铁犁深度解读《2025黄酒产业报告》，指引产业复兴之路

执笔 | 骆   言

编辑 | 扬   灵

11月7日，2025中国国际黄酒产业博览会开幕式上，中国酒业协会对外发布了《2025中国黄酒产业中期研究报告》（以下简称《报告》），报告数据显示，2025年上半年黄酒行业CR3持续提升，营业收入达19.26亿元，同比增长3.4%，净利润1.76亿元，同步增长3.4%，勾勒出黄酒发展的“淡季不淡”的反转上升势头。

作为黄酒领域资深观察家，四川省酒类流通协会执行会长铁犁在解读报告时指出，在白酒行业深度调整的背景下，黄酒正迎来新的发展机遇，需要在产品和市场端共同发力，方能走出一条具有黄酒特色的产业复兴之路。

总营收19.26亿同比增3.4%

产业稳健复苏

近年来，在政策与市场双轮驱动下，龙头企业通过产品创新与渠道改革实现业绩增长，黄酒全国化进程加速。

《报告》显示，2025年上半年，黄酒行业CR3持续提升，经营业绩稳健。上半年实现营业总收入19.26亿元，同比增长3.4%；净利润为1.76亿元，同比增长3.4%，显示出“淡季不淡”的反转上升势头。

《报告》提出，对于黄酒行业而言，每年上半年属于传统淡季，但黄酒头部企业仍能保持增长态势，实现 “淡季不淡、强势增长”，这得益于企业在产品创新、渠道拓展和营销策略上的持续发力。黄酒生产企业经营情况总体呈现复苏态势，《报告》显示，37.1%和34.3%的酒企表示黄酒销售量和销售额有所增加。

长江酒道梳理黄酒企业财报发现，2025年三季度，黄酒板块整体展现出稳健的复苏势头。

会稽山前三季度实现营业收入增长14.12%，净利润增长3.23%，第三季度单季营收增速更是高达21.09%，其中高端产品成为核心增长动力，收入同比增长19.64%，而创新产品（如气泡黄酒）更是实现了109.20%的爆发式增长；古越龙山前三季度归母净利润保持微增，且第三季度归母净利润同比增长了11.78%。

在头部上市酒企业三季度报普遍下滑甚至是双位数下降的背景下，黄酒企业的逆势上涨印证了其发展的持续性和韧性。

对此，铁犁表示，在1965年之前，黄酒一直是中国最大的酒种。据1952年国家首次统计，黄酒产量近50万吨，是同期白酒产量的五倍。当前黄酒年产量维持在80万至100万吨，按出厂价计算产值约100亿元，规模虽小于白酒，但2024年以来，在消费分级与白酒行业深度调整的背景下，当白酒面临库存压力之际，黄酒正迎来新的发展机遇。

“未来10年，黄酒量增价增，是市场潜力最大的酒种。”铁犁做出了与《报告》类似的预判。

消费结构迭代深化

年轻群体成增长新引擎

此外，《报告》也显示了黄酒发展的一些新特征。

随着今年线上渠道的崛起，电商平台升级、直播带货等年轻化营销手段的爆火，超40%的黄酒企业表示线上业务占比有所增加。

例如，会稽山2025年前三季度直销（含团购）收入为2.45亿元，同比大幅增长了58.87%。这个强劲的增长表明公司在电商等直接面向消费者的渠道上取得了显著进展。

从供求端层面来看，2025年上半年仅有20.3%的调研企业表示客户数量有所增加，在黄酒传统消费群体减少、潜在年轻消费群体尚未开拓成为消费主力军的情况下，推动黄酒文化在Z世代中的认知度和接受度任重道远。

客单价方面，同比有所减少的企业比例达到52.6%。在客单价下滑和客户数减少的双重夹击下，营业额减少的调研企业比例达到58.2%。同时，新消费市场和新消费群体的培育以及产品研发需要大量前期投入，这也是企业利润下降的关键因素。

2025年，从生产企业的业绩来看，黄酒行业整体营收稳健向好，但其他核心财务指标增长放缓。

例如，会稽山精准投向“爽酒”这一创新单品，通过数字化营销和渠道建设实现对年轻消费群体的有效触达。与此同时，会稽山通过“爽酒”成功带动了整个产品矩阵的升级重构，形成了“兰亭”树立高端形象、“1743”巩固核心价位、“爽酒”开拓增量市场的清晰品牌梯队，抢抓黄酒年轻化机遇。

《报告》显示，消费者认知层面，超九成受访者知晓黄酒品类，仅4.4%的消费者表示“很少人知道或无人听说”黄酒，认知度较2024年提升5个百分点，反映出行业文化推广成效显著。

破局之路已明晰

产品市场需双向发力

从上述数据不难能看出，古老的黄酒正以全新姿态打破刻板印象，向更广阔的市场舞台迈进。

基于对2024年及2025年上半年黄酒产业的分析，《报告》提出，黄酒行业未来发展虽有挑战，但仍有机遇。行业各方需携手共进，重点关注以下几个方面：