五款佳酿皆获首席品酒师集体好评，五粮液于品酒师年会诠释“品质之美”

以舌尖为笔，以味蕾为纸，于一滴琼浆中，破译窖池秘语，勾勒五谷发酵的脉络，捕捉岁月沉淀的醇香。他们是品质的守门人，用严苛的品鉴标尺，为每一瓶佳酿的诞生把关定向，让匠心不被辜负；亦是文化的摆渡人，在唇齿间的品鉴里，传承着白酒酿造的密码，让古老技艺在新时代焕发生机，他们就是品酒师。

12月20日，以“品香匠韵 和合共赏”为主题的2025年中国白酒首席品酒师年会在四川宜宾召开。在这场由中国酒业协会主办、五粮液承办的行业盛会上，近百位中国白酒行业中最具权威的“品质把控大师”们，共同把脉酿造技艺的传承与创新，探索中国白酒在新时代的风味图谱与前行路径。

本届年会向市场传递了清晰信号：面对深度调整，中国白酒产业正回归本质，以专业、严谨、开放的态度坚守匠心与品质生命线。这不仅提振了行业信心，更通过顶尖共识与技术引领，为产业的长远发展确立了以“品质”为核心的根本方向。

在中国白酒产业发展史上，品酒师是关键的技艺传承者与创新驱动者。他们的角色伴随着产业的现代化进程不断演进：从上世纪中叶的职业化技术支柱，到本世纪兼具传统传承与市场导向的酒体设计师，他们通过融合感官技艺与科技，驱动行业创新与品质升级。

面对“消费者定义价值”的行业趋势，品酒师同时承担着双重关键职能：一方面，他们将市场需求转化为产品设计的科学依据；另一方面，品酒师们凭借其客观、敏锐的感官品评体系，为每一轮产品创新与迭代设立严谨的品质基线，确保行业在积极响应消费者需求的同时，始终行进在高质量发展的轨道之上。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，面对时代之变、消费之变，作为产业技术的顶级专家-中国白酒首席品酒师，要做三件事情：一是以更好的风味彰显品质特色；二是以更好的文化彰显品质特色；三是以更长的时间发现美酒价值。“我们身处一个从‘企业主导’转向‘消费者定义价值’的历史进程之中。而首席品酒师，正是最权威、最值得信赖的‘价值翻译官’与‘品质守门人’。杯盏之中，承载的不仅是风味，更是一个民族的农耕智慧、一方水土的生命哲学、一段静默光阴的深厚情书。”宋书玉如是说。

“品酒师的本质是一种生命的修行，人与酒双向奔赴、交织在一起，或苦或累、或酸或甜、或成或败，都成了修行路上的里程碑，也正是能够坚持下来的人最终走到了这里，成为万中无一的‘首席之师’。”会上，受五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦委托，五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞在致辞中表示，新的时代是消费者价值认知加速重构的时代，这意味着需要首席品酒师担当更大责任，付出更大努力，惟精惟一、追求极致。

本次品酒师年会现场，共提供了47款不同度数、香型、年份的代表性白酒样品。首席品酒师们通过八轮系统、严谨的专业品鉴，对这些酒样进行了细致的感官评估与风格比较，为行业留下了珍贵的年度风味记录与技术参照。

其中，五粮液从不同酒度、不同风格、不同架构中精选的5款产品，获得首席品酒师们的一致好评。现场，专家代表公布了对这5款酒的详细感官品评意见。

其中，29°五粮液·一见倾心色泽清澈透明；五粮液典型的复合香，果香、甜香较突出；酒体轻盈，入口柔和顺滑，绵甜雅致，余味回甘，低而不淡。

39度五粮液色泽清澈透明；五粮液典型的复合香明显，花果香、多粮香舒适；酒体细腻圆润，入口温润绵甜，丝滑柔顺，余味悠长。

第八代五粮液色泽清澈透明；五粮复合香气温柔爽朗，粮香、糟香、花果香典雅，酒体甘美醇厚，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。

五粮液·荣耀纪念系列60周年色泽清澈透明微黄；窖香、多粮复合香馥郁，陈香幽雅；酒体层次感丰富全面，丰满醇厚，入喉丝滑柔顺，绵延舒爽，诸味谐调，回味悠长，风格典型。

2004年52度第七代五粮液色泽清澈透明微黄；窖香、多粮复合香更加馥郁，陈香更加幽雅；酒体层次感更加丰富全面，陈味饱满，口感醇厚圆润，入喉丝滑爽净，延绵悠长，诸味谐调，历久弥香。

美酒始于风土之魂，天地之酿。每一款美酒，都是天、地、人和谐共生的产物，是风土最忠实的记录。与此同时，美酒源于匠心传承，时光淬炼，源于对传统的敬畏、对品质的执着。包括第八代五粮液、2004年52度第七代五粮液在内的五款产品，都是“种、酿、选、陈、调”全链条淬炼出的卓越品质。这份品质，是岁月陈酿赋予的浓香与平衡，是严格工艺保障的稳定与纯净，亦是其作为时代名酒所承载的匠心与文化厚度。

酒业家了解到，五粮液因生态而兴，聚生命之力，创生产之极，蕴生机之谐，成生活之美，也将持续倡导和践行“和合共生、美美与共”的和美文化，与品酒大师一起，风雨同行、携手共进，以中国美酒致敬中国时代，为行业高质量发展作出更大努力。

有业内人士认为，中国白酒首席品酒师年会不仅是技艺的交融，更是五粮液深厚文化底蕴与精湛酿造工艺的集中展示，强化了其在白酒行业高端品质的领军地位，让品牌形象在岁月的沉淀中愈发醇香浓郁。于整个白酒行业而言，此年会为行业的创新发展注入活力，促进品酒标准的不断完善与提升，使各企业在追求品质的道路上有了更清晰的方向，推动行业朝着更加规范化、专业化、品质化的方向迈进。