北京太和金樽&山东酒优盟 杨金贵
在过去一个月，走访了几家经营情况比较好的门店，大家都在谋求突破传统，构建壁垒。
其实，当传统烟酒零售店还在依赖黄金地段、坐等熟客上门时，行业的底层逻辑已在悄然重构。
过去，一张营业执照、一柜台烟酒便能支撑起一家门店的盈利模式，正被消费需求的升级与市场竞争的加剧彻底打破。未来的烟酒零售竞争，不再是简单的货物贸易比拼，而是一场围绕“体验、沉浸、互动”展开的价值争夺战，“+”模式将成为破局关键，行业竞争门槛也将随之大幅抬升。
这是一场残酷的行业进阶升维淘汰赛！
单一产品的盈利逻辑早已难以为继。对于酒水零售而言，一瓶白酒或红酒的利润空间，在品牌溢价透明化、线上价格冲击下不断被压缩；国内雪茄市场虽然还在培育阶段，但因消费者对品鉴场景、养护知识的需求快速升级，单纯的销售行为难以留住客户。
消费者走进门店，不再只是为了“买一瓶酒、买一盒雪茄”，而是希望获得超出产品本身的价值——可能是一次专业的酒水品鉴体验，一场雪茄养护知识分享，或是一个能与同好交流的社交空间。当单一产品无法满足这些复合需求时，固守“卖货思维”的门店，终将被市场淘汰。
“+”模式的出现，正是为了填补这一需求空白，它不是简单的业态叠加，而是对零售价值的重构。其核心逻辑，是将烟酒产品从“交易标的”转变为“体验入口”，通过“产品+场景”“产品+服务”“产品+社交”的组合，打造差异化竞争力。
“产品+场景”让消费更具沉浸感。部分前沿酒水门店已不再是冰冷的货架陈列，而是打造出“酒吧式体验区”——消费者可以现场开瓶品鉴，搭配门店提供的佐酒小食，在柔和的灯光与音乐中感受酒体的层次变化；雪茄门店则引入“恒温恒湿雪茄吧”，设置专业的品鉴席位，配备雪茄剪、打火机等工具以及果盘、甜品等小食品，让消费者在符合标准的环境中享受雪茄的完整体验。这种场景化设计，让购物从“目的性消费”变成“沉浸式享受”，大幅提升了客户的停留时间与复购意愿。
“产品+服务”让竞争更具壁垒。高端烟酒的消费，往往伴随着专业知识的需求。一些门店开始提供“私人酒柜托管”服务，为客户储存名贵酒水，定期提供养护建议；针对雪茄爱好者，则推出“雪茄养护咨询”“个性化裁切指导”等服务，甚至为资深客户定制专属茄标。这些超出“卖货”范畴的服务，不仅提升了客户粘性，更构建了其他门店难以复制的专业形象——当服务成为产品的一部分，价格便不再是唯一的竞争筹码。
“产品+社交”让门店成为流量入口。烟酒消费天然带有社交属性，聪明的门店正将这一属性放大。例如，定期举办“威士忌品鉴会”“红酒产区主题沙龙”，邀请行业专家分享知识，让消费者在交流中深化对产品的认知；或是组建雪茄爱好者社群，组织线下品吸活动，让门店成为同好聚集的“社交据点”。这种社交化运营，让门店从“一次性交易场所”变成“长期流量沉淀地”，客户不仅为产品买单，更愿意为圈层与归属感付费。
这场“+”时代的革命，本质上是行业从“粗放式增长”向“精细化运营”的转型，也意味着竞争门槛的全面提升。过去，开一家烟酒零售店的门槛，可能只是资金与货源；未来，门槛将涵盖场景设计能力、专业服务能力、社群运营能力等多个维度。门店经营者不仅要懂产品，更要懂消费者、懂体验、懂社交——那些无法完成这种能力升级的从业者，将被挡在新的竞争格局之外。
对于烟酒零售行业而言，“坐店等客”的时代已经落幕，“主动创造价值”的时代已然开启。“+”模式不是选择题，而是生存题。唯有跳出“卖货思维”，以体验为核心、以服务为支撑、以社交为纽带，才能在新的竞争中站稳脚跟，从“货物贩卖者”转变为“生活方式服务商”，最终赢得消费者与市场的长期认可。
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来源于公众号-金贵说，本文略有删改。
