王少雄：锚定“三重逻辑”深挖内生活力，开创川酒新辉煌

王少雄指出，在白酒行业风云变幻、挑战重重的当下，川酒正面临前所未有的考验。然而，川酒凭借深厚底蕴与独特优势，展现出强大的内生活力与韧性。

王少雄建议，川酒需锚定“三重逻辑”——底层逻辑、内生特质与发展方向，坚守品质、传承文化、拥抱创新，才能在时代风浪中锻造出穿越周期的韧性基因，开创属于川酒的新辉煌。

王少雄指出，当前，白酒行业整体行情不容乐观，呈现出产量与需求双向放缓、消费场景弱化、消费动能不足与价格下行等多难局面。行业正处于经济周期、政策调整、结构调整的全面深度调整期。与以往相比，本轮调整影响因素更为复杂，是多重因素叠加的结果，主要体现在以下几个方面：

总量见顶，存量争夺。

据国家统计局数据，全国白酒产量已连续八年下滑。2024年，规模以上企业白酒产量为414.5万千升，同比下降1.8%，仅为2016年产量的30%。这一趋势背后是消费结构变化、经济环境调整、产业周期演变等因素的叠加。白酒行业已告别依靠市场规模扩张的高速增长时代，市场从“做大增量”转向“争夺存量”。

需求分层，群体迭代。

主力消费人群的迭代更新与代际并存带来了显著变化。50、60后以传统宴请、礼赠为主，追求“社交符号”价值；70后、80后更关注品质、健康与文化，追求“悦己”体验；90、00后则追求个性与情感链接。消费理念更趋理性、个性和体验化，高端市场挤压式增长，中低端市场严重内卷，销售逻辑从“产能驱动”转向“用户驱动”，市场重构“产品—场景—情感”的链接逻辑。

政策调整，成本高企。

政策调整和成本上升对行业影响显著。“新国标”实施后，对工艺和标识要求更严，环保要求提高，治污成本上升。同时，粮食、能源、包装材料价格波动，持续挤压企业利润空间。例如，某品牌因未标注“固液法白酒”及食用酒精添加比例，被重罚200万元并全网下架；某酒企因环保问题投入3800万元升级污水处理系统，吞噬了全年利润的40%。此外，高粱、小麦等原料采购成本显著攀升，包材和能源成本也全面上调，多重压力压缩了企业利润空间。

消费喜好多元，渠道重构。

消费市场的结构性变革和渠道生态的颠覆性重构正在重塑行业格局。低度潮饮、精酿啤酒、进口烈酒等多元酒饮凭借新颖口感和精准营销，迅速分流年轻消费者，年轻人白酒消费量三年暴跌26%。同时，传统大经销商主导的销售体系面临挑战，电商、直播、社群团购等新渠道崛起，重塑行业流通生态。例如，2023年，京东、天猫等五大平台白酒销售额占规上企业销售总额的23%，社群团购成为区域酒企突围的新路径。

产区竞争激烈，川酒压力倍增。

川酒作为白酒产业的主产区，曾占据半壁江山，如今面临激烈竞争。贵州酱酒军团依托资本和品类红利高速扩张，酱酒营收占比从2016年的10%提高到2022年的30%；山西清香龙头加速全国化布局，挤压川酒中端产品市场，清香酒营收占比预计在“十四五”末增加至20%以上。川酒市场份额被压缩，营收占比从最高时的70%下降至50%以下，省外品牌在四川市场的占有率也快速上升。此外，川酒部分企业创新不足、同质化竞争、品牌价值稀释等问题不容忽视，研发投入占比不足2%，差异化口感产品不足20%，导致价格战频发。

“尽管川酒底子好、实力强，但也不能躺在功劳簿上。消费者选择增多，需求变化快速，市场竞争激烈，行业面临诸多困难和挑战。”王少雄进一步指出，这些挑战并非川酒的丧钟，而是行业洗牌的号角。真正的好酒无畏市场风浪，寒冬淘汰的是弱者，而好酒历久弥香。

王少雄认为，在行业震荡中，白酒面临产量下滑、市场萎缩等挑战，但川酒凭借其底层逻辑与内生特质，展现出穿越周期的韧性。川酒作为中国白酒的重要板块，需直面共性难题，发挥独特优势，锚定发展方向，稳健前行。

