吴勇：四川酒业“十四五”发展评述

在中国乃至全球的酒业版图上，四川酒业是一部千年传承与当代创新交织的瑰丽史诗，其发展脉络深深植根于独特的自然禀赋和人文积淀，并在现代产业变革中持续焕发活力。

四川盆地的湿润气候、清冽水质以及富集微生物的土壤，共同构成了一个天然的巨型窖池，这里展示着自然与历史底蕴。

这片土地酿酒的传统源远流长，中华母亲河之一的长江，在宜宾和美缘起。

三星堆遗址出土的大量酒器，以及“文君当垆，相如涤器”的千古佳话，都印证了其酒文化的悠久，至唐代，剑南烧春已成为宫廷御酒，杜甫笔下“蜀酒浓无敌”的赞叹更是其辉煌的写照。

如今，川酒产业在传承中不断创新。一方面，五粮液、沱牌舍得等企业将传统酿造技艺与现代科技深度融合，通过与中国科学院等机构合作，解析古窖池微生物群落，推动工艺科学化。

另一方面，产业形态也在发生深刻变革，川酒集团通过整合中小酒企，构建“原酒+定制+散酒”的产业生态，提升了整体竞争力。

尽管近年来白酒总产量有所下滑，但现代产业与科技革新的融合，川酒正向“品质+品牌+文化”的价值竞争转型，优势资源向头部企业和优质产区集中的趋势明显。

在消费市场，川酒更是呈现出多元化格局。目前，浓香型仍占据主导地位，酱香型快速崛起，清香型则凭借清爽口感和较高性价比，尤其在年轻消费群体和低端市场中展现出增长潜力。消费场景也从传统的宴席、商务，扩展到朋友聚会、日常小酌，推动了小瓶酒、低度酒的发展。此外，川酒产业与民生紧密相连，它不仅串联起酿酒专用粮种植、酿造、物流等全产业链，带动百万人就业，成为连接城乡经济、助力乡村振兴的重要纽带，这是川酒在消费趋势与民生的励精图治。

黄云万里动风色，白波九道流雪山……

在世界蒸馏酒发展史上，四川白酒占据着独特而重要的位置。与苏格兰威士忌、法国干邑、俄罗斯伏特加等世界烈酒产区相比，四川盆地以地球同纬度最适合酿造优质蒸馏酒的生态区而闻名。这里融合了农耕文明精粹、微生物酿造科学与东方饮食哲学，形成了世界烈酒版图中极具辨识度的中国白酒金三角。

“十四五”期间，四川酒业在历史传承与现代创新之间找到了新的平衡点。2024年，四川白酒产量占全国比重超过50%，主营业务收入突破3000亿元，利润总额约占全国白酒行业的35%。这一成就的取得，不仅是量的积累，更是质的飞跃，标志着四川从“中国白酒第一省”向“世界烈酒重要产区”的历史性跨越。

（一）产量与价值的良性增长

“十四五”期间，四川白酒产量增速趋缓，但价值增长明显。2021-2024年，规上企业主营业务收入年均增长8.2%，利润年均增长12.5%，呈现出“量稳价升、质效双增”的健康发展态势。这种变化标志着四川酒业已从规模扩张阶段进入价值提升阶段。

（二）产区格局的多极发展

五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌舍得、水井坊等传统的“六朵金花”引领作用持续增强的同时，“十朵小金花”及原酒企业形成有力支撑。宜宾、泸州、成都邛崃、德阳绵竹四大主产区差异化发展格局初步形成。

1．宜宾产区依托五粮液打造“世界优质浓香白酒核心区”。

2. 泸州产区以泸州老窖和郎酒为双核建设“世界级白酒产业集群”。

3. 邛崃产区打造“中国白酒纯粮品质典范区”。

4. 绵竹产区建设“中国白酒名城”。

（三）产业链完整性显著增强。

从高粱种植到酿造、从包装设计到物流配送、从工业旅游到文化创意，四川白酒全产业链生态日趋完善。特别是原粮基地建设取得突破，省内酿酒专用粮基地超过500万亩，优质原酒保障能力显著提升。

（一）五粮液，中国浓香型白酒的价值标杆

“十四五”期间，五粮液持续推进供给侧结构性改革、全国统一大市场和新质生产力国策的响应和积极变革，产品体系更加清晰，第八代五粮液市场地位稳固，经典五粮液布局高端市场取得突破。其“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链质量管控体系，为中国白酒品质标准化提供了范本。

（二）泸州老窖，文化赋能与科技创新的双轮驱动

国窖1573稳居中国高端白酒第一阵营，品牌价值突破千亿。泸州老窖构建了从“活态双国宝”——1573国宝窖池群和泸州老窖酒传统酿制技艺到现代化生产体系的完整传承创新链。其智能化酿造车间、数字化营销体系成为行业标杆。

（三）郎酒，庄园模式开创白酒体验新范式

郎酒庄园的建成运营，将白酒生产、储存、品鉴、文化体验融为一体，开创了“生长养藏”的品质表达体系和沉浸式消费场景，为白酒行业从“产品营销”向“体验营销”转型提供了创新样本。

（四）剑南春、沱牌舍得、水井坊等企业的差异化发展

剑南春坚守唐代古法酿造与现代科技融合，舍得酒业构建“生态酿酒+老酒战略”双轮驱动，水井坊深耕高端消费场景，在品牌国际化方面持续探索。

（一）大而不强的产业瓶颈

尽管四川白酒产量占全国半壁江山，但在国际市场占有率、全球品牌影响力方面仍有巨大提升空间。国际化程度不足，出口额仅占产量的1%左右，与苏格兰威士忌、法国干邑等国际烈酒相比差距明显。

