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在我见过的酒厂中,没有哪一家像郎酒这样得地利之独厚。山下是作为母亲河的滔滔赤水,山上天然地生有天宝洞、地宝洞、仁和洞,全世界大概都找不出几处如此天然合宜的藏酒洞,简直量身定做一般。单凭这山这水,郎酒就该感恩不辍,上天对郎酒确实青眼有加。

 

——徐则臣

 

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亲临赤水河左岸郎酒庄园,才能真正理解「大自然厚爱郎酒」。这座为酿极致好酒而生的庄园里,山水入酒、好粮入酒、时间入酒,孕育出赤水河49公里的璀璨明珠——庄园酱酒青花郎。

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Part 1

山水入酒

 

「郎酒庄园所在的赤水河左岸是中国所有酒企当中最‘立体’的产区之一,拥有最立体的河谷酿造环境,这在中国绝无仅有。」

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生态酿造、露天贮酒、天然洞藏、庄园酱酒,「立体」的赤水河左岸,造就独具特色的酱香郎酒,这是『中国国家地理』科考团队在实地考察郎酒庄园的酿酒生态后的发现。

 

在郎酒庄园,山水入酒,就是将自然禀赋发挥到极致,把赤水河流域大环境缔造出酱酒黄金产区,和赤水河左岸立体小环境带来的绝佳酿酒条件,化作「生长养藏」独门酿贮秘笈,酿出「郎味十足」的青花郎。

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Part 2

好粮入酒

 

为酿极致好酒,郎酒和四川农科院水稻高粱研究所合作,在川南地区特有的本地糯红高粱基础上,培育出郎酒专用高粱「郎糯红19号」。同时,郎酒已与河南农科院合作,拉开郎酒酿酒专用小麦科研序幕

 

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为酿极致好酒,郎酒把第一生产车间建在田间地头,目前已在川南地区发展糯红高粱种植基地60余万亩,与400余个示范村签订了种植合作协议。

 

好山水和好粮谷是酿好酒的前提。好粮入酒,就是从源头把控每一滴郎酒的品质,确保每一滴青花郎里的纯正粮香。

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Part 3

时间入酒

 

庄园酱酒青花郎,是自然与时间的馈赠,是「7+20」年份标准赋予的珍贵时间价值、独特庄园味道。

 

 「生在赤水河」,青花郎严格遵循传统大曲坤沙「12987」工艺,历经一年生产周期,方能迎来从原粮到原酒的蜕变。

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「长在天宝峰,养在陶坛库,藏在天宝洞」。原酒进入贮存阶段,将在天宝峰(1年以内)驯化野性、淬火祛烧,于千忆回香谷(1-2年)吐纳天地、醇化生香,在陶坛库(2-10年)凝神静养、陈化生香,于天宝洞(10-50年)经年老熟、洞藏陈化,有了时间沉淀的味道。

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一瓶青花郎,「洞藏陈香,郎味十足」,源于主体基酒贮存7年以上,比例不低于80%,再加洞藏20年以上陈年酒及不同风格的调味酒。

 

把好山好水的自然禀赋酿进酒里,把满杯的粮香酿进酒里,把时间的珍贵酿进酒里,庄园酱酒青花郎,每一滴酒里,都有庄园的味道,郎酒人的匠心和中国郎的气度。

 

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