近日，五粮液风味研究团队完成的题为“挥发性酚类：在线捕集大体积进样-串联质谱直接分析及其在不同香型白酒中的香气贡献度”的研究性论文，以封面论文在《ACS Food Science and Technology》发表。 该研究建立了一种创新的白酒中挥发性酚类物质的精确定量方法，客观揭示了不同香型白酒中酚类物质的分布特点，为白酒风味研究与品质提升提供了重要技术支撑。（五粮液集团）