（二）产区协同发展不足

四大产区之间存在同质化竞争，缺乏省级层面的统筹规划和差异化定位。原酒企业小而散，品牌化程度低，抗风险能力弱。

（三）年轻消费群体连接不足

传统白酒在年轻消费群体中存在“代际断层”，虽然果酒、配制酒等创新产品有所发展，但在产品创新、场景创新、传播创新方面仍显不足。

（四）科技创新体系尚不完善

基础研究薄弱，对酿造微生物、风味物质形成机理等核心科学问题的研究深度不够；智能化转型多停留在生产环节，全链条数字化程度不高。

（五）生态约束日益凸显

传统酿造业的耗水、耗能问题与“双碳”目标存在一定矛盾，产区生态环境承载力面临挑战。

（一）基础研究的突破

四川白酒产学研平台建设取得进展，白酒风味化学、酿造微生态学等领域研究成果丰硕。对窖泥微生物群落、酒体风味物质图谱的研究，为传统工艺的科学解读和精准调控提供了理论支撑。

（二）智能制造的应用

五粮液、泸州老窖等头部企业建成了行业领先的智能化酿造车间，实现了制曲、发酵、蒸馏等关键工序的自动化控制和数字化管理。物联网、大数据技术在质量追溯、供应链管理中得到应用。

（三）绿色酿造技术的推广

节水减排、废弃物资源化利用等技术广泛应用，多家企业建成生态酿酒园区。清洁能源使用比例提高，部分企业实现碳中和生产。

（一）文化遗产的系统性保护

泸州老窖1573国宝窖池群、水井坊遗址等酿酒遗址得到科学保护和活化利用。传统酿造技艺纳入非物质文化遗产名录，传承人体系不断完善。

（二）文化IP的现代化重塑

各企业深入挖掘自身文化基因，如五粮液的和美文化、泸州老窖的活态双国宝、郎酒的生长养藏等，形成了独特而系统的文化表达体系。

（三）文化体验的场景化创新

酒庄、酒坊、博物馆、体验中心等文化载体不断丰富，将静态展示升级为沉浸式体验。成都水井坊博物馆、宜宾五粮液景区、泸州老窖景区等成为工业旅游的重要目的地。

（一）消费场景的多元化拓展

从传统宴请、礼品向日常饮用、商务社交、收藏投资、文化体验等多元场景延伸。小瓶装、低度化、时尚化产品满足了年轻消费者和新消费场景的需求。

（二）营销方式的数字化变革

直播带货、社群营销、私域流量运营等新营销方式广泛应用。五粮液“云店”、泸州老窖“国窖荟”等数字化平台建设，实现了线上线下一体化运营。

（三）价值传播的系统化升级

从单一广告投放转向整合品牌传播，通过文化活动、体育营销、艺术赞助等方式提升品牌高度。五粮液连续多年入选“世界品牌500强”，品牌国际化传播取得进展。

（一）国际化发展的历史机遇

随着中国国际地位提升和文化软实力增强，中国白酒迎来了走向世界的战略窗口期。四川白酒应把握“一带一路”、RCEP等机遇，实施“分类别、分阶段、分市场”的国际化战略。

以东南亚、东亚等儒家文化圈为突破口，培育海外消费基础。

创新适应国际消费习惯的产品形态和饮用方式。

参与国际烈酒标准制定，推动中国白酒国际标准体系建设。

（二）产业融合的广阔空间

酒旅融合，打造世界级白酒文化旅游带，建设集酿造体验、文化展示、休闲度假为一体的国际酒庄集群。

酒文融合，推动白酒与影视、音乐、艺术等跨界合作，提升品牌文化内涵。

酒健融合，开发健康白酒、功能性白酒，满足大健康消费需求。

（三）科技创新的突破方向

建立省级白酒产业创新研究院，加强基础研究和共性技术攻关。

推动全产业链数字化转型，构建“智慧酿造+智慧营销+智慧管理”体系。

发展绿色酿造技术，建设零碳酒厂、生态酒庄。

（四）产区品牌的系统构建

制定省级白酒产业高质量发展规划，明确各产区差异化定位。

打造“四川白酒”省级产区品牌，建立统一的品质标准和认证体系。

建设原酒交易平台和价格指数，提升四川原酒的话语权和定价权。

（五）年轻市场的创新开拓

成立白酒年轻化创新实验室，开发符合年轻人口味和审美的新产品。

构建线上线下融合的青年消费场景，打造白酒潮流文化。

创新数字原生品牌，用全新语言与年轻消费者对话。

站在新的历史起点上，四川酒业正面临着从中国名酒到世界名酒、从传统产业到现代集群、从地理标志到文明符号的历史性跨越。这一进程不仅是产业的升级，更是文化的复兴，是中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展的生动实践。

未来五年，四川酒业应以守正创新为总基调，以高质量发展为主题，以国际化为方向，构建“科技+文化+生态”三位一体的现代产业体系，在坚守传统精髓的同时，拥抱现代文明，在世界烈酒版图中树立更加鲜明的中国标杆，为全球消费者提供更具东方美学和哲学深度的酒类产品与文化体验。

四川酒业的未来发展，不仅关乎一个产业的兴衰，更关乎一种酿造文明的当代价值重构，一次东方生活美学的全球传播，一场传统与现代的深度对话。在这条道路上，四川酒人任重道远，也前景可期。

栉风沐雨，以启山林。