当仓库中积压的白酒远超市场消耗量，经销商库存周转天数攀升至历史峰值；当终端零售价跌破出厂价的现象屡见不鲜，价格体系岌岌可危；当宴请与送礼两大核心场景受理性消费思潮冲击，消费量锐减近半。
这三把利刃的同时落下，不仅让酒企陷入资金链紧绷的困境，更倒逼行业重新审视生存逻辑，探寻破局之道。
在供需失衡、消费群体迭代与跨品类竞争加剧的市场格局下，我认为“降度、降价、破局” 成为白酒行业应对危机的必然选择。
降度的本质是通过技术革新拓展产品边界，降价是平衡市场供需的策略手段，而破圈才是白酒行业穿越周期的核心命题。
当露营、外卖、小酒馆等新消费场景重构饮酒习惯，酒企需跳出传统场景依赖，以产品创新适配多元需求，以品牌年轻化触达新兴群体。谁能率先让白酒在新场景中 “重新上桌”，谁就能在消费迭代浪潮中抢占先机，握住下一个十年的行业船票。
01
三把利刃悬顶：
白酒行业的生存危机
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第一把刀
库存高压，仓库里多余存的酒比喝下去的快
当下，产业正面临前所未有的库存危机。
今年中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，白酒行业平均存货周转天数已达900天，较上年同期增加10%，存货量同比增加25%，经销商库存达到历史高位。这意味着白酒从生产到销售的周期被大幅拉长，大量资金被积压在库存中无法流动。
从渠道端观察，自2024年第四季度起，经销商进货意愿显著萎缩，但前期通过压货模式积累的库存仍难以消化。在消费疲软的宏观环境下，白酒渠道批价与出厂价形成持续倒挂，“卖一瓶亏一瓶” 的现象普遍化，库存属性已从资产端转向负债端 —— 不仅占用资金成本，还需承担仓储租赁、物流管理及酒体陈化风险。
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第二把刀
价格倒挂，终端零售价跌破出厂价
价格倒挂现象在当前白酒市场中极为普遍，成为困扰行业发展的一大难题。目前市场超过50%的白酒经销商、零售商表示实际销售价格倒挂程度有所增加。
这种价格体系的崩解，源于供需失衡引发的市场自发调节与渠道非理性抛货的叠加效应。
一方面，供过于求的基本面迫使价格中枢下移；另一方面，电商平台百亿补贴、直播带货低价引流等模式，持续冲击传统价格体系。
部分经销商为缓解现金流压力，采取“割肉抛货”策略，进一步加剧价格下行螺旋。
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第三把刀
场景消失，宴请、送礼两大传统场景被 “理性消费” 砍半
商务宴请与礼品馈赠这两大传统核心场景，正遭受理性消费思潮的强烈冲击。
在商务宴请场景，企业成本控制意识强化，“以价论档次”的消费逻辑逐渐瓦解，高性价比产品替代效应显现，部分场合甚至出现白酒被低度酒、果酒替代的现象。
在礼品场景，消费者决策逻辑从“品牌稀缺性”转向“情感价值+实用性”，白酒的礼品属性被鲜花、健康食品等品类分流。
从市场来看，与2021年峰值相比，宴请与送礼场景的白酒消费量降幅已接近 50%。这种场景萎缩对行业的影响尤为深远，白酒企业长期依赖这两大场景构建的产品矩阵、价格体系与渠道网络，因核心需求消失而出现系统性适配失效，直接导致市场需求端的结构性塌陷，进一步加剧库存压力的累积。
02
突围必然选择
降度与降价的双重逻辑
当前白酒市场供大于求的基本面，是“降度+降价”策略成为行业共识的核心驱动。
在行业扩张周期，酒企普遍采取产能扩张策略以匹配增长预期，但随着宏观经济增速放缓与消费场景变革，市场需求增速出现断崖式下滑。
一方面，传统消费群体饮酒频次降低，高端需求收缩；另一方面，Z世代等新兴群体饮酒偏好多元化，白酒渗透率不足，尚未形成有效替代市场。
这种供需错配迫使酒企通过产品策略调整寻求新平衡。降度与降价的组合拳，本质是通过产品属性重构来匹配市场需求变化。
降度策略瞄准的是细分市场空白。当前主流低度白酒价格带集中于200-700元区间，形成区别于千元高端市场与百元大众市场的“腰部阵地”。这类产品以柔和口感适配自饮、朋友小聚等“悦己型”场景，填补了传统高度酒在新兴消费场景中的适配空白。
降价策略则是缓解短期矛盾的必要手段。在库存高压与价格倒挂的双重挤压下，通过价格调整激活消费意愿、加速资金回笼成为现实选择。但值得注意的是，有效的降价策略需构建 “精准降价+ 价值锚定”的组合模式。这种差异化定价策略，能够在释放消费潜力的同时，最大限度降低对品牌价值的损伤。
从竞争维度看，“降度 + 降价”也是应对跨品类竞争的防御性措施。当前啤酒、预调酒、低度洋酒等品类持续侵蚀白酒消费场景，通过度数与价格的双重调整，白酒企业能够在健康化、便捷化消费趋势中构建相对竞争优势，守住基本盘的同时拓展新增长极。
03
突围三部曲：
技术降度、策略降价、终极破圈
首先来看降度，降度并非简单地降低酒精度数，其背后涉及到一系列复杂的技术难题。早在 1955年，国家就提出“白酒酒精度逐步降到60度以下”，开启了白酒降度的征程。
如今，随着消费者对低度酒需求的增加，白酒降度技术再次成为行业关注的焦点。不同香型的白酒在降度过程中面临着不同的挑战。
以酱香酒为例，由于其工艺特点，一旦降度，酸涩、糠味等杂味容易冒头。因此，低度酱香酒十分少见，目前市场只有39度国台适宜酒等少数产品。相反浓香低度则更为常见，如38度的国窖，39度的经典五粮液等。
白酒降度是技术活，通过技术创新，降度后的白酒在保持风味的同时，满足了消费者对健康和口感的双重需求，为白酒开拓了新的消费群体和市场空间。
而降价作为一种市场策略，在当前白酒行业面临库存高压和价格倒挂的困境下，具有重要的现实意义。从短期来看，降价能够刺激消费，增加产品的销售量，帮助企业回笼资金，缓解库存压力。在市场需求不足的情况下，价格是影响消费者购买决策的重要因素之一。
当然降价策略并非毫无风险。企业在实施降价策略时，需要谨慎考虑，制定合理的降价方案。
相比于降价降度，破圈才是白酒未来发展的关键，就是打破传统的消费场景和消费群体限制，开拓新的消费场景。
一方面可以积极探索露营、外卖、小酒馆等新兴场景，并针对此进行品牌推广和产品创新。另一方面注重品牌年轻化建设。除了推出降度产品迎合年轻消费者口感需求外，还需要在品牌形象、包装设计、营销方式等方面进行创新。
破圈不是对传统的否定，而是在传承工艺精髓基础上的场景创新。那些既能守住白酒风味本质，又能精准匹配新兴消费需求的品牌，终将在这场行业变革中占据先机，赢得下一个十年的入场券。
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