近日，泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心的科研团队在《Environmental Microbiome》期刊上发表了题为“Structure and metabolic function of spatiotemporal pit mud microbiome”的研究论文。该研究从菌株水平解析了窖泥微生物的进化关系，并构建了相关代谢功能。研究发现基因水平转移是形成老窖泥微生物组的重要进化驱动力，揭示了老窖泥微生物群落的独特结构及其在逆境下的生长和代谢机制。研究成果为泸州老窖700年浓香“菌脉”提供了基因水平证据。