随着AI技术的发展，中国白酒行业正在经历一场革新。贵州大学邱树毅教授团队联合贵州国台数智酒业集团股份有限公司在国际期刊《Food Chemistry》上发表了关于机器学习增强的风味组学的研究成果。该研究通过现代技术手段，如仪器分析、多组学和机器学习，实现了对白酒风味的精准调控和质量评价。研究团队展示了机器学习模型在处理高维复杂数据方面的潜力，包括通过特征选择和噪声过滤提取关键特征，结合多种聚类和机器学习算法构建预测框架，以及通过可解释性技术揭示关键化合物的浓度阈值。这些技术的应用有望提升白酒生产的效率和产品质量，推动白酒行业的科技创新和产业升级。