当前，我国白酒行业已迈入深度调整与转型的关键阶段，生态酿造、老酒品质科学表达、智能化升级及国际化发展等科技议题，正成为行业转型期的核心焦点。在此进程中，科技创新作为驱动行业高质量发展的核心引擎，其战略地位愈发凸显。
“中国白酒学术研讨会”作为“中国白酒169计划”的成功实施形成的重要白酒学术交流平台，自“2011首届中国白酒学术研讨会”举办以来，该学术会议已连续成功举办六届，成为推动白酒技术创新与交流合作的重要纽带。基于此，由中国酒业协会指导，江南大学与舍得酒业股份有限公司联合主办的“2025第七届中国白酒学术研讨会暨第一届生态老酒学术与技术高峰论坛”即将启幕。
本次大会特邀国内外蒸馏酒领域的顶尖专家学者与行业协会领导，围绕生态酿造科学体系解析、老酒品质科学解码、国际化路径探索、智能化酿造技术突破等前沿课题作专题报告，深度剖析行业发展新趋势，共探技术创新新方向。目前确认出席的领导嘉宾包括：中国酒业协会宋书玉理事长、中国食品科学技术学会理事长，北京工商大学原校长孙宝国院士、贵州茅台酒股份有限公司原董事长，白酒泰斗季克良先生以及来自全国龙头酿酒企业的技术负责人。
在此，我们谨代表组委会诚挚邀请贵单位莅临参会，期待与您携手并肩，以专业智慧赋能白酒产业升级，共同为中国白酒事业的发展贡献力量！
一、会议组织机构
指导单位：中国酒业协会
主办单位：江南大学、舍得酒业股份有限公司
二、研讨会举办时间、地点
2025年11月14-17日（14日报到）在沱牌舍得文化旅游区（四川省遂宁市射洪沱牌镇沱牌大道999号）召开。
三、研讨会主题
1）自然生态与白酒生态酿酒
2）老酒品质科学与白酒风味发展趋势
3）酿酒新质生产力与传统产业升级可持续发展。
四、会议日程安排
2025年11月14日：全天报到
2025年11月15日：开幕式、大会报告
2025年11月16日：大会报告，闭幕式，企业参观交流
2025年11月17日：返程
五、参加会议人员
白酒协会/酿酒协会或酒类流通行业协会，白酒企业生产、技术、质量、科研主要负责人和科技人员，高校及科研院所的专家、学者、硕士和博士学生，相关媒体记者。
六、会议费用及报名
会议费2600元/人，学生凭学生证1600元/人（含会议资料和会议期间用餐和住宿费用，由于会议住宿酒店房源紧张，参会人员住宿原则上安排标间合住，如需单住另加收600元/人），参会人员往返路费自理。
（一）缴费方式
1.对公转账：
对公转账请汇款至以下指定账户，并备注“学术大会会议费”。
公司名称：舍得酒业股份有限公司
银行账号：2310464109022509624
开户行：中国工商银行射洪县支行
联行号：102662246416
2.个人缴费：
个人缴费请扫描以下二维码缴费，并备注“学术大会会议费”。
（二）参会回执
请参会人员于2025年11月7日前通过扫描以下二维码提交参会回执。
（三）信息沟通
参会人员可通过扫描以下二维码进入2025第七届中国白酒学术研讨会暨第一届生态老酒学术与技术高峰论坛沟通群，届时将有工作人员对各项疑问进行统一回复。
七、接送服务
大会在成都天府机场、成都双流机场、成都东站、遂宁站设有接送点，请参会人员合理选择到达站，以便统一前往大会举办地点。
八、联系人
江南大学联系人：
陈 双：江南大学生物工程学院
联系电话和微信：13621513891
舍得酒业股份有限公司联系人：
严 浩：舍得酒业股份有限公司
联系电话和微信：13518305497
中国酒业协会
2025年10月25日
