四川白酒产区白酒专家：孙庆文

孙庆文毕业于大连轻工业学院食品工程系工业发酵专业。先后担任过辽宁省沈阳市老龙口酒厂车间主任、总工程师。辽宁省白酒工业协会高级专家，沈阳市劳动模范。现任成都长城川兴酒业有限公司总工程师。

四十多年来他一直工作在白酒行业生产科研的前沿，致力于以创立中国白酒品牌为中心的观念和思维的创新，技术与产品的创新,管理和质量的创新,科研组织和科技人才培育的创新。将生物工程、食品化学、地域环境微生态资源转化为白酒酿造的科学技术。

他在上世纪七十年代参与推广了黑曲霉、白曲霉新菌种制备麸曲并在酿酒工艺中应用及提高出酒率和产品质量的省级试点攻关工作。上世纪八十年代他是辽宁省白酒地方标准的起草人之一。

研制的产品获得过市优、省优部优称号，批量出口到日本、朝鲜，韩国、俄罗斯美国、德国。同时获得过第二十九届布鲁塞尔国际酒博会二项金奖。在加入 WTO前由轻工业部主持召开的“一十一世纪中国食品工业论坛”会上，他在论文“中国传统蒸馏白酒的降度中提出白酒的降度绝不是酒精度的线性下降，而要更注重香味成分的平衡。首先提出了清香型酒有可能是最先和世界饮料酒接轨的中国蒸馏白酒的论点。上世纪九十年代后期他主持设计的一款“大白瓶”白酒产品创下了连续多年单品销售额过亿元的佳债。秉承传统与创新，洋为中用，引导消费的理念，他在东北地区开创了体现地域酒文化内涵的酒体风味设计与包装设计之先河。

上世纪八十年代中期孙庆文曾被轻工业部抽调调研全国白酒老熟科技攻关活动，提写的调研论文发表后对全国白酒行业有启迪和指导作用。他先后参加了1987年贵阳一委四部召开的全国酿酒增产节约会议的筹备工作，积极宣传酿酒工业的四个转变，后又参加全国酿酒工业管理条例的起草工作。

上世纪九十年代后期孙庆文应聘入川，致力于白酒酿造微生态环境资源的研究，代表性论文认识白酒香型的衍变”、“认识中国二大名白酒地域”既川黔和江淮两地域，已经得到企业实践和市场消费的认证，为打造中国长江上游名酒带和淮河中下游名酒带提供了充分的理论依据。同时他第一个提出创立四川原酒品牌的概念，并领导川兴酒业获得省政府对大曲原酒唯一命名的省名牌产品称号（川兴牌大曲原酒），领导川兴酒业在四川原酒企业中首家获得ISO标准质量管理体系认证。

前后发表论文二十多篇，刊登在《食品与发酵》《酿酒》《酿酒科技》杂志及其它专题著作、国际会议专题论文集中。

组织科研攻关成功并获得市级、省级、部级的科技进步奖的主要项目有：强化大曲的研制、已酸发酵液在酿酒工艺中的应用、降乳菌种在北方浓香型白酒生产工艺中的应用、芝麻香型酒的酿造、白洒慕馏的自动化控制，高压静电磁场对白酒老熟的研究等。