彭佑信

宜宾市酒类协会副秘书长/高级工程师

 

荣誉称号

“中国白酒工艺大师”、“国家级白酒评委”、“高级酿酒技师”、“高级品酒师”、“四川省酿酒大师”等荣誉称号

 

 

1专业有为

 

彭佑信同志自2006年2月—2018年12月任四川宜宾红楼梦酒业集团有限公司任质量总监,为公司作出了以下成绩和贡献:
 

一、为公司培养了14名高级酿酒技师,6名市白酒评委,2名一级评酒师,4名二级评酒师,3名省白酒评委,大大提高了我公司勾调技术人员的技术水平。
 

二、通过技术革新,克服了原一级酒乳酸乙酯大面积高于己酸乙酯的这种不正常现象,攻克了原生产原酒在口感上“为短、为淡、为杂”的缺陷,是我公司生产的原酒质量得到了很大的提高,达到了同类行业中的领先水平,并获得了由“沈怡方、高月明、高景炎”等十二位中国白酒著名专家的高度评价。
 

三、由彭佑信负责设计勾调的红楼梦‘尊藏酒’,红楼梦‘长生酒’,国之瑰宝中国红红楼梦酒,十二金钗红楼梦酒,“梦牌”红楼梦系列酒获得了中国酿酒工业协会的表彰,大大提升了红楼梦系列酒的知名度。
 

四、完善红楼梦酒体设计提升了红楼梦品牌效益,使红楼梦品牌获得了“四川名牌”“驰名商标”等诸多荣誉。

 

五、发表了《论浓香型白酒生产中的黄水》专业论文,对白酒生产中的副产物进行了深入研究利用,论文发表在《酿酒》2009年第3期。

 

六、在企业陶坛贮存方式对白酒老熟的影响方面,对白酒生产中原酒贮存进行了较深的研究。
 

七、主持并指导酒体设计的53度红楼梦地藏酒被选为第64届世界联合国大会官方指定饮用白酒。
 

八、主持并指导酒体设计的53度红楼梦地藏酒荣获2011年世界巴拿马金奖。

 

 

2所获奖项

 

1992年 7月 被聘为宜宾地区食品协会白酒评委


1994年10月 被聘为国家级白酒评酒委(中国酿酒工业协会)

 

2002年 6月 被聘为宜宾市食品协会副秘书长

 

2004年12月 聘为四川省食品协会常务理事

 

2005年3月  考取酿酒高级品酒师(中国酿酒工业协会)

 

2006年6月  2005届国家级白酒特邀评酒委员(中国酿酒工业协会)

 

2006年9月 考取一级高级技师

 

2007年7月 获全国白酒国家级评委调酒比赛获第一名

2007年9月 获2005-2006年度食品工业科技进步先进工作者

 

2009年12月 被授予“四川酿酒大师”称号

 

2010年10月 被授予2010届国家级白酒特邀评酒委员

 

2011年5月  被聘为第三届四川省酿酒协会白酒专家委员会专家

 

2012年9月  被聘为中国酒业协会白酒分会第二届技术委员会委员