底层逻辑在于时间价值的沉淀与精神、物质消费的本质。

白酒不仅是物质产品，更是情感载体、社交媒介和文化符号，其价值核心在于情感共鸣与文化认同。尽管经济波动会抑制短期需求，但白酒的长期增长活力依然强劲。中国白酒承载着民族文化的“生命基因”，通过时间发酵，将物质消费升华为文化认同与精神共鸣。其稀缺性由优质产区、核心产能和精湛工艺构成，展现出强大的抗风险能力。时间是终极壁垒，川酒传统技艺需长时间传承，其“千年老窖万年糟”的底蕴，赋予了白酒金融属性。

川酒的内生特质是其不可复制的核心竞争力。

四川地处北纬30°附近，气候、水源和微生物群为酿造顶级白酒提供了天然基因库。川酒产区的窖泥中微生物含量丰富，其老窖池孕育了独特的微生物生态系统。传统技艺如“泥窖固态发酵”等在匠人手中传承创新，川酒拥有完整的香型谱系和深厚的文化积淀，赋予其强大的品牌张力与文化软实力。

川酒穿越周期的韧性源于品质与文化。

历史表明，白酒行业曾多次经历调整，但坚守品质、锐意创新的企业总能率先复苏并引领增长。1998年亚洲金融危机时，全兴酒厂通过挖掘“水井坊遗址”价值实现突破，说明危机中蕴含价值重构的机遇。行业周期调整是挤出泡沫、净化市场、提升集中度的过程，坚守者最终崛起。川酒历经风雨而生生不息，关键在于对产区生态、传统工艺和匠心文化的坚守与敬畏，这些是其应对周期波动的有力武器和穿越经济周期的“定海神针”。

在白酒行业竞争激烈、消费升级的当下，川酒要保持领先，需将认知转化为产业竞争力。技术骨干和管理人员作为川酒的基石，应从以下几方面主动作为：

技术骨干：品质“守门人”与创新“发动机”。

白酒酿造是微生物与时间的精密工程，每个环节都影响品质。技术骨干需对原料、水、窖池、工序保持敬畏，以严谨态度把控品质。郎酒庄园通过“窖池大数据监测平台”，实时监测发酵参数，优级酒出酒率提升12%。技术骨干要遵循“稳定为基、极致为要”的原则，用数据监测结合感官把关，确保川酒品质。

同时，技术骨干要深入研究酿造机理，推动传统经验向科学化转型。剑南春通过GC-MS锁定风味关键物质，实现精准调控，并联合高校开展风味指纹图谱研究，将感官经验量化。在“双碳”目标下，白酒产业需向生态化转型。沱牌舍得投资建生态酿酒工业园，形成循环经济，年降成本3000万以上；泸州老窖试点余热回收技术，能耗直降30%。技术骨干要在节能降耗、资源循环利用等领域深入研究，打造“生态酒企”。

智慧生产是白酒行业变革的关键。五粮液推动制曲工艺数字化，优质曲占比提高5%，巡检成本降低30%。管理人员要推动智能化应用，将工匠技艺转化为数字模型，提升效率、稳定品质。

管理人员：资源“整合者”与价值“放大器”。

管理人员要从采购到营销全链条降成本。五粮液推行“包材零库存”模式，仓储成本下降18%。同时，要梳理供应链浪费点，优化流程，提升效率，形成全员参与的成本控制氛围。

管理人员要有用户思维，深入市场一线，倾听消费者声音。水井坊通过大规模消费者调研，精准传导需求，取得良好效果。同时，要讲好川酒故事，跳出“价格战”，传递川酒的产区、工艺、文化价值。剑南春复原古法酿造场景，舍得酒业推出文创联名酒品，水井坊开发工匠纪录片，全网播放量超2亿次。

此外，要精耕渠道，拥抱新生态。舍得生态园年接待游客30余万人，邛崃+文君酒坊推出“川酒非遗之旅”，构建线上线下融合的渠道网络。

王少雄最后强调，要认清形势，直面挑战，抓住“品质”根本，扎根“文化”土壤，拥抱“创新”力量。只要心往一处想、劲往一处使，定能穿越寒冬，迎来川酒更加灿烂辉煌的明天！

排版：程   节     美编：付佳雪

编校：龚秦川     签审：刘   彬