四川高县 | 南广河谷的酒香密码，解锁千年酿造传奇

执笔 | 洪大大

编辑 | 骆   言

当“万里长江第一支流”南广河与乌蒙山系支脉腾龙山脉相逢于四川盆地南缘，山水相激间孕育出中国白酒地理版图上的璀璨明珠——高县。

这座坐拥川滇锁钥之地的千年古邑，东接珙县长宁，西临叙州热土，南望筠连群峰，距酒都宜宾仅35公里之遥，其名“高”字源自明代典籍记载的“登高四望”之势，更暗合“高天厚土酿琼浆”的产业抱负。

翻开《郡县释名》，明朝郭子章笔下的高州气象跃然眼前：“治南眺远山，崇冈绝险，登临可极目千里”，正是这方峭拔山水，在历史长河中淬炼出独特的酿酒基因。

从西周僰人酿酒遗存的砂陶酒器，到清代杨氏大曲烧坊的活态窖池群；从1980年代“村村飘酒香”的产业盛景，到如今坐拥16万吨储能的“原酒王国”，高县始终是宜宾白酒黄金产区的核心拼图。

高县，古称羁縻高州，古属僰（(bó)侯国地。西汉时建置沿革南广县，隶属犍为郡。自唐置羁縻高州，元、明复置高州，清初降州为县。

高县历史悠久，最早属古夜郎，早在原始社会便有人类繁衍生息，周为僰人聚居地，后归附秦中央王朝。古以“石门关”、“南丝绸之路”闻名遐迩，享有“乌蒙西下三千里，僰道南来第一城”之美誉。

北宋文学家黄庭坚曾畅游古高州，游览南广河美景，留下了“流水已矣乾坤在，高兴之州日月长”之慨叹。

高县的酿酒业也有着深厚的历史遗迹，1981年，四川大学考古队在高县南广河流域考古发现，发掘岀古人类生产、生活用具用品石斧、砂陶器和众多饮酒、储酒坛罐，足可证明南广河两岸古人酿酒的历史之悠久和酒文化的深厚。

当然，其根基起还是于清朝时期的“杨氏大曲烧坊”，更为可贵的是，在当时建造的9个地穴酒窖沿用至今，窖龄超270年，奠定了传统多粮浓香型酿造技艺的基础。

上世纪八十年代，杨氏后代秉承前辈基业，继承了五粮酿酒工艺，在来复镇杨氏大曲烧坊百年老窖基础上修建了来复福川酒厂。也是在同期，高县掀起大办酒厂的热潮，“村村有酒坊”，一度使得白酒产业成为其经济发展的主要动力。

1985年，由解放军三总部、宜宾五粮液酒厂等单位联合创立高洲曲酒厂，1986年合并来复福川酒厂组建第三车间，逐步发展为年产10万吨白酒（含9万吨浓香型）、储能16万吨的行业巨头。

在高县，还有一项关于酒的民俗活动——请春酒。何为春酒？《诗·豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。” 李善注：“春酒，谓春时作，至冬始熟也。”指冬酿春熟之酒，更多的是指春节期间的饮宴。

行业内都了解，赤水河谷培育出了数千家酱酒企业，殊不知，还有一条含金量十足的河谷——南广河谷。

“万里长江第一支流”南广河流淌在神奇的北纬28度，主要流域在酒都宜宾境内。同时纵贯高县县境内80余公里，每年吸引大批红嘴鸥、鸳鸯等越冬候鸟前来过冬。

优渥的水资源也成为高县酿酒的来源，据清《庆符县志》“风俗篇”记载：“在北来复渡山巔上，有磐石焉，形如复釜，井居其内，其水甘美异常，四时不竭。民取之酿酒，酒酣而醉，回味长久矣。”杨氏族人创办杨氏大曲烧坊时取的便是这块的水。

据了解，目前高洲酒业的酿酒水源来自南广河畔的老古井。生命之源，水知道。“良马自塞外，好酒出深山。”南广河滋润酒中豪杰，腾龙山孕育玉液琼浆。

同时，高县还是四川首批林业生态旅游示范县，森林覆盖率达50%以上，西南地区面积最大的10万株桫椤汇聚成海，是“天然氧吧”和“森林浴场”。

高县地处北纬28°11′~28°47′与东经104°21′~104°48′之间，属于南亚热带湿润性季风气候，气候温和，四季分明，霜雪较少，年均日照950-1180小时，拥有酿酒黄金地带的上等条件。

县域内土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大优质土壤，非常适合种植糯米、水稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是独有的酿酒原料。

另外，高县土壤属弱酸性黄黏土，富含矿物质，是150多种微生物繁衍的绝佳沃土，为酿酒微生物提供稳定栖息环境。

优质的土壤、丰富的水资源、优美的生态，这些联动在一起，构筑起了高县的一瓶生态美酒。

独特的地理位置及得天独厚的生态环境，让白酒成为高县经济发展的主力军。

谈及高县，就不得不谈高州酒业，它被誉为“名酒背后的巨人”、“原酒大王”，这是高洲的荣誉。时至今日，高洲年产能10万吨，其中浓香9万吨，酱香1万吨，储酒能力16万吨，占地近5000亩，是名副其实的中国白酒工业百强。

2012年巅峰时期，高洲酒业营收超20亿，利税2个多亿，高洲原酒供应曾覆盖中国白酒一线品牌的半壁江山。但随着后续塑化剂事件的出现，白酒行业整体腰斩，高洲酒业也随之下滑，时至今日，威名不再。

近年来，高洲酒业也是积极转型，实施了“一体两翼”的发展战略，其中“两翼”，则是原酒与商品酒协同发展。

在产品端则重点打造“高洲”和“金潭玉液”，并成立了以“高洲酒事业部”和“金潭玉液事业部”为抓手的成品酒销售体系，还制定了“高洲品牌大众化，金潭玉液逐步高端化，以高洲品牌为主，线上线下同步发力”的品牌发展战略。

回到高县白酒，目前，高县拥有规上白酒企业4家，优质窖池12324口，年产能约6.1万吨，白酒储存能力16.43万吨。2023年实现总产值3.41亿元，白酒产业工人共2000余人。

近年来，高县也在顺应宜宾市坚持发展白酒等传统特色优势产业的大势，主动培育产业生态圈，积极推动白酒产业转型升级高质量发展。

未来依托宜宾白酒产业集群优势，高县将强化产学研合作，挖掘南广河生态文化价值，构建“酿造+旅游+文创”融合模式，提升产区综合竞争力。

南广河的波光里，沉浮着三千年酒魂的倒影。当腾龙山的云雾漫过270年古窖的褶皱，高县的酒脉早已超越了地理的经纬——它是僰人陶罐中凝结的星辰，是春酒宴席上流淌的月光，更是工业巨轮里沸腾的赤诚。

在这片被北纬28度阳光亲吻的土地上，每一滴酒都在讲述山河的史诗：黄庭坚笔下的“日月长”化作窖池中的微生物群落，郭子章惊叹的“崇冈绝险”沉淀为酒体的凛冽风骨。  

今日之高县，左手握着青铜时代砂陶酒器的密码，右手擎起16万吨储能的产业旌旗。当古法春酒的温情与现代化酒庄的锋芒在此碰撞，南广河谷正激荡出新的潮声——那是对“原酒王国”辉煌历史的致敬，更是对“中国白酒新高地”的铿锵宣言!