朵金花合作项目）研究人员；参与编写《酒类企业生产卫生规范实施细则使用指南》副主编；四川省质监局“白酒生产环节食品安全监管指南”项目负责人；国家食药监总局“白酒风险排查及监管措施研究”项目负责人。

发表论文
在专业报刊上发表科技论文数十篇，包括：《黄酒营养价值的再认识和黄酒新产品的开发》、《泥窖建造的科学性与人工老窖泥的应用》、《论窖池积累效应形成的条件》、《论地方白酒企业的生存与发展》、《论地方白酒企业发展的名牌战略》、《中国白酒的生态化》、《白酒中潜在风险物质分级研究》、《基于ISM技术的白酒供应链质量安全风险分析》等，编撰了历届品酒师培训班授课教材等研究性资料。

酒业教育
累计培养酒类经销商、白酒生产企业、质监系统及媒体等相关人士万余人。近年相继开展酱香核心产区游学、浓香核心产区游学、清香核心产区游学、英国威士忌游学、日本清酒游学等游学项目，开展了品酒师培训、酿酒师培训、酒体设计师培训等培训项目，同时开展定制培训，已经为贵州茅台酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、金徽酒股份有限公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、山东景芝酒业股份有限公司、江西李渡酒业有限公司、临沂鼎天名品商贸有限公司等名优白酒企业和经销商提供定制培训服务。

制定标准
牵头制定DB51/T 1402-2011《地理标志产品 中国白酒金三角（川酒）固态法小曲白酒》、DB51/T 1403-2011《地理标志产品 中国白酒金三角（川酒）固态法小曲白酒生产技术规程》等8个中国白酒金三角（川酒）地理标志产品系列地方标准。制定《四川省白酒安全生产管理规范》和DB51/T 1815-2014《白酒感官质量省评委考核规范》，参与GB/T 17204《饮料酒术语和分类》、GB/T 15109《白酒工业术语》等国家标准的修（制）订工作。