2025年12月26日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京召开，由五粮液独立完成的科技成果《白酒酿造过程中生物活性成分解析关键技术及应用》荣获“2024年度中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。
图 科学技术奖奖牌
该项成果实现多项突破：攻克了微量未知成分的解析难题，开发出系统分析白酒复杂成分的前处理方法，能有效分离出20大类、55种功能成分，解决了行业内长期存在的成分分析精度不足问题；成功识别出148种功能物质，其中超过80%为白酒领域中首次发现，包括多酚、短肽、甾醇等，部分已在医学领域被广泛证实具有促进细胞修复、抗氧化、辅助降血压等潜在健康作用。该成果构建的 “成分解析-工艺优化-品质升级”完整技术链条，将基础研究与产业实践深度融合。相关技术已形成标准化检测方法和工艺规范，为行业高质量发展注入了强劲动能。
图 科学技术奖奖状
五粮液始终秉持创新驱动的发展理念，着力提升创新策源能力，持续完善以“科学研究前瞻导向、应用研究问题导向、技术创新市场导向”为核心的创新体系。此次获奖是五粮液高度重视基础研究的生动例证，不仅彰显了五粮液的自主研发实力，更标志着中国白酒在功能性成分解析方面迈入国际领先水平。未来，五粮液将持续深化酒类生物活性成分、健康功能机制等前沿领域基础研究，加快科技成果转化应用。
