文/张有容 图片由五粮液提供
6月20日，五粮液在2024年度股东大会上透露，今年下半年将推出29度新品。行业观察人士认为，五粮液正掀起一场引领整个白酒行业变革的“低度化革命”。
迎战新考场：低度白酒成破局关键
白酒为何纷纷降度？这与白酒品牌培育年轻群体、布局未来的战略密不可分。
今年6月，中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，年龄在19—30岁的“Z世代”消费者对传统高度、辛辣白酒的接受度普遍较低。
一项覆盖全国1000位20—35岁年轻人的调研显示，白酒在喜爱酒饮品类中仅占19%，远低于啤酒（52%）及洋酒、果酒类（29%）。值得注意的是，超60%的年轻人明确表示偏好低度酒，普遍排斥高度白酒的辛辣刺激感。
“对于白酒行业而言，年轻人是绕不过去的‘考场’。”酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里分析，“考得好，则未来无忧；考不好，则可能进入‘夕阳序列’。”在这场考试中，“低度化”成为浓香型白酒突破重围的利器。
行业预测数据描绘出诱人前景。中国酒业协会执行理事长王琦预测，2025年中国低度酒饮市场规模将突破740亿元。根据艾媒咨询的最新研究数据，2023年中国低度酒市场规模已经突破500亿元大关，市场分析机构预测到2025年这一数字有望达到新高，年均复合增长率维持在15%左右的增长水平。
技术攻坚：50余年积累书写行业传奇
在白酒行业，“度数越低，工艺越难”是共识。曾有酿酒大师直言：“白酒度数越低，对酿造工艺和质量的要求就越高。”而五粮液在低度酒技术领域，有着深厚积累和传奇故事。
时间回溯至1972年，五粮液酒厂着手进行低度酒的研究。1978年，五粮液应用0.618黄金分割法进行优选实验，用冷冻法降度成功。1985年，五粮液经反复试验，自行研究设计出“淀粉吸附-低温过滤法”低度酒生产技术，研制出39度、29度、25度五粮液，技术基本成熟、产品质量优秀。
低度五粮液保持了高度五粮液的典型风格：窖香馥郁、清冽甘爽、柔润丰雅、酒味全面、各味谐调，并接连获评全国旅游产品“金樽奖”“银樽奖”、全国营养食品“熊猫杯”金奖等殊荣。彼时，低度五粮液不仅销往广东、福建、北京等国内市场，还在日本和东南亚等国际市场大受欢迎，订货量猛增3倍。
如今，一瓶20世纪80年代的29度五粮液已然沉淀为带有浓浓岁月印记的老酒。产自20世纪80年代的鼓型瓶29度五粮液，预估存世流通数量只有200—300瓶，消费者成交价格已达到上千元一瓶，以“陈香幽雅，窖香、糟香浓郁，香味舒适，层次丰富，低而不淡”而著称，受到白酒老饕的喜爱。
载誉而归：29度五粮液的传承与创新
时隔近40年，五粮液再次推出29度产品计划，既是向创新的致敬，更是对年轻市场的战略布局。据了解，目前新品已调制出三种不同口味的酒样，正在进行小规模市场调研，预计今年下半年上市。
这款29度新品，承载着五粮液对消费者心理的精准把握。在产品设计上，它从度数降低、外观潮流化到酒体风味创新，全方位迎合年轻消费者的审美与口感需求。
五粮液相关负责人表示：“白酒年轻化是一场触及产品内核、品牌灵魂、传播模式、渠道生态和文化根基的深度变革。”在坚守白酒文化底蕴的同时，用年轻人听得懂、愿意参与的方式重新定义白酒在当代生活中的角色，已成为整个行业的必答题。
白酒行业的这场“低度化革命”，表面是酒精度数的降低，实则传统酒文化与新生代消费习惯的价值共振。当名酒走进年轻人的日常生活，中国白酒正书写全新的产业篇章。